廣州人向來有飲早茶的習慣。據說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。成珠樓、蓮香樓、陶陶居、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號茶樓。曾被稱為“二厘館”的茶寮、茶座、茶室則更早遍布於羊城的大街小巷。 廣州人把飲早茶稱為“嘆茶”，至今仍流傳著“嘆壹盅兩件”（即享受壹盅香茶、兩件點心）的口頭禪。清早起來，口帶澀味，飲杯香茶，清凈口腔，醒神提氣，再食點心，更能體味到美食之“美”。 喝早茶的五大理由 理由壹：既入此鄉，當隨此俗，到了廣東不喝早茶，豈不枉做嶺南人。 理由二：親人朋友，圍桌而坐，壹壺茶水，幾件美點，可以增進感情。 理由三：豐豐盛盛吃頓早飯，對於每日忙碌的自己是件有益的犒勞。 理由四：全家吃個早茶，人均消費卻不過二、三十元，還可早午飯壹起解決，經濟又享受。 理由五：有諸多美點可供享用。 廣州的早茶文化 飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗。清晨起床以後，在開始壹天的工作、生意之前，名茶美點（早點），壹盅兩件，既解決了早餐，也是壹種絕妙享受。 茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類幹蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、雲吞等等。 飲茶是廣東人生活的壹個不可缺少的內容。在這裏，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這裏，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裏沏上壹壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃壹陣，豈不悠哉！ 茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裏談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裏，人們交流著各種經濟、商品信息。沒有"泡"茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的"妙奇香"茶樓有壹幅對聯： 為名忙，為利忙，忙裏偷閑，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。 當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上５點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。
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