麥仁粥是青海人的“臘八粥”。農歷十二月八日，青海很多農村都會舉行節日慶典。農民要吃麥仁粥，有的地方叫麥仁米。根據青海的傳說，臘月初八是釋迦牟尼出家的日子。道士出家前，有個牧羊女獻上乳糜，用清香的五谷果熬粥給佛祖。那粥就是麥仁粥，後來成為青海的“臘八粥”。後人按照這種做法，在青海人的飲食中做出了這種特殊的食物，在餐館中也開始流行起來。
-麥粒-
麥仁
不含膽固醇，富含纖維。
麥仁粥的做法:
麥仁粥的麥仁是當年新麥磨出來的，或者把冰鑿進臼裏，在臼裏反復鑿掉皮來簸麥仁。前壹天晚上，麥粒與牛(羊、豬)肉同煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，將肉、小麥、香料用文火煮壹夜，形成乳狀。
香料中的姜皮、花椒性幹，散寒。在青海，因為海拔高，晝夜溫差20多度，早晚特別冷，需要有東西驅寒。青海人大多在日常飲食中加入辣椒，就是這個原因。
麥仁粥看起來像壹碗面糊湯。湯上有壹些香菜段。綠色的香菜段浮在湯上。湯很稀，就像沈澱的澱粉水。粥裏的姜片是鮮橙的。拿起勺子先喝壹勺粥湯。喝了以後鹹鹹的，有姜香味，還溢出麥香。粥香膩膩，口感非常好，帶來的是爽滑和品質。
材料:
新鮮麥粒，羊排(牛排)，羊肉丁(牛肉丁)，洋蔥，鹽和白胡椒。做法:制作前將新鮮麥粒用冷水浸泡8-10小時，清幹凈備用。
1.將羊排(牛排)放入冷水中，加入鹽、胡椒粉、姜片等調料，大火燒開後用中火將羊排(牛排)煮熟，撈出羊排(牛排)，清湯備用。
2.將泡好的麥粒放入鍋中加水煮沸備用。
3、鍋中倒入油，將羊肉丁(牛肉丁)和洋蔥翻炒，加入適量鹽和白胡椒粉，倒入高湯，將煮好的麥粒放入湯中稍煮，香噴噴的麥粒粥就好了。
麥片粥看起來像壹碗面糊湯。湯上放壹些香菜段，綠色的香菜段浮在湯上。湯很稀，就像沈澱的澱粉水。粥裏的姜片很鮮，很橙。拿起勺子先喝壹勺粥湯。喝了以後鹹鹹的，有姜香味，還溢出麥香。
當妳舀起碗底的麥粒時，妳需要慢慢品嘗，也就是壹顆壹顆地吃。煮熟的麥片粥，麥粒看起來像煮熟的薏米，又白又亮，又圓又腫。咬到牙齒裏，外表嫩，裏面挺韌，有壹種特別的質感和韌性。咬下去後，略脆。咬過的小麥，舌尖感受到了麥粒的甘甜和天然的清香，也感受到了高原的天然美味。如今，青海麥仁粥已成為青海省地方小吃中的壹種流行食品。不分季節在夜市烤羊肉攤上都很常見，是去青海旅遊的人必去的美食。