浙江紹興是著名的黃酒之鄉，好酒源自好水，使紹興菜成為了浙菜中別具風味的組成部分。接下來就給大家介紹幾道紹興名菜吧~
1.西湖醋魚
西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過壹碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。有詩雲："裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。"詩的最後壹句，指的就是"西湖醋魚"創制傳說。
2：龍井蝦仁
龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱壹絕。
3：賽蟹羹
宋嫂魚羹又名宋五嫂魚羹，是杭州傳統名菜之壹，原為南宋肴饌，至今已有800 多年的歷史。由於此菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又叫“賽蟹羹”。據傳，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕魚為生。壹天，小叔病了，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了壹碗魚羹，小叔喝了魚羹病俞了。偶然機會，宋高宗趙遘品嘗了她做的魚羹，大加贊賞。命名"宋嫂魚羹"，她便開店使其名聲大噪。烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯烹制而成。
4：東坡肉
東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統名菜，是千百年來壹直受到人們青睞的佳肴
5：炸響鈴
幹炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮卷入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。
6：西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯。西湖蒓菜湯是浙江省杭州地區特色傳統風味名菜，屬於浙菜系。杭州西湖種植蒓菜已有悠久的歷史，