蒸年糕是壹種生活在中國北方的技術。家家戶戶都會蒸年糕，但蒸出來的綠豆糕有壹家人的樣子，也有壹家人的香味。這個蒸年糕真的是個技術活，實際操作起來壹點都不容易。關鍵因素是小米面的粘性。首先，將大棗放入冷水中，用文火煮沸，將大棗放入骰子中，過濾水並將其閑置冷卻。大部分鍋裏的紅小米面，都把煮好的大棗放進去，大棗可多可少，而且多的是壹半大棗壹半小米面。棗多了，蒸的時候會不方便實際操作；棗減少了，真的很好吃，沒有棗特有的甜味。
用眼力燒壹鍋開水，壹邊用壹雙筷子攪拌，壹邊將小米粉平燒，直到小米粉和大棗基本均勻分布，呈現“風幹半濕”的局面。熱面都是靠眼力的，粘米粉熱了之後也不好操作。將手浸入40度以上的溫水中，並形成壹團棗和小米糊。通過風幹和半濕潤，它會形成壹個團，下面的頂部會有壹個洞，看起來像壹個非常蒸熟的玉米。將切成方塊的玉米稈或鋪有濕衣服的棉籠布放入籠中，冷水開鍋，水開後蒸30分鐘。
剛出鍋的綠豆糕香甜蒸熟，熱流稍散。熱的時候別提多好吃了，又香又甜，吃不飽。懷念小時候，蒸好的綠豆糕要放在冷藏室裏，放在陶罐裏，直到元宵節過後。最後又粘又甜的棗油流出，裂開再加熱，都是極好的美味。此外，還有壹種奇妙的吃法:吃剩的綠豆糕不用烤，切塊回鍋比“蜂蜜三刀”還甜。小時候根本吃不飽，就是大家小時候都吃過的“炒年糕”。炸好的年糕片，小米面的濃郁香氣，大棗的香甜味道，比孩子們愛吃的“蜜刀”還要好吃。
切年糕的時候，趁熱把無盡的冷綠豆糕切成塊。切塊時，將其切成厚度約為1 cm的半圓形年糕塊。炒鍋內放入適量食用油，燒至四五成沸騰，將年糕片放入鍋中。在整個過程中，逐漸燉煮，直到壹面有壹個金色的小可樂殼，然後將另壹面翻過來煎成金黃色。
稍微涼壹涼，孩子們就迫不及待地拿出壹塊甜炸綠豆糕。小米的醬香味混合著大棗的甜味，吃起來像“蜜刀”，但比蜜刀更美味。不要糟蹋吃剩的綠豆糕。切塊回鍋，比“蜂蜜三刀”還好吃。我小時候從來沒有過過癮。鑒於北方很多七八十年代出生的孩子，大多都吃過炒年糕，現在忍不住懷念那種味道。