這些吃的東西，會導致肝癌！我國是肝病大國，肝癌起病隱匿、潛伏期長、高度惡化、易轉移，嚴重影響人們的生命健康，是最常見的惡性腫瘤之壹。雖然乙肝、丙肝等病毒感染是肝癌的主要危險因素，但是其他危險因素如酒精、吸煙飲酒、腌制食物和黴變食物等也是導致肝癌不可忽視的危險因素。
1?黴變食物：黴變食物中多含有黃曲黴毒素。研究表明，黃曲黴毒素與肝癌的發生具有相關性，黃曲黴毒素暴露是原發性肝癌的重要危險因素，對原發性肝癌的歸因危險度接近 50%。黃曲黴毒素具有高毒性和致癌性，其毒性是氰化鉀的 10 倍，砒霜的 68倍。可侵染多種食物，包括：香料、谷物、無花果、堅果和幹果。並且黃曲黴毒素穩定性好，往往加熱也不能破壞。以下食物黃曲黴毒素含量高，壹定要避開：所有發黴的糧食如大米、玉米、花生等，發苦的堅果，劣質的芝麻醬、花生醬等，小作坊自榨的花生油，久泡的木耳等幹貨。
2?腌制食物：腌制食物如各種加工肉、培根、火腿、臘肉，以及各種鹹菜等，往往含有亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽容易與仲胺、酰胺反應生成亞硝胺化合物，這些化合物對肝癌、食道癌、咽喉癌的發生有重要影響。
3?飲酒：飲酒能夠損害AST含量豐富的肝細胞線粒體，酒精所導致的膽汁淤積使肝臟膽管上皮及肝細胞合成GGT能力升高。同時飲酒還能夠與乙肝病毒協同增加致癌作用。長期大量飲酒，可以導致酒精性肝炎、肝硬化等，飲酒同乙肝或丙肝感染所導致的肝癌發生率幾乎相當，二者協同增加肝癌的發生率。
4 吸煙：吸煙能夠影響肝臟的脂質代謝，加重肝臟負擔，肝臟的解毒功能會受到影響，從而增加肝癌的發病幾率。
下面這些食物傷肝，少吃！
1 高油高脂、高糖食物：脂肪是人體主要的儲能物質，適量攝入有助於維持健康狀態。然而，目前的生活習慣，比如喜歡吃油炸、燒烤類食物，以及各種餅幹蛋糕等甜品，或過量攝入飽和脂肪酸。這些都會加重肝臟的負擔，甚至導致脂肪肝的發生。萬事皆有度，健康飲食才能更長久地享受美食。
2 淡水生魚片、涼拌海鮮、未煮熟的肉類等：隨著生活水平的提高，很多人口味也逐漸豐富，喜歡嘗鮮。比如淡水生魚片、沿海地區喜歡吃的涼拌蝦蟹等。這些食物中可能含有寄生蟲。人體壹旦攝入汙染寄生蟲或者其蟲卵的食物、汙水，就會感染食源性寄生蟲病。常見的食源性寄生蟲包括：豬囊尾蚴、旋毛蟲、弓形蟲、華支睪吸蟲、肝片吸蟲、包蟲等。肝臟寄生蟲感染後，可以沒有明顯的癥狀，也可以出現發熱、肚痛、黃疸、肝腫大等癥狀。病程遷延，甚至可達1年之久，嚴重損害肝臟健康。因此建議大家，食物最好做熟在入口。
3 重金屬殘留較多的動物肝臟等內臟食物：由於我國獨特的飲食文化，不少動物的肝臟、腎臟都是餐桌上的重要美食。然而根據中國疾病預防控制中心開展的食品汙染物和食源性疾病監測顯示，我國動物源食品在重金屬汙染方面，以鉛、鎘汙染問題較為突出，比如豬肝、豬腎等部位十分容易造成重金屬富集和殘留。鎘被吸收後會存在於肝、腎、骨骼中，代謝較慢，對人體有明顯的毒害作用，會導致骨骼疼痛、蛋白尿、肝功能障礙等。鉛毒性主要表現為神經系統的損害。因此，建議大家購買動物性食物時，壹定要買檢疫合格的產品，同時少吃動物內臟，避免重金屬蓄積影響健康。另外需要註意的是，某些皮蛋由於制作工藝，容易有汞及其化合物富集，過量攝入也會影響肝腎健康。
4?亂用某些中藥：某些中草藥成分往往比較復雜，由於配伍不當或炮制不當，可能會對肝臟造成損傷。尤其是有些人，喜歡用中藥“煲湯”、亂用“偏方”，很可能由於藥材識別不當，直接損傷肝臟。可以導致肝損傷的主要中藥成分包括：①含二萜類化合物的中藥，如雷公藤、黃藥子；②含三萜類化合物的藥物；③含吡咯西裏啶生物堿類中藥，如紫菀、菊三七、千裏光、款冬花；④含蒽醌類肝毒性的中藥，如何首烏、大黃等；⑤含重金屬成分的中藥，如朱砂、雄黃、砒霜、磁石；⑥含有毒蛋白成分的中藥，如蒼耳子、蓖麻籽、蜈蚣、魚膽等。
生活中隨處可見的食物，有可能會損害肝臟健康，入口之前，壹定要謹慎。