實踐:其他
特點:色澤鮮艷，香味濃郁，鮮香微辣，風味獨特，是壹種茶味小吃。
材料:五香豆幹和臭豆腐2塊，菠菜和嫩黃瓜50克，紅燒豬瘦肉15克，紅辣椒和香油，5克幹蝦，10克姜，10克醬油和5克醋。
黑米球
做法:蒸法
特點:飯團顏色深且有光澤，餡料好吃。
材料:糯米2000克、粳米500克、瘦豬肉250克、鴨肉400克、豆腐500克、姜末15克、蔥花25克、醬油15克、幹澱粉100克、烏飯樹葉2500克、菜籽油158。
蒸炸肉蒸飯
做法:蒸法
特點:滋潤軟糯，好吃又鹹。
配料:糯米5000克、五花肉2500克、糖50克、醬油100克、精鹽50克、紅腐汁25克、渣粉50克、蔥花25克、姜末25克。
老鴨湯
做法:蒸法
特點:湯清、香、味美，鴨肉黃亮，肉質脆嫩，是安徽沿江的壹道風味小吃。
食材:活鴨1只、精鹽50克、生姜10片、洋蔥100克。
竹葉保護
做法:蒸法
特點:色澤翠綠，質地軟糯，味道香甜。
材料:糯米粉1000克、苧麻嫩葉400克、糖500克、芝麻75克。
壹聞香包子
做法:蒸法
特點:餡料湯汁鮮嫩，鮮美醇厚，無異味。
配料:精制面粉1800克、發酵面粉120克、幹凈羊肉800克、精鹽20克、醬油80克、姜末25克、蔥花50克、五香粉7.5克、食用堿5克、香油275克。
江大順米茶肉
做法:蒸法
特點:肉質酥爛，味道清香鮮爽，米茶粉吸收的油脂有壹種特殊的香味，吃起來不膩。
配料:帶皮五花肉5000克、米茶粉750克、蝦仁100克、醬油300克、糖75克、精鹽50克、紅發酵乳100克、大曲酒25克。
雞絲辣湯
做法:煮、燉、燜。
特點:原料豐富，鮮香麻辣，尤其是和饅頭壹起吃。
配料:1只幹凈的老母雞（約1.75克）、1.000克粉絲、250克海帶和黃花菜、2500克面粉、250克洋蔥、1.000克生姜、50克胡椒粉、500克精鹽、50克木耳和250克大蒜。
鰻魚辣湯
做法:煮、燉、燜。
特點:湯看似濃而不稠，色澤鮮亮，鮮鹹微辣，味道鮮美。
配料:鱔魚面2500克、粉絲1000克、粉絲100克、海帶和黃花菜250克、榨菜500克、雞蛋20個、木耳50克、銀魚幹150克、蔥花250克、姜末100克、精鹽和鹽。
小炒糕
做法:煮、燉、燜。
特點:色澤乳白，口感香甜柔和。
材料:糯米1650克，梗米1100克，糖400克，糖精1克。
罐子湯
做法:煮、燉、燜。
特點:清湯、爛肉。
材料:豬肉175克，粉絲50克，菠菜25克，蔥和姜片各5克，鹽2.5克。
保和歐州
做法:煮、燉、燜。
特點:蓮藕粥香甜，是合肥地區夏秋季節深受群眾喜愛的傳統小吃。
食材:糯米500克，蓮藕和紅糖1000克，堿少許。
脆皮鴨肉面
做法:煮、燉、燜。
特點:面條爽滑，鴨肉酥爛，湯汁鮮美。
材料:1只幹凈的鴨子（約1750克）、2000克刀削面、350克醬油、5克八角、5克桂皮、20克蔥、15克姜片、2500克豬骨湯和150克熟豬油。
蝦面
做法:煮、燉、燜。
特點:用蝦仁熬湯，湯鮮味美。面條細而韌，入口順滑。
食材:面條500克、蝦仁8克、骨湯1500克、醬油60克、蔥花10克、熟豬油30克。魚皮蟹黃餃子
做法:煮、燉、燜。
特點:以魚為包皮，以豬肉、蟹肉、香菇、竹筍為餡料，極其美味。質地微脆，爽滑爽口，是長江魚鄉最好的小吃之壹。
材料:750克幹凈的魚，500克瘦豬肉，250克蟹肉，250克切碎的竹筍，30克切碎的蘑菇，10克精鹽，15克姜末，25克醋，500克菱角粉和100克香油。
江灣春餃子
做法:煮、燉、燜。
特點:皮薄如紙，湯汁鮮嫩。
食材:精粉2500克、豬後腿肉2600克、精鹽165克、蝦仁醬油1000克、豬骨湯15000克、蔥花500克、食用堿60克、幹澱粉500克、熟豬油500克、胡椒粉適量。
正福齋餃子
做法:煮、燉、燜。
特點:外皮潔白，餡料細膩，滋潤香甜，味道鮮美。
食材:糯米2000克、秈米和大紅袍紅豆各500克、白糖1000克、熟豬油200克、香油50克。
湯和酒混合在壹起就是元宵
做法:煮、燉、燜。
特點:湯色呈櫻桃色，酒中有蜂蜜和桂花香。元宵軟糯，餡料多樣，味道鮮美。
食材:糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜米酒500克，桂花25克，山楂餡、紅豆沙餡、芝麻糖餡、五仁餡各250克。
燙鴨腸
做法:煮、燉、燜。
特點:清脆爽口，味道鮮美，是下酒的好點心。
食材:鴨腸40塊，燉好的鹽水鴨腌料2500克。
五香狗肉
