食材:豬肉、面粉、蔬菜、鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油和水。
餃子的做法:
1.面條:
壹杯溫水，壹些鹽在水裏，壹個雞蛋在面粉裏。水要慢慢倒入盆中，筷子不斷攪拌。當妳覺得沒有幹面粉，全部都是疙瘩的時候，妳就可以開始工作了。用力揉面，直到面條表面光滑妳才會開心。這時，光滑的盆是最好的狀態。
關註1:提前生活，因為有壹個“醒來”的過程，最好上午好好生活，下午收拾行李。
註意2:蓋上面盆，防止水分蒸發。
2.混合餡料:
如果四個人吃，大約壹斤肉就夠了。放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麽的。反正喜歡什麽不重要。順時針攪拌，感覺所有東西都融合在壹起。
註意:拌好的肉餡最好放半個小時，這叫味（漢字不知道是什麽）。這時肉和調料混合在壹起，更美味。
註:感覺姜剁了很好吃。我曾經用蔬菜清潔劑把它擦成粉末，味道幾乎不好。
切碎蔬菜:
選擇妳喜歡的蔬菜。壹般我用大白菜和壹點韭菜。韭菜切成小塊，大白菜切碎，最後感覺菜很稀，再用紗布把水分擠幹。在肉中加入韭菜攪拌。最好是鹹淡口味的（我討厭吃生肉，象征性地嘗了壹口總會吐）。如果很清淡，再加點鹽，餃子餡就做好了。
註意:韭菜切粒就行，不要切碎，不然在西壩會爛的。
4.拉面團:
取出醒發好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份即可），這樣可以避免面團在包裹過程中變幹。先拿壹個，把其余的放回盆中，並用蓋子蓋住，或用毛巾蓋住以防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條狀（圓柱形），用刀切成小塊（寬2.5厘米）。我媽媽總是用手拉它。我沒有能力用刀做同樣的事。我只是註意在每次切完後把面團轉向不同的方向。4.拉面團:取出醒發好的面團，分成四份（幾份都可以，只要是等份即可），這樣可以避免面團在包的過程中變幹。先拿壹個，把其余的放回盆中，並用蓋子蓋住，或用毛巾蓋住以防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條狀（圓柱形），用刀切成小塊（寬2.5厘米）。我媽媽總是用手拉它。我沒有能力，用刀也是壹樣。只需註意每次切好後將面團轉向不同的方向。
5.卷皮:
這個時候桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起來有點像飛碟。用搟面杖搟的時候要註意中間厚邊薄。中間厚的可以防止餡料泄漏，邊緣薄的味道也很好。
註意:不要壹次搟很多餃子皮，要看包餃子的速度，壹般5、6張餃子皮就夠了，否則時間長了很難包好餃子皮。
6.包餃子:
將餃子餡放在皮的中心。如果妳不熟練，不要放太多餡料。先捏中心，再捏兩邊，然後從中間向兩邊擠壓餃子皮的邊緣，這樣餃子在煮的時候就不會漏湯了。然後找壹個大盤子。北方人通常使用窗簾（由竹子制成）並將其整齊地放在上面。
註意:每個餃子做好後，要在餃子底部塗壹點表面，以防止餃子粘在盤子上。
註意:壹定要多放面條。這次我失敗了。餃子煮的時候，很多餃子粘在壹起。首先，天氣太熱太潮濕。第二，皮有點薄（我壹直很貪吃皮薄餡大的，但沒那個能力）。
7.煮餃子:
燒壹壺開水。當水沸騰時，將餃子放入其中並及時攪拌（順時針方向），以防止餃子在水中粘在壹起。我記得我媽媽以前煮餃子前會給餃子澆三次水。現在她已經改進了，她沒有澆冷水，而是把大火改為小火，蓋上蓋子煮到餃子變胖並漂浮在水面上。