用猴頭菇燉雞湯更好~做法:首先，將200克猴頭菇洗凈，浸泡壹下，並將雞肉洗凈。如果妳怕胖，妳可以把皮撕下來切成塊。再加入壹塊豬肉調味。加入紅棗、糯米、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2個半小時，或放入高壓鍋中壓50分鐘。它已經煮得足夠熟了，甚至連雞肉都已經離開了骨頭，它幾乎在壹個夾子中就分崩離析了。漢唐香甜可口。專治胃病，具有滋陰益氣、益胃健脾的功效。
猴頭菇幹怎麽吃？猴頭菇幹的最佳食用技巧
猴頭菇宜葷宜素，鹹宜甜。成熟的猴頭菇有苦味。烹飪時，應該用沸水浸泡或焯水以去除苦味。
1，猴頭菇山藥紅棗雞湯
食材:草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、姜、蔥、鹽和自制花椒水。
首先是草雞的烹飪，這完全是為了方便不擅長烹飪的初學者，所以資深美食家可以跳過這壹步。烘焙步驟如下:
1）將草雞用清水洗凈，然後放入較深的鍋中，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘，然後用清水沖洗浸泡後的草雞；
2）鍋中放入適量冷水，加熱至水熱但不沸騰，加入洗好的草雞，大火煮7-8分鐘左右，至水面漂浮大量浮沫；
3）取出草雞，立即用冷水淋浴。
接下來就是煲雞湯的過程了:（晚上時間比較緊，可以選擇電壓力鍋，時間充裕的建議用砂鍋煲）
1）將淋好的草雞放入電壓力鍋的內膽中，加入足夠的冷水，加入姜片、蔥段和蒸好的猴頭菇，蓋上鍋蓋，通電按下肉按鈕，並保持壓力10分鐘，煮22分鐘。
猴頭菇幹怎麽吃？
yyeat/html/2006-07/9518
yyeat/html/2005-03/89
壹、猴頭菇名稱的由來
猴頭菇，學名猴頭菇，俗稱猴菜和猴菇。猴頭菇還有其他別稱:因為其針狀的肉刺看起來像刺猬，所以被稱為刺猬菌和猴頭菌。猴頭菇產於我國東北地區。因為它會成對出生，當地人叫它對面菇和鴛鴦對面菇。傳說在東北的深山密林中，猴頭出生的地方會有老虎守護，也被稱為虎守蘑菇。它在東北也有陰陽菇之稱。猴頭菇也產於我國西南地區。雲南叫花菜菌，又叫羊毛菌，因為刺起來像羊毛。
猴頭菇在自然界分布廣泛，其產地有華北、河南、湖北、浙江、廣西等地。野生猴頭菇需要濕潤、溫和、通風的自然環境，適宜在65438±08℃至20℃的溫度下生長。猴頭菇多寄生在松樹、樺樹、橡樹、橡樹、櫸樹、楝樹、橡樹、核桃等樹木的枯死部位或母枝斷裂處。它在樹臼中生長壹段時間。根據產地，在每年7、8、9月的雨季，毛猴頭菇生長結果。身體圓厚，表面有長刺，腹部光滑。每壹個都有拳頭大小，最大的壹個直徑為20厘米，壹般重約0.5公斤。整個細胞看起來像猴子的頭，顏色像猴子的毛發，因此得名。
猴頭菇在自然條件下生長緩慢，但它可以長得很大。它的品種各不相同:有的呈橢圓形、有柄、分叉；有些是塊狀和無柄的。現在，上海、江蘇、浙江和四川都有栽培猴頭菇。其質量是完整的形狀，完整的絨毛，重量重，幹燥的細菌和金黃色。為了確保猴頭菇獲得如此好的品質，采收後必須及時晾曬並妥善儲存。晾曬時針線往往放在底座上高高掛起，尤其是菌大肉厚的猴頭。盡量蒸發水分，以防止發黴和蛀蟲。存放地點應陰涼幹燥，不要與腌制或醋、鹹腥食物放在壹起。
二、猴頭菇的美味食物
猴頭菇之所以成為人們喜愛的食物，是因為它質地脆嫩，口感醇厚，味道鮮美。猴頭菇具有與瘦肉味道相似的優良特性，因此有“素肉”的美譽。猴頭菇出現在人們的飲食中已經有很長時間了。相傳，早在3000年前的商代，就有人曾采摘猴頭菇食用。但由於猴頭菇的稀有性，“物以稀為貴”，只有宮廷和皇宮才能享用。外界只知道猴頭菇是壹種珍貴的食物，但並不清楚它的相關特性和烹飪方法。關於猴頭菇的記載更早見於370年前的明代徐光啟《農政全書》，其中只列出了猴頭菇的名稱。清代《禦香飄苗記》記載了官猴頭的菜肴，並稱贊其味道鮮美。書中還專門介紹了烹飪猴頭菇官菜的燉和炒兩種方法。近代以來，關於猴頭的描述仍然很少。20世紀30年代，魯迅的日記中提到魯迅本人吃過好友曹靖華贈送的猴頭菇，並稱贊它“真好吃”。
