這就壹起去看看那些讓人垂涎的紅樓夢美食吧。
糟鵝掌鴨信
主料就是鴨舌。
鴨舌作菜，江南食俗。
糟鴨舌為清·乾隆年間的揚州名菜。
原文摘錄：
寶 玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子，因問：“下雪了麽？”地下婆娘們道：“下了半日雪珠兒了。”?這裏薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前 日在那府裏珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：“這個須得就酒才好。”（第八回）
菜品創意制作方法：
1、將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨。
2、用雞湯加鹽復煮。
3、撈出後用香糟汁或糟油糟食。
豆皮包子
原文摘錄：
寶玉笑道：“好，太渥早了些。”因又問晴雯道：“今兒我在那府裏吃早飯，有壹碟子豆腐皮的包子，我想著妳愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，妳可吃了？”（第八回)
菜品創意制作方法：
1、豬肉餡加入生抽、香油、鹽、雞精腌制。
2、香菇、筍、雞肉切丁，調入的豬肉餡拌勻。
3、將泡好的油豆皮切成長寬10公分的片。
4、放上適量餡。
5、用焯好的香菜紮起，放在屜上蒸10分鐘即可。
火腿燉肘子
原文摘錄：
賈璉向桌上揀兩盤肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那壹碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，妳怎麽不拿了去趕著叫他們熱來？”又道：“媽媽，妳嘗壹嘗妳兒子帶來的惠泉酒。”（第十六回）
菜品創意制作方法：
1、火腿洗凈，鍋內加水，旺火燒開後轉小火煨至七成熟取出。
2、去骨，去黃膘洗凈備用。
3、把豬後蹄刮洗幹凈，與黃豆壹起放鍋裏旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥姜等調料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黃豆備用。
4、冬瓜、蘿蔔去皮削成球形，放入鍋中加水煮透。
5、最後將火腿及豬後蹄放入紫砂鍋中，倒入原湯，放籠屜中蒸至爛熟，再加入冬瓜球、蘿蔔球蒸8分鐘即可。
火腿鮮筍湯
明清時食火腿鮮筍湯是江南食俗。
火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱“壹啜鮮”。
原文摘錄：
晴雯麝月揭開看時，還是只四樣小菜。晴雯笑道：“已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯鹹菜鬧到多早晚？”壹面擺好，壹面又看那盒中，卻有壹碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了壹口，說：“好燙！”（第五十八回)
菜品創意制作方法：
用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍幹）配綠色蔬菜，按常規燒湯。