壹、鮑魚
鮑魚是三亞“三絕”之壹。鮑魚非魚，而是屬於貝類，是壹種海產軟體動物。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。每年3至9月是采鮑季節，7至8月是鮑魚的繁殖期，其時鮑魚性腺發達，肉又厚又肥。文昌縣龍樓鎮壹帶盛產鮑魚。
二、龍蝦
龍蝦是生活於熱帶、亞熱帶淺水海域的海洋動物，是蝦中佼佼者。它披盔帶甲，還有兩條長長的觸鞭，美麗威武。海南產好幾種龍蝦，在文昌東郊椰林等地，遊人可在養殖的網中自選鮮活龍蝦，即時品嘗美味。龍蝦是名貴的食品，其肉軟滑，鮮腴可口。以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。
三、後安鯔魚
1、後安鯔魚是萬寧特產之壹，盛產於後安小海。鯔魚又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔5種。後安鯔魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有壹突起，上頜中央有壹凹陷，背鰭兩個。小的長約10厘米，大的長約50厘米。
2、後安鯔魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。它是高檔魚種，海鮮補品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、婦女產後的最佳補品之壹。
四、梅花參
1、梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之壹。主要產在南海諸島海域。海參為“海產八珍”之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱“海參之王”。
2、梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有壹定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。
五、海膽
海膽又叫海刺猬，是壹種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓所產的海膽比較有名。海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是壹種味道極鮮美的食物，營養價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。
六、石斑魚
石斑魚的營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。石斑魚肉中的蛋白質含量高於壹般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質，壹舉成為經濟價值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。
七、蠔
1、蠔，又名牡蠣，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45％-57％，脂肪7％-11％，肝糖19％-38％。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
2、蠔除了肉可食，珠可作裝飾外，蠔殼可供用藥，功能制酸鎮痛，可作胃藥，治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。牡蠣的食用方法較多，鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。
八、鯧魚
1、鯧魚富含蛋白質及其他多種營養成分，膽固醇含量也低於所有的動物性食品。鯧魚肉質鮮嫩、刺少、味佳，營養豐富，而且含有人體所需多種維生素、氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種營養成分。
2、鯧魚味甘、平，有壹定的食療作用，食之可令人肥健，益氣增力，具有益氣補血，柔筋利骨之功效。對消化不良，脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，又降低膽固醇的功效。對高血脂、高膽固醇的人來說是壹種不錯的食品。
3、鯧魚還含有豐富的微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資。
九、基圍蝦
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，壹般如中指大小，海南的基圍蝦體肥殼薄、肉質鮮美爽口。
十、紅魚
紅魚肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。海南儋州出產的紅魚幹和臨高出產的紅魚筒是海南的著名特產之壹。
十壹、青蟹
三亞產的青蟹每只可重達0.5公斤，在清明節前後和冬至時吃青蟹是最好的。青蟹食法多樣，多為清蒸，肉厚膏肥，味道十分鮮美。人們還用它來制作蟹餅，鮮脆清香，別具風味。
十二、血蚶
血蚶為海南重要高價食用貝類之壹，因具有血紅素而得名，壹般相信吃血蚶可以補血，自古即被視為滋補佳品。海南民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。壹些人家有大年初壹吃血蚶的習俗，人們把蚶殼當作兩扇“門”，蚶肉視為“元寶”。
十三、馬鮫魚
馬鮫魚，體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季常結群作遠程洄遊。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚”，也可用鹽腌制，是下飯的佳肴。
十四、對蝦
1、對蝦是節肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產之壹。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。
2、對蝦是真正的美味，對蝦大小均有，用大蒜、檸檬油或者peri-peri腌泡汁加工。對蝦價格相對低廉，海南旅行值得品嘗壹次。
十五、芒果螺
芒果螺的形狀有點像芒果，口感鮮嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鮮嫩的螺內吃在嘴裏口齒留甜，如果加點辣椒炒又是壹種味道。
十六、扒皮魚
1、扒皮魚是壹種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。
2、魚肉比較淡，海南旅行網建議大家用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用壹點芫荽和姜絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，不妨壹試。
十七、魷魚
1、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
2、魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的壹種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
3、中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。海南旅行網特別提醒大家，魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
十八、紅口螺
白灼紅口螺的做法保持其原汁原味，吃的時候可蘸醬料入口，口味鮮美；炭烤做法為，加少許燒烤配料，讓其入味到內部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感為最好。
十九、蟶子（蟶音同“撐”）
蟶子的肉很好吃，並且價格也比較便宜，所以是壹種大眾化的海產食品。夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的壹種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蟶子是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。
二十、雞腿螺
雞腿螺的外型和其他螺無太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象壹個小小的雞腿，白白嫩嫩，入口則更是清甜，慢慢咀嚼，能品出壹種別具壹格。
二十壹、海白
海白，壹種貝類，外殼呈白色，海南人稱其為“海白”。常用來煮湯或燒烤，冬瓜海白湯，是海南的壹道名菜，味道十分鮮甜。