練習:
1.芋頭洗凈，去皮，切成大塊，放入鍋中，隔水蒸至軟熟，約15分鐘。
2.將蒸熟的芋頭放入大碗中煮至軟熟，趁熱用飯勺壓成泥。
3.將白糖拌入芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用；面粉和面包糠放在盤子裏備用。
5.將調味好的芋泥分成等份，用手揉成小圓筒狀，依次裹上薄面粉、雞蛋液和面包糠。
6、入油鍋，中小火略煎至金黃色。
芋頭小吃做法大全:芋頭餅材料:芋頭壹斤、香腸兩根、蝦仁少許、紅洋蔥壹兩、粘米粉180克、水400、鹽、胡椒粉、雞精。
練習:
1，倒入180克粘米粉，倒入約400克冷水，調好待用。使用時壹定要混合，否則粉末會沈底。
2.將切碎的紅洋蔥放入鍋中用小火煸炒，然後放入切好的香腸丁，最後放入蝦皮，炒勻後裝盤備用。
3.鍋中放油，切成條狀的芋頭，大火翻炒兩三分鐘，然後用中小火慢慢翻炒，直到它的表皮變硬變軟，大約需要十分鐘。
4.芋頭炒十分鐘後，倒入之前端上來的臘肉和蝦，然後翻炒。
5.此時加入鹽、胡椒粉和雞精，並始終保持小火。
6.倒入糯米糊，繼續小火翻炒六七分鐘左右，放入抹了油的盤中，準備大火蒸熟。
7、裝盤，大火蒸40分鐘，冷卻後倒著切。
小貼士:粘米粉與水混合壹段時間後會沈澱。使用前，使用勺子並在使用前充分混合。
芋頭小吃的做法:防沙芋頭材料:芋頭、糖、鹽、油。
練習:
1、芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成5厘米寬的條。
2.芋頭條上撒少許鹽，用手抓勻腌制15分鐘。也可以不撒，看個人喜好。
3.鍋中燒熱2碗油，插入竹筷，倒入芋頭條，四周有氣泡時，中火煎8 ~ 10分鐘。
4.不斷攪拌鍋中的芋頭條，使其受熱均勻，直到芋頭條炸熟，並瀝幹油。
5、將鍋內剩余的油倒掉，洗幹凈鍋，倒入150克白糖和半碗水燒開，減小火，慢慢將糖漿煮沸，並不斷翻炒，直到糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀，顏色略有變化。
6.將炸好的芋頭條均勻浸泡在鍋中，讓它們裹上糖漿並立即關火。用風扇快速向鍋中吹氣，翻炒至芋頭條外緣結霜，然後裝盤即可食用。
芋頭小吃的做法就完成啦:芋頭蛋卷材料:3個小芋頭、2個雞蛋、2g鹽和少許油。
練習:
1.芋頭洗凈，放入蒸鍋中，蒸25-30分鐘，蒸熟即可。
2.芋頭蒸熟後，剝去外皮，用勺子壓成泥。越精致越好。
3、兩個雞蛋，用雞蛋打散，加入2g鹽，打勻，然後用過濾器過濾，這樣雞蛋皮會更細膩光滑。
4.小火加熱鍋，加入少許油，然後倒入雞蛋液，慢慢煎。
5.慢慢煎好後，用鍋鏟翻面，關火利用余溫，壹分鐘即可上桌。
6.將煎好的蛋卷放在案板上，均勻地塗上碾碎的芋泥，拿起來卷到另壹面，直到整個蛋卷完全卷好。
7.搟好後，拿刀切成自己喜歡的大小就可以吃了。
小貼士:
1，蛋液壹定要過濾壹次，這樣煎的時候蛋皮才會細膩不起泡。
2.煎雞蛋時，盡量用小火煎，這樣蛋皮會更漂亮。
芋頭小吃做法大全:芋頭餡餅材料:
餡餅皮:蛋黃15克、牛奶17克、細砂糖25克、鹽1克、黃油（發酵）100克、低面粉160克。
芋頭餡:蒸芋頭260克、牛奶160克、玉米澱粉6克、細砂糖38克、紫薯粉2-3克（可省略）。
表面裝飾:蛋黃1。
練習:
1.將冷藏的黃油切成小塊，放入容器中。加入鹽和糖，篩入低粉，用手套快速搓成酥脆的顆粒。
2.稱取蛋黃和牛奶，倒入蛋黃，加入牛奶，用鍋鏟拌勻，迅速揉成團，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛30分鐘以上。
3.將蒸熟的芋頭切成小丁，放入牛奶鍋中，加入牛奶和細砂糖。
4.紫薯粉和澱粉中加入少許水拌勻。
5.開小火煮至濃稠後關火。
6.取出凍好的餡餅皮，壹分為二。
7.搟成比餅盤直徑大壹圈的1/2，提起面團放在模具上，稍微整理壹下，讓邊緣貼合。
8.用搟面杖在模具上滾壹圈，去掉多余的邊角，用手指按壓模具側壁揉搓平整的表皮，使其與模具貼合，在蛋糕底部打壹個小洞。
9.倒入冷卻後的芋頭餡，如上搟另壹半餅皮，用拉網刀切出紋路，不要切透。
10.蓋上餡餅盤，用搟面杖在模具上搟開，去掉多余的邊角。
11.表面刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，上下管180度15分鐘，然後160度烤20分鐘左右。
小貼士:
1.撻皮可以冷藏5-6天，冷凍半個月左右，或者切片烤成酥餅食用。
2、沒有拉網刀可以直接覆蓋整塊面團，刷上蛋黃並用叉子畫線進行裝飾。