解放後，隨著野生猴頭菇的馴化和人工栽培，市場上猴頭菇捐贈者的數量增加。這種美食逐漸進入人們的宴席，成為壹些菜系中的名菜。猴頭菇大致可分為幹品和鮮品兩大類。鮮猴頭菇只有在產地才有，所以可以直接用來做菜。幹猴頭菇南北方各地都有，所以吃的時候壹定要先發面，俗稱水發猴頭菇。將膨大的猴頭菇放入溫水中浸泡至變軟，洗凈沙子，然後放入水中煮沸至變滿。在這個過程中，可以適當加入硼砂。然後，從腫脹的猴頭上去掉根部和長毛。猴頭菇常見的烹飪方法有烤、燒、燉、燴、蒸、炸、煨、燜和鹵制。猴頭菇可用作單壹菜肴或其他烹飪的主料...》》；
猴頭菇幹怎麽吃？
幹猴頭菇要經過“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五道工序
猴頭菇的幹燥方法有很多，可以通過喝壹些肉來制作。最重要的是它具有養胃、抑癌、抗腫瘤的功效，所以老少皆宜。很多人特別喜歡選擇猴頭菇幹，不僅營養豐富，而且味道也非常好。妳想知道猴頭菇幹的日常做法嗎？接下來，我將向您介紹它。
好的食物需要精心烹飪，猴頭菇也不例外。尤其是曬幹的猴頭菇，如果浸泡處理不到位，猴頭菇吃起來又苦又澀，所含的營養物質不能充分釋放，反而會被人體充分吸收。現在網絡發達，網上關於猴頭菇泡發的說法多種多樣。但經過多次實踐，我認為在浸泡猴頭菇時應註意以下幾點:第壹，最好用淘米水浸泡和清洗猴頭菇，這樣可以去除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，並使浸泡後的猴頭菇感覺更柔軟。第二:需要註意水溫在30 ~ 40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分生長。第三，泡發的猴頭菇要經過“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五個步驟。
猴頭菇蒸制工藝:1。將榨好的猴頭菇放在案板上，用刀將猴頭菇切成妳喜歡的塊或形狀。2.將切好的猴頭菇放入深碗中，加入1片姜和1片蔥。3.加入少量鹽。4.加入1湯匙料酒。5.準備1小碗雞湯（我用的是雞背上剩下的湯，如果沒有，我可以用清水或其他肉湯）。6.將雞湯倒入碗中，以免接觸到猴頭菇的表面。7.鍋裏放水，擺好蒸鍋，把碗放在蒸鍋上。8.蓋上鍋蓋蒸30 ~ 40分鐘左右。9.蒸至猴頭菇內無硬心，取出再次用溫米水沖洗幾遍。蒸好的猴頭菇可以用來烹飪其他菜肴。
智慧經驗和閱歷:1。將雞肉放入花椒水中浸泡壹會兒，以去除雞肉上的異味和魚腥味。2.雞肉焯水也是飛水的過程。飛水是將主料在水中煮沸，這樣不僅可以去除魚腥味，還可以徹底去除雞體表面的雜質。飛水時不要用冷水，因為肉經歷了水從冷到開的過程，營養流失嚴重。如果在水中煮，肉在加熱時會使蛋白質凝固，從而影響口感。最好將水煮沸7 ~ 8分鐘左右。3.用冷水煮雞湯，這樣原料可以隨著水溫的升高釋放出所有的營養物質。因此，飛水後必須立即用冷水沖洗雞肉，再次烹飪時，肉不會因寒冷而收縮。4.放鹽時，要在湯已經煮好之後放，而不是在湯剛剛開始或半熟的時候放。
由此可見，對於上班族來說，雖然熬湯很麻煩，但是用幹猴頭菇熬制的湯對於上班族來說，確實具有非常好的養胃健脾益氣的功效。您不妨親自嘗試壹下，這不僅有益於您的健康，還為您的生活增添了許多樂趣。
望采納。。。。。
猴頭菇幹怎麽吃，猴頭菇幹怎麽吃
猴頭菇排骨湯
材料
佐料
500克豬排和1個猴頭菇。
佐料
葫蘆400克。
調味品
鹽，少許蔥15g，姜15g。
猴頭菇排骨湯的做法
1.在鍋裏放油。油熱後，倒入生姜爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋中，加入少許洋蔥，加水煮沸。水燒開後，煮20分鐘關火。
5.猴頭菇洗凈。
6.用手撕成小塊，洗至猴頭菇變軟。
7.在沸水中焯壹下以去除苦味。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.倒入切成滾刀狀的麅子，煮至麅子熟透，加入少許鹽。
猴頭菇燉雞
猴頭菇燉雞
1.將猴頭菇用溫水洗凈以去除灰塵，然後將其浸泡在溫水中3-4小時，待其變軟後取出。猴頭菇去蒂，沖洗幹凈，放入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，放在抽屜裏蒸至軟爛。
2.將浸泡好的猴頭菇切成厚片備用。
猴頭菇幹怎麽做才好吃？
