麻婆豆腐是什麽意思？

麻婆豆腐為何得名？四川成都流傳著這樣壹個傳說:清光緒年間，成都醬園的壹位姓文的店主有壹個滿臉麻子的女兒，名叫文。她嫁給了陳，壹個在馬家經營油坊的店主。10年後，她的丈夫在運輸石油時意外死亡。丈夫去世後，喬喬和她嫂子的生活成了問題。運油車和鄰居每天都帶來大米和蔬菜來幫助他們。喬喬的鄰居分別是豆腐店和羊肉店。她把羊肉末和豆腐燉成了羊肉豆腐，味道香辣，鄰居們都覺得很好吃。因此，兩位阿姨把房子改成了美食店，前店後室，並把羊肉和豆腐作為招牌菜招待顧客。小吃店物美價廉，生意興隆。喬喬守寡後沒有再婚，壹直以經營羊肉和豆腐為生。她去世後，為了紀念她，人們把羊肉豆腐稱為“麻婆豆腐”，這壹稱呼壹直沿用至今。如今，“麻婆豆腐”已成為隨處可見的家常菜，遠渡重洋，深受外國友人的喜愛。傳說2傳說中的麻婆本名陳，專門做豆腐為生。清朝同治年間，成都的萬福橋是商賈雲集之地。陳太太在這裏開了壹家豆腐店。由於她在訂購漿糊方面的出色技能，她制作的豆腐又白又嫩，煮出的豆腐菜風味獨特，生意越來越紅火。沒想到，這引起了她對門頭壹家豆腐店老板娘的嫉妒。壹天，壹個路人帶著兩斤牛肉末來到陳太太的店裏，找了個位子坐下。對面豆腐店的老板娘向客人拋媚眼，因為她年輕又有點漂亮。客人壹時驚訝，忘記了那袋牛肉末是要送到她家門口的。陳太太看到這壹幕又氣又惱。這時，幾位客人走了進來。他們看著餐桌上的牛肉末，說想吃牛肉炒豆腐。陳太太不想用別人的牛肉餡，但客人急需，於是她就用豆腐給客人煮了吃。沒想到，這道菜又香又好吃，越來越多的人吃了。生意異常火爆，沒完沒了。對門雜貨店的老板娘又氣又妒，在顧客面前說陳太太的壞話，說她長得醜，臉上有麻子。陳太太是個慷慨的人。面對這壹切，她不屑壹顧，努力做好自己的事業。後來，她幹脆在自家門上掛了壹塊“陳麻婆豆腐”的大招牌。後來，這家店的名氣越來越大，麻婆豆腐這種廣受歡迎的美食聞名世界，成為最著名的豆腐菜。相傳三岔麻婆豆腐始創於清同治元年（1862），由成都城北的萬福橋創辦，原名“陳飯莊”。店主陳春福很久以前就去世了，小餐館由老板娘經營。女老板略顯麻木，叫陳麻婆。當年，萬福橋是壹座橫跨府河的短而寬的木橋。兩邊有高高的欄桿，欄桿上有橋亭，上面有抓魚和金色的畫。橋上經常有貨郎和小卒，坐轎子推大車的苦力們在此駐足點單。“陳酒家”的顧客主要是挑油工人。這些人經常買豆腐和牛肉。然後從油籃子裏舀壹些植物油，讓老板娘給她加工。時間長了，陳對做豆腐有了獨特的烹飪技巧。煮熟的豆腐色香味俱全。非凡贏得了人們的喜愛，陳的豆腐聞名遐邇。晚清時期，有詩證明食客渴望吃東西:麻婆陳很有名，豆腐最好烤，萬福橋上的窗簾在動，顧春先生喝醉了。文人和詩人經常在這裏停留。壹個好事者看著老板臉上的痘印，把它演成了陳麻婆豆腐。這壹說法不脛而走，成為美談。因此，這家餐館被命名為“陳麻婆豆腐”。根據對成都的調查，陳麻婆豆腐在清末被列為成都名吃。在陳麻婆豆腐後人的不斷努力下，140多年來，陳麻婆川菜館久負盛名。並名揚海內外，深得國內外美食家的贊譽。麻婆豆腐是清同治初年在成都北郊萬福橋開小飯館的陳的妻子劉做的。劉臉上有麻子，人稱陳麻婆。她創作的燒豆腐被稱為“陳麻婆豆腐”，她的美食店後來被命名為“陳麻婆豆腐店”。《成都大眾報》1909刊登的《成都調查》（青傅崇菊攝）將該店和“陳麻婆豆腐”列為與正興園、鐘湯圓齊名的22家“成都名店”。陳麻婆制作麻婆豆腐的歷史在《金城支竹詞》、《芙蓉花》等書中均有記載。晚清詩人馮嘉吉在《金城竹枝詞》中寫道:“麻婆陳氏尚有名，豆腐最好烤，萬福橋上簾動，先生醉。”麻婆豆腐因其卓越的聲譽已遍布全國各地，甚至傳到日本、新加坡等國家。