在大槐樹祭祖罷了，應該在大門口招呼上壹碗涼粉，當地謂之“粉魚”，狀若蝌蚪，澆上各種作料，既可以充饑又能解渴，價格壹元左右。看完廣勝寺，就可以在附近找壹家面館吃當地正宗的“河撈”面，碗大實惠，價格兩三元就好。繼續往南走，堯都尋訪堯之遺風，追溯堯天舜日，並且有兩元左右的堯王卷餅可吃，不亦樂乎。或是新田遺址，或是重耳藏身之處，隨地可見曲沃羊湯的招牌，燒完羊頭，剔肉，加上骨架，加上綿羊尾巴，熬出濃濃壹鍋，奶白色的，水和油早已經摻雜壹體，撒上青翠的蔥花，潑入紅澄澄的辣椒，入口厚重穩妥，味道雋永難忘，不來壹碗嗎?價格大約是三元壹碗，但壹定要就麻花、餅子吃。
可以帶回來饋贈親友的，首先不要錯過永和的紅棗，中秋新棗剛落，個大皮薄肉厚核小，甜絲絲的蕩漾壹嘴，怎不是壹份大禮。再者就是吉縣的核桃，如果家中喜歡開爐竈，壹定不要忘記去襄汾捎上幾箱連村的火鍋粉，細、滑，有韌勁。
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臨汾美食 臨汾當地的餐飲仍以面食為主，油炸食物，雜糧細做是當地的特色，在臨汾市解放路有不少上檔次的飯店，價格也比較合理，飯菜口味兼顧南北。當地特色小吃有燒麥、元宵、羊雜燴、油炸饊子、豬血灌腸等，壹般在路邊的小吃攤上就可以嘗到。
特色菜
羊雜燴
是洪洞縣的特產，最早出現於元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的壹些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然後放入砂鍋中慢慢煮熟，這壹作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之...
[顯示全文] 臨汾當地的餐飲仍以面食為主，油炸食物，雜糧細做是當地的特色，在臨汾市解放路有不少上檔次的飯店，價格也比較合理，飯菜口味兼顧南北。當地特色小吃有燒麥、元宵、羊雜燴、油炸饊子、豬血灌腸等，壹般在路邊的小吃攤上就可以嘗到。
特色菜
羊雜燴
是洪洞縣的特產，最早出現於元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的壹些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然後放入砂鍋中慢慢煮熟，這壹作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之壹，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其制作禦宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為壹道傳統名吃。
燒麥
燒麥是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井裏村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裏的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴壹般。乾隆食後贊不絕口，回宮後親筆寫了“都壹處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。
太後禦膳泡泡糕
山西省侯馬市古稱新田，是春秋晚期晉國的都城。這裏的新田飯店有位屈誌明師傅，他制作的“太後禦膳泡泡糕”，晶瑩透亮、酥脆香甜。因慈禧太後喜歡享用，這種糕又恰似盛開的泡泡花，故此得名。太後禦膳泡泡糕所以在侯馬流傳，這裏還有段歷史故事。
1948年冬，屈誌明在侯馬車站擺個飯攤，專賣大碗面。有個老頭常來喝茶聊天，也吃些他的大碗面。可是，卻常見他搖頭晃腦地反復嘮叨：“這茶葉不如宮裏的好，這飯也不如宮裏的香……。”
原來，老人叫許德盛，生於清道光十六年，曾在皇家禦膳房為廚，他制作德泡泡糕，慈禧太後很愛吃。1900年，八國聯軍攻占北京，慈禧太後逃往西安，許德盛隨駕備膳。途中，他因病不能侍奉太後，輾轉流落侯馬。由於不願技藝失傳，又見屈師傅為人忠厚，就把泡泡糕德制作絕技傳授給他。1954年老人去世時享年118歲，據說他之所以長壽與他常吃泡泡糕有關。屈師傅於1986年病故，生前又把此技傳給侯馬市新田飯莊經理黃靜亞。 “太後禦膳泡泡糕”遠看呈蘑菇狀，如晚霞放彩：近看似綻絲吐絮，如金菊鬥妍。遍體金黃，酥脆香甜，可滋補強身。