泡猴頭菇的方法:幹猴頭菇適合用清水浸泡，而不是醋。浸泡猴頭菇時，先將其洗凈，然後用熱水或沸水浸泡3小時以上（僅浸泡至無白色硬核為止。如果浸泡不夠，猴頭菇很難煮熟，因為蛋白質會變性）。另外需要註意的是，即使是浸泡過的猴頭菇，烹飪時也要加入料酒或白醋，這樣可以中和部分猴頭菇的苦味。
猴頭菇的兩種做法:
1.猴頭菇羅漢果煲龍骨材料:龍骨（豬脊骨）1公斤、新鮮雞爪6只、猴頭菇3個、羅漢果5個、胡蘿蔔塊、瘦肉龍骨、雞爪放入沸水中去血汙，洗凈，與猴頭菇、羅漢果、胡蘿蔔塊、瘦肉壹起放入鍋中，中火煲三小時左右。猴頭菇性平味甘，具有消食利五臟的作用。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸有利於血液循環，可以降低血液中的膽固醇含量。羅漢果性味甘、酸、涼，具有清熱涼血、生津止咳、潤腸排毒、嫩膚養顏、潤肺化痰等功效。與龍骨和雞爪壹起燉時香甜可口。
2.猴頭菇原料:猴頭菇、純牛奶。調料:鹽、雞精、高湯、澱粉。
做法:1。猴頭菇洗凈，切成大塊，放入沸水中煮熟備用；2.鍋中放入適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味，加入猴頭菇，煮沸勾芡，即可食用。
猴頭菇幹怎麽做才好吃？
用猴頭菇燉雞湯更好~做法:首先，將200克猴頭菇洗凈，浸泡壹下，並將雞肉洗凈。如果妳怕胖，妳可以把皮撕下來切成塊。再加入壹塊豬肉調味。加入紅棗、糯米、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2個半小時，或放入高壓鍋中壓50分鐘。它已經煮得足夠熟了，甚至連雞肉都已經離開了骨頭，它幾乎在壹個夾子中就分崩離析了。這湯香甜可口。
猴頭菇怎麽吃最好？
猴頭菇是中國傳統的珍貴菜肴，鮮嫩可口，味道鮮美。它是四大名菜之壹。猴頭菇性平味甘，有益五臟，助消化，滋補身體。可用於治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、腹脹和神經衰弱。但是，如果您是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇是壹種很好的輔助治療方法。猴頭菇含有多糖、肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥等惡性腫瘤；具有提高免疫力、延緩衰老的作用。這是我自己燉的猴頭菇。我先把猴頭菇泡在雞湯裏，然後和五花肉壹起燉，再調味勾芡，這樣猴頭菇吸收了足夠的肉湯，味道更濃郁鮮美。
配料食譜熱量:81.5（卡路裏）
佐料
猴頭菇適量
方法/步驟
幹猴頭菇用熱水浸泡至變軟。
取出並擠出水分。
泡雞湯1天。
取出與紅燒肉壹起燉30分鐘，然後取出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋裏放油，爆香蔥和姜。
加入與紅燒肉壹起燉的猴頭菇。
加入少許雞湯煮沸。
加入鹽雞精，拌入水澱粉。湯很濃。
將其倒入西蘭花盤中。
猴頭菇是中國傳統的珍貴菜肴，鮮嫩可口，味道鮮美。它是四大名菜之壹。猴頭菇性平味甘，有益五臟，助消化，滋補身體。可用於治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、腹脹和神經衰弱。但是，如果您是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇是壹種很好的輔助治療方法。猴頭菇含有多糖、肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥等惡性腫瘤；具有提高免疫力、延緩衰老的作用。這是我自己燉的猴頭菇。我先把猴頭菇泡在雞湯裏，然後和五花肉壹起燉，再調味勾芡，這樣猴頭菇吸收了足夠的肉湯，味道更濃郁鮮美。
配料食譜熱量:81.5（卡路裏）
佐料
猴頭菇適量
方法/步驟
幹猴頭菇用熱水浸泡至變軟。
取出並擠出水分。
泡雞湯1天。
取出與紅燒肉壹起燉30分鐘，然後取出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋裏放油，爆香蔥和姜。
加入與紅燒肉壹起燉的猴頭菇。
加入少許雞湯煮沸。
加入鹽雞精，拌入水澱粉。湯很濃。
將其倒入西蘭花盤中。
超市買的猴頭菇幹怎麽吃？
用水煮壹下，然後就可以吃飯了。