材料
海白對蝦幾個脊柱開放的壹面。辣椒，胡椒壹定姜，蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，壹塊生姜片。
實踐
鍋中倒入油，記得要比平時多壹點相同數量的肉類菜肴炒雙油大火燒油至熱，倒入蝦。
2。炒壹會，放入幹辣椒和辣椒，煸炒，辣味和麻味都“擠”出來的熱油。
3。辣味和麻味，放生姜和大蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放）
姜，蒜炒出香味，加入醬油，白砂糖適量，料酒少許。鍋內，加蔥，翻炒，加入鹽。然後服務。
第二：番茄醬蝦原料的
大蝦半半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，白糖，番茄醬，生粉鹽味精量。
實踐
1，剪去頭大明蝦及長腳洗凈瀝幹，筍，青豆洗凈備用。
燒紅鍋下油，爆香姜，蔥，擺在各位大蝦煮熟炒炸至金黃色，雙方五層，加料酒，鹽，少許水，加蓋燜三分鐘加番茄醬，直到汁濃可以在磁盤上。
3，燒紅鍋下油，筍絲及青豆煸炒鹽，味精，濕生粉勾芡，直到煮沸，淋在蝦上側，便可食用。
第三：炒蝦
材料
活河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克的中熟菜油500克，紹酒15克（約耗50克費油哦，不要怕！）
1的方法，腳，洗凈，切蝦鉗瀝幹水分。 （必須是幹凈的，應該不會影響食欲）
2炒鍋下菜油，旺火燒至90％的熱量（新興的年輕黑煙），繼續促進蝦入鍋用手勺，大約5秒鐘，拿起漏勺，待油溫上升到80％的熱量，炒10秒鐘，然後將蝦倒入復，使肉與殼脫開，用漏勺。 （請註意的危險熱）
3，鍋裏的油倒入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多更多影響對蝦的顏色，不漂亮），糖和壹點點水，軀幹炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
新鮮的大蝦，應該是大小均勻。速度？繁榮油兩次炸（註意，是關鍵的地方），煮熟的蝦殼爆裂調汁預測。 （加熱或冷卻原理）
特色風味
炒大蝦“成菜蝦殼爆裂突起紅脆殼紅艷松脆的，曖昧的，入口的舔重關新鮮的蝦，糖醋風味獨特的
第四名：黃金蝴蝶蝦，
原料
原來只有南美蝦，面粉，面包屑，雞蛋
實踐
洗蝦去皮，分割最後壹個離開的蝦尾
準備面粉，面包屑，雞蛋打備用
按照順序的雞蛋 - 面粉 - 面包屑
4。其次蝦裹，鍋內放油，燒至6成熱，鍋中炸熟{炸蝦}即成
第五名：泡菜爆河蝦主料
河蝦仁...... />配件
四川泡菜，綠，紅辣椒，紅蘿蔔香料
鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，幹辣椒
烹調方法
1，綠，紅辣椒，蘿蔔，鹹菜切成小炒鍋入油，入河蝦仁炒酥魚油，直到熱;
2，鍋內留底油，下幹辣椒，泡菜，辣椒，蘿蔔火煸炒，加酒，糖，醬油，雞精，鹽調味，放入河蝦美味鍋煸炒即可。
特點
泡菜味濃，開胃菜去下飯
第六：彩色豆腐蝦球
3盒雞蛋，豆腐，蝦，6兩6兩魚漿，黃綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3湯匙調味料，鹽少許，蔥姜水材料：1湯匙生粉，胡椒粉2湯匙。
做法蝦仁洗凈，幹燥鯪魚醬，拌勻，腌蝦餡。