油炸饊子
饊子，是洪洞縣獨有的壹種油炸食品。據《洪洞縣誌》載：每年農歷二月二，洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。逢此日，廣勝寺人山人海，兩縣縣令及地方紳士都來參加。但見廟會中有敲鑼打鼓的，有放三眼沖的，還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。在這眾多的攤點中，最引人註目的是兩縣來的烹飪高手，在此架起油鍋炸饊子。這既是壹場技術表演比賽，又是祭水前的必要準備。待炸出的饊字在大方桌上堆成了“山”，人們便開始祭水。祭水由“水神廟”的高僧主持，主要內容是向蓮花池投饊子。說來奇怪，每投進10個饊子，到了分水亭，必然分成北面7個，南面3個。經過測量，北面的水流量之比為7:3 。為什麽三、七分水，民間流傳著這樣壹個故事：很早以前，洪洞、趙城兩縣人為爭奪霍泉水經常發生爭鬥，甚至出了人命。後來兩縣達成協議，在滾沸的炸饊子的油鍋裏，放10個銅錢，每縣推選出壹個代表用手撈，依據撈出的銅錢數分水。結果趙城代表撈出7枚，洪洞代表撈出3枚，於是便修築了這個三、七分水的亭子。洪洞縣參加祭水炸饊子的最後壹位師傅為梁二爺（已去世），現在炸饊子的傳人為楊永祥。
元宵
元宵是我國人民普遍喜食的壹種風味小吃，山西省內的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。
南門洞元宵是榆次南門洞“昌盛號”韓正保師傅制作的，因其選料考究，技藝精湛而聞名，成為榆次“三寶”之壹。
洪洞元宵在宋代已享有盛名。史料中有“平陽臨近各縣競相購買的記載。清代以後，其配料和制作技術更加精湛。每逢正月十五，滿城皆有元宵攤點，購者踴躍。洪洞元宵之所以出名，是因為霍泉水澆灌的糯米品質優良的緣故。據說，這種糯米曾與”沁州黃“小米***同被選為向皇帝進貢的物品。
老鼠窟元宵是地處太原市鐘樓街老鼠窟的”恒義誠“甜食店的元宵，早已聞名於省內外，每逢元宵佳節之際，”恒義誠“門庭若市，人們爭相購買老鼠窟元宵。
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圖解：/food/2008-07-29/19259010.shtml
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山西臨汾小吃
臨汾的丸子面：迎春中街的翹腳牛肉(趙斌丸子面旁)
同盛福烤肉名店，地址: 臨汾市貢院東街西口，電話: 0357-2280883 2280886
迎春街：從北開始數起 柴三壹窩肉；蒸餃店 有特色，好多菜別的地方沒有
狗肉火鍋 就在嘉年華北邊壹點 好東西
往南再走壹點 就是洪洞羊湯了
迎春中街：翹腳牛肉（趙斌丸子面旁）
廣場煤炭運銷大樓對面：燒雞公，味道也不錯的
東關大十字：首退耿師父那 就是路西北腳這的二丫頭邊上這的擦疙瘩香！
紅巖對面的米線好吃~湯很香的！
烏鴉巷：粗糧館裏的窩頭炒臘肉
三中行署口：麻辣串，（夾到餅子裏，再舀壹勺辣湯就更好吃了~HOHO）
臨鋼立交橋：橋洞底下的臭豆腐也相當不錯~
水廠對面：清香圓（正宗的清真涮羊肉,用銅火鍋,燒木炭的）
水廠工商銀行南側：粗糧館
五壹西路：蜀香局酒樓 川菜
五洲酒店後：趙城羊湯
東關步行街：驢肉火鍋
五壹東路丁字口：能人居涮鍋
兵站路與體育街：徐秋平的砂鍋全雞
體育街：千裏香混沌
科委巷菜市場：羊肉泡 對面還有雲山居
科委巷北口：萬榮小飯店
郭家莊：郭家莊胡同裏的撥面（露天的）吃的人超多
地建醫院裏的露天飯店（名是啥沒記住）特色是紅燒豬蹄
小四川飯店邊上：掐疙瘩
建設路：三江粥棚
壹中巷：尋常故事私家菜館，味道不錯~環境也好，價格也還好~
鼓樓北街：川江號子（涮鍋~他家的撒尿肉丸超贊的！）
特色菜:
西關四川酒樓的腰花
臨鋼小湖南的燒田螺和碗豆苗
臨鋼翼城飯店的鹵水系例的素炒菜
二中路的壹家浮山飯店，那裏的炒白菜，紅燒排骨
東關的打鹵面