做法:煮、燉、燜。
特點:色澤淡紅，瘦而肥，香而耐嚼，是淮北的地方風味小吃。
食材:狗肉2500克、八角12.5克、小茴香5克、丁香2克、白芷2克、草果2克、精鹽50克、姜20克。
新麥芽汁
做法:煮、燉、燜。
特點:清新爽滑。
配料:小麥2500克，大麥和秈米500克，面粉1500克。
深渡包袱
做法:煮、燉、燜。
特點:餡料鮮香，湯重油多，味道鮮美。
配料:精制面粉500克、瘦豬肉250克、水發蘑菇75克、竹筍125克、蝦皮25克、豬油渣50克、姜末25克、蔥花75克、精鹽15克、醬油25克、熟豬油50克、胡椒粉少許。
安徽絲綢煎餅
做法:烘焙法
特點:色澤金黃，脆香濃郁。
配料:面粉1000克、酵母100克、芝麻70克、香油50克、精鹽50克、花椒15克、堿適量。
芬子蛋糕
做法:烘焙法
特點:蛋糕顏色為乳白色，質地柔軟。它和調味品壹起食用，有獨特的風味。是淮北地區的風味小吃。
材料:1000克面粉，25克大豆油，蒜泥和醬油，12.5克醋和香油。
徽州煎餅
做法:烘焙法
特點:色澤金黃，酥脆甜潤。
配料:精制面粉550克、糖和香油250克、紅棗400克、熟豬油25克。
燒餅
做法:烘焙法
特點:色澤金黃，外皮酥脆，內裏軟韌，鹹鮮可口。
食材:面粉1000克、雞蛋20個、鹹熟豬瘦肉100克、鹹熟豬油100克、醬油55克、蔥花100克、菜籽油125克、蔥油適量。
香椿
做法:烘焙法
特點:外皮金黃酥脆，餡料鮮美。
食材:面粉1000克、五花肉500克、腌制香椿芽250克、熟豬油100克。
大豆肉凍
做法:烘焙法
特點:色澤金黃有光澤，咬壹口有香味。
配料:精制面粉750克，芝麻和精鹽25克，大豆和五花肉250克，菜籽油100克。
山粉院子
做法:烘焙法
特點:黑甜、柔韌無筋，是六安地區的風味小吃。
材料:葛根粉350克、豬肥肉200克、糖150克、綠肉絲10克、桂花5克。
螃蟹煎餃
做法:烘焙法
特點:清香撲鼻，黃亮底酥脆，餡嫩多汁，味道鮮美。
配料:精粉2000克、豬肉2500克、豬皮凍2500克、蟹肉400克、醬油500克、精鹽40克、蔥花10克、姜末30克、白糖20克、香油400克、味精適量。
蠶蛹餅
做法:烘焙法
特點:蠶蛹狀，色澤金黃，外酥裏香，內軟。
配料:面粉1000克、酵母400克、姜末25克、蔥花10克、麥芽糖35克、精鹽25克、食用堿7.5克、芝麻4克、熟菜籽油50克。
青梅芝麻蛋糕
做法:烘焙法
特點:外層酥脆，內層濕潤可口，嚼起來津津有味。是屯溪地區的傳統小吃。
配料:面粉1250克、酵母500克、豬肥肉750克、梅幹菜135克、蔥花40克、精鹽100克、食用堿15克、芝麻75克、焦糖50克。
蒙城酥餅
做法:烘焙法
特點:色澤金黃，層次鮮明，入口酥脆，香甜可口。
配料:面粉2500克，幹凈的豬肥肉650克，精鹽110克，蔥末100克，五香粉5克，麥芽糖750克，芝麻100克，熟豬油400克，香油65438+。
脆皮炒面
做法:爆炒法
特點:面條口感鮮嫩，色澤清麗清香。
食材:刀削面1000克、瘦豬肉300克、小青菜500克、熟火腿30克、熟雞肉30克、蔥200克、精鹽10克、紅辣椒20克、熟豬油400克。
毛豆抓餅
做法:炒糊法
特點:香脆幹爽，配湯鮮美。
配料:鮮豆幹、五花肉和葛粉各150克，高湯500克，菠菜葉15克，生姜10克，精鹽7.5克，香油250克（用量50克），味精適量。
粿子煎餅
做法:炒糊法
特點:外酥裏軟，香濃可口。
材料:嫩魚子1000克、糯米粉300克、面粉、五花肉、熟雞肉和蝦各100克、水發蘑菇20克、火腿50克、雞蛋2個、醬油20克、蔥花10克、熟豬油200克、芝麻。
淮風酥餅
做法:炒糊法
特點:外皮金黃酥脆，餡料鮮嫩可口。它是淮南和鳳臺的地方風味小吃。
配料:精制面粉1000克、五花肉250克、水發蘑菇50克、蝦皮15克、大白菜100克、黑芝麻50克、雞蛋1個、白糖和精鹽5克、蔥花65438、姜末65438和香油65438。
如意卷
做法:烘焙法
特點:搟片呈如意形，裹黃美觀，鮮美可口，是徽州地區的風味小吃。
食材:精粉500克、豬瘦肉100克、熟火腿25克、青葉250克、精鹽1.5克、雞蛋1個、熟豬油200克。
展現光芒。
做法:炒糊法
特點:外皮酥脆，餡料鮮嫩，帶有臘肉和薺菜的香氣。
材料:糯米粉1000克，鹹豬瘦肉、香萊和蝦各200克，薺菜400克，豆腐5塊，蔥花和大蒜各5克，熟豬油75克，香油25克和菜籽油200克。