豆腐切成圓片粘玉米澱粉入餡料，夾在中間的兩個管狀形，壹切準備就緒備用。
油放入煎鍋，入豆腐炸定型，以增加火的溫度，將鍋高火蒸8分鐘。
黃色，綠色豌豆仁以沸水沖泡，煮沸後撈起另壹鍋加辣椒和玉米澱粉聰明的奶油到磁盤。
第七名：毛豆蝦...... />原料
毛豆，蝦，紅辣椒，黃辣椒，生姜，雞蛋，
的香料
鹽，太太樂雞精，澱粉，色拉油做法
/>蝦，去殼，留蝦尾，蝦背破開，鹽，太太樂雞精，澱粉，蛋清蝦上漿，再下入溫油煮沸，並預留。
2，毛豆，紅辣椒片，黃椒塊油煮沸，撈起。
3，鍋中留底油，放入姜片炒香成所有的原料翻炒調味勾芡即成。
第八名：沙拉龍蝦
熟的冷凍龍蝦（約500克），半片，生菜，水果罐頭罐，白色沙拉醬少許，蝦卵壹點點的做法
BR /> 1，先自然解凍龍蝦去殼，切成斜片。
2，生菜切絲後，浸在冷水中，瀝幹放置的菜放在中心。
3，綜合水果罐頭凱漏極開路，然後到了的萵苣。
4，切好的龍蝦肉，果頂放置，然後擠上沙拉醬最後，頂部撒上蝦卵即可。
第九名：新鮮百合翡翠蝦球
鮮百合1（掰開），荷蘭豆（豆類或蜂蜜）2兩，蝦仁80克，玉子豆腐1塊（切成片）
實踐BR />豆腐第壹雙方沖了過來，少許生粉（可吸掉表面的水，炒是不容易爛），用平底鍋小火炒，直到兩面金黃，拋開。
2豆腐第壹個沖了雙方在少許生粉（可吸掉表面的水分，不易爛炸），用平底鍋小火煎至金黃兩側，預留。
3。蝦第壹魚苗（或灼熟），放適量鹽調味，爆香蒜末，荷蘭豆炒軟。
其他材料壹起混進去，下芡汁勾芡。
芡汁，蠔油1匙醬油，糖，半匙，玉米澱粉2茶匙，清水適量。
第十種：冬瓜蝦仁湯
（再加上湯的做法，方法很簡單，清淡可口）
材料
冬瓜片，蝦4扇貝壹定香菜壹小搓即可。
實踐
冬瓜片。
2蔥姜爆鍋。
3，加入冬瓜塊煸炒。
4。加入清水，再加入蝦和扇貝。
5。大火熬開放，香菜，加鹽調味。
BR />第十壹名：陳皮河蝦
原料
河蝦250克，9 15克，陳皮。
香料
糖35克，鹽5克，味精，黃酒5克，蔥花3克，姜2克，香油2克，精油500克（實耗15克），湯50克。
作業程序
1。河蝦洗凈，瀝幹水，切，陳皮，切底。
2。熱油鍋，放入蝦仁，取出用旺火熱油炸熟後立即。 /> 3，鍋中留底油，放入蔥，姜煸香，加入酒，湯，鹽，糖，味精，陳皮和蝦，醬油中火慢慢滴香油，出鍋裝盤。
特點
細嫩，味道鮮美，略帶陳皮，酸甜可口。陳皮炒蝦仁炒口味蝦擴展。
要領提示
爆炸蝦王熱油，壹次闖入。
材料的蘆筍拌蝦仁
蘆筍300克，8蝦，大蒜，紅辣椒調味料
<BR /鹽，糖，香油1/2小匙色拉油1湯匙
實踐
1，大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈，所有切末;刪除的根蘆筍，切到老皮，洗凈，切成小塊，蝦挑去內臟泥，洗凈，切成兩半備用;
2，鍋，倒入半鍋水煮開，燒開壹個短鐵入蘆筍，刪除冷水淋浴，瀝幹水分備用;
3，鍋裏的水燒開，放入蝦熬了壹個短鐵的顏色，撈出瀝幹水，盛入盤中，加入其余的材料和調味料混合均勻，和服務。
三：10黃金蝦托的的
成分的
白四個方面進行了封裝，蝦醬4湯匙，雞蛋1個，白芝麻。
的成份
鹽，生粉，胡椒粉適量。
實踐
1，直徑的面包分成兩英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。 /> 2，鋪在面包塊表面蝦醬，粘上蛋液，芝麻，熱油鍋炸至兩面金黃，待瀝幹油，然後壹邊吃壹邊熱。
請註意...... />塗層蝦醬薄，否則面包炸，熟蝦。