雖然都是簡單的家常菜，可老媽都精心烹制。比如，早餐的煮雞蛋，為了營養又好吃。水煮兩分鐘後關火，再燜制3分鐘，保證雞蛋剛熟未老的最佳口感。調個涼拌菠菜，還要自己炸花生豆，並切碎拌進菜葉中，做成花仁菠菜。這樣的例子不勝枚舉。
而在眾多菜色中，我最愛的永遠是那道油燜大蝦。蝦殼裏含有豐富的蝦青素和鈣，蝦青素具有很強的抗癌、增強免疫功能等作用。而蝦肉是優質蛋白，對於高考需要補充腦力的我來說再合適不過。老媽做的油燜大蝦，色澤紅亮、口味鮮香，看著就極有食欲，配白飯和菜蔬就是有營養又美味的壹餐。因此，這道菜也就成了小本本上的“常客”。
高考結束後，我進門就聞到壹股熟悉的香味。看到餐桌上的蝦，感到自己幸福極了。老媽說，大蝦紅紅火火，是個吉利的好菜。帶著輕松的考後心態，我再次享用了這道菜。這些記憶雖然過了十多年，卻清晰如昨。
現在我也為人母，以後也會給自己孩子做很多 美食 ，願她在愛的氛圍下 健康 成長。分享下這道家常油燜大蝦的做法。
油燜大蝦
食材：蝦、蔥、姜調味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽
1、鮮蝦洗凈，可去蝦線。
2、鍋中放油，比平常炒菜稍微多點，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅，用鏟子輕壓蝦頭，壓出蝦油，讓蝦的顏色更紅亮。
3、下蔥姜煸炒出香味，然後加入料酒、生抽、少許老抽，然後沿鍋邊淋小半勺醋，加白糖，加鹽少許，翻炒。
4、大火收汁，待湯汁變得濃稠，翻勻出鍋即可。
今年的高考剛剛結束，回想起我當年參加的高考已經是十年前了，時間過的好快，十年時光轉瞬即逝，壹切仿佛又回到了十年前。
由於生活在農村，家裏條件很壹般，小時候最喜歡吃的就是餃子了，不管是素菜餡的餃子還是肉餡的都很喜歡吃。說到高考，提起餃子，不得不說高考前的中考，當時才15歲左右，初中三年級的時候剛剛從農村去縣城上學。家裏條件很壹般，每周的生活費只有30塊錢，還要加上來回上學的車費，所以平時都是在學校裏面的食堂吃的飯，確實很便宜，不過學校食堂的飯，哎，妳懂得......記得當時中考的最後壹個月每周的生活費多了20塊錢，基本上每天都可以出去吃壹碗餃子了。中考的前天晚上，我和同學壹起去了平時經常吃的飯館，我吃了壹份餃子，然後兩個涼菜，壹瓶啤酒，哎呀，當時吃的是不亦樂乎，美滋滋。結果第二天考試的時候出現問題了，肚子不知不覺的突然痛了起來，後來越來越痛，不過我還是咬牙堅持到了最後，考試結束後就直接去了診所，記得當時考試的兩天除了考試都是在診所打點滴，兩天可以說沒有吃什麽東西，肚子壹直很痛。後來感覺可能是前天吃的餃子是冰箱凍的餃子，飯店由於趕時間，可能沒有煮熟。
後來高考的時候特別記得當年中考的慘痛教訓，高考前幾天就是壹直吃清淡的，辣的都不敢吃。高考結束後，就提前打電話給老媽，讓老媽包餃子，豬肉餡的。高考結束後第二天回到家中才上午10點，老媽剛剛去鎮上買好新鮮的豬肉還有芹菜，胡蘿蔔等。老媽做的餃子其實挺簡單的，豬肉是肥瘦相間，然後用菜刀慢慢剁成餡，不是讓賣肉地方用機器弄的，還是手工剁的肉餡香。然後裏面加入芹菜，胡蘿蔔等，再加入，自己家種的大蒜末，姜末，香菜等，最後調味的時候放入花椒炸的油，香油等，那個味，現在想起來依舊是很難忘。由於我比較喜歡吃辣的，我又用新鮮的二荊條辣椒和大蒜放在搗蒜的容器裏面搗碎，裏面加入十三香，南德，香醋，香油，壹點點白酒，味道特別香醇。新出鍋的餃子蘸著這個香辣汁，味道特別好吃，現在想想都流口水。
3.媽媽的廚藝也許不是最好的，甚至很壹般，媽媽做菜用的食材也許都是普通的自己地裏種的常見的，媽媽做的菜，色香味也許壹點都不奢華，甚至賣相很普通，但是那是我們從小吃到大的味道，那是流淌在我們血液裏面的精華，已經和我們的身體融為壹體，不管我們的歲數有多大，在外面遇到了多少困難，每每想到媽媽做的菜的味道，壹切都很幸福。
今年的高考過去才兩天，而我的高考已經過去了N年。久到我不記得高考時的很多事情，更不記得當時媽媽給我燒了什麽菜。唯壹有印象的場景是，每場考完出來，都看到媽媽站在校門口的家長群裏，我總是壹眼就看到了她，她笑著迎向我，什麽也不問，但是她早就從我的神色中看出了我這場考試的狀態。媽媽回憶當年總是說，每次考完出來看到我都是神色輕松，說明考得不錯，她的緊張感就放松了壹分。其實，每年高考最緊張的並不是考場裏的考生，而且等在校外牽腸掛肚的家長。
言歸正傳，雖然不記得媽媽給我燒了什麽菜，但是我知道壹定會有肉汁豆腐幹，這是我當時很喜歡的菜。後來卻沒怎麽吃了，因為現在的豆腐幹再也做不出那時的味道。
這道菜其實做法超級簡單，關鍵是肉汁和豆腐幹。每次要燒紅燒肉的時候，媽媽都買幾塊豆腐幹回來。燒完紅燒肉，鍋底留下壹些湯汁不盛，把豆腐幹對角切成兩半（呈三角形狀），放入鍋中，加水沒過豆腐幹，放壹點點鹽，燒開後轉小火煮10分鐘左右，再大火收掉壹些汁（不要收幹，留些湯汁更好吃），撒上蔥花，美味既成。
雖說心急吃不了熱豆腐，但是這道菜壹定要趁熱吃。經過小火慢煮，豆腐幹裏的每個小孔都舒張開，並充分吸收了肉汁的精華，軟軟的，咬開，湯汁四溢，豆腐幹的香混合著肉的香，在唇齒間流轉……
不行了，寫得口水都流出來了！我去買豆腐幹了～～
重要的事情我不想說幾遍，我最愛的就是魚啦。紅燒、水煮、清蒸都