雞肝屬於“爛賤”之物，壹般都是用來餵烏龜，甲魚，貓狗，人們很少食用。因為雞肝的腥味特別重，操作不當就會造成難以下咽的後果。另外，雞肝的體積小，賣相差，看到總覺得寒酸，不如豬肝霸氣外露。
但是外公有辦法，把雞肝做得十分好味道。每到周末，我從學校回到家裏，總有壹盤香噴噴的鹵水雞肝，在等著我去消滅。外公靜靜的坐在壹旁，看著我狼吞虎咽，老人家的嘴角微微揚起，壹臉慈愛。
我們這邊是香料產地，主產玉桂（桂皮），桂油，另外還出產八角，朱蓃，花椒。房前屋後山嶺，還生長著紫蘇，薄荷，香茅草，假蔞葉等。姜蔥蒜青菜種在菜園子裏，隨用隨撥。
我家壹百米開外有壹條小河，外公把雞肝裝入網袋，拋入河中，任憑河水沖刷幾個小時，這樣雞肝的腥味大減。然後開始制作，首先是配制鹵水，也沒有什麽講究；每種香料抓壹點，加入新鮮的香茅草，紫蘇薄荷之類。調味品主要是鹽，加點生抽把清水染色，燒開後轉小火煮十多分鐘完事。
雞肝在鹵制之前要焯水，姜蔥八角花椒是自產，外公使用起來毫不可惜，水面上厚厚壹層，根本看不到下面的雞肝。而且還二次焯水，最後鹵制，整個廚房充滿香味，還飄散到屋外，家裏養的大黑狗，聞到味道沖進廚房，壹個勁搖尾巴。
回校之際，外公會遞過來壹個小包，裏面包有幾個鹵水蛋。這個是外公偷偷摸摸做的，不能讓外婆知道，如果她知道動了“雞屁股銀行”存貨，會跟外公急，反臉比翻書還快，有時氣緊了還會動手。
當年我不明白，身高壹米八多的外公，會被小個子外婆追打了兩三個山嶺。直到外公出了意外去世，外婆哭得死去活來，淚眼婆娑喃喃自語：“妳怎麽舍得丟下我……”這就是愛吧，相伴壹生壹世壹雙人，從來沒有舉案齊眉，相敬如賓；而是打打鬧鬧，磕磕絆絆；但是心裏還是裝著對方的，只是不刻意表達出來罷了。
鹵水雞肝 所需食材
雞肝750克，姜1塊，小蔥100克，料酒30克，生抽500克，糖30克，香料包1個（八角8克，桂皮10克，甘草10克，草果3克，丁香3克，沙姜3克，陳皮3克）。
制作方法
1.雞肝放入盆裏，加入清水浸泡3個小時，期間換幾次水。姜洗幹凈切片。小蔥洗幹凈，瀝幹水分。
2.鍋裏放入壹半姜片，壹半小蔥，10克料酒，加入生抽，糖，香料包，適量清水燒開，轉小火煮20分鐘，即成鹵水。
3.燒鍋倒入大量清水，放入雞肝，小蔥，料酒，姜片焯水，燒開後把雞肝撈到鹵水裏面，鹵制15分鐘，然後靜置2個小時。
我吃過的 美食 中，最好吃的算是壹魚三吃了。
當年，我在福建工作的時候，單位緊靠汀江。汀江是客家的母親河，裏面有很多大魚，單位也有許多釣魚愛好者每天都去釣魚。所以，我們經常能吃到新鮮的汀江大活魚。最好吃的作法就是壹魚三吃了。
壹魚三吃的壹般作法是：魚頭清蒸、魚尾作湯，魚身紅燒或作水煮魚。
1.清蒸魚頭
清蒸魚頭烹飪簡單，是壹道美味的菜肴，而且營養豐富，是我的最愛。
魚頭下部剖開，清洗幹凈，放入大碗中，加入姜絲、蔥絲和蒸魚豆豉醬油。開水上鍋蒸制8 10分鐘即可。出鍋後再淋上壹些熱油，美味即成。
2.魚尾作湯
魚尾清洗幹凈，起鍋開火，放入少許油燒熱，將魚尾放入煎制壹下。然後加入熱水、姜片、蔥段、精鹽和豆腐塊熬制，30分鐘後即可。
3.魚身紅燒或作水煮魚
紅燒或水煮魚的作法有很多種，這裏就不贅述了。
總之，在福建工作時的壹魚三吃，是我吃過最好吃的 美食 。
大家好，我是嬌嬌，走過很多地方，自己也開了幾年飯店，品嘗過無數 美食 ，
揚州富春的大煮幹絲，讓我記憶深刻，鮮美！
下面分享家常版作法：
1.處理幹絲，先切片再切絲，鍋中加水煮沸並放入幹絲，將幹絲放入冷水中。
2.放入香菇、方腿、雞絲、幹絲放入雞湯中，加入鹽、雞精，撈出即可完成。
我吃過的 美食 中覺得最好吃的就是東北菜裏的鍋包肉！！！！！
壹端上來會聞到濃烈的醋味，外形也非常的讓人有食欲！很誘人！酸甜的組合真的讓人欲罷不能，尤其是外皮酥脆！咬下去哢哧哢哧~裏面是切成薄片的豬肉！！！
大家好，很高興回答這個問題，對於吃貨的我品嘗了很多地方 美食 但是還是覺得（臨武醬血鴨）最好吃，濃香四溢香辣可口想想都要流口水了，這是我的家鄉的壹道菜，從第壹次吃到現在，感覺還是沒有什麽菜能和這道菜相比，（這純屬我個人的看法）也許是媽媽的味道還有對家鄉的情懷吧…那我就來分享壹下這道菜是怎麽做的吧。
1.準備食材：麻鴨半只、新鮮鴨血200克（壹定是不能結塊的）、芹菜、小米辣、姜片、蒜片、八角、香味。
2.鴨肉剁小塊焯水備用，芹菜切段，小米辣切成小段。
3.熱鍋下油下入姜片、蒜片炒出香味下入焯好水的鴨肉炒出鴨肉的水分，再放入鹽、料酒、老抽、八角、香葉調味，下入500毫升的水燜煮20分鐘後下入小米辣、芹菜、放點生抽壹起翻炒，最後下入鴨肉快速翻炒至每壹塊鴨肉都裹上濃濃的鴨血在放點雞精即可出鍋。
壹道美味的醬血鴨就做好啦。雖然都是比較普通的食材但是味道真的很不錯喔。
妳好，很高興回答妳的問題，最喜歡吃的壹道菜是湛江白切雞，配上沙姜味道非常的好。皮脆肉滑，看著都開胃。貝體怎麽做的，分享給大家。
1.把雞放在盆中。用滾熱的開水不斷的淋在雞上，看到雞皮收緊，這樣可以鎖住雞肉的香味。
2.鍋裝水，加入姜鹽，料酒，放入整雞，水開後煮十分鐘。關火燜15分鐘
3.取出整雞放涼後，在雞的表面刷壹層花生油。再把它切好擺在盤中。
4.白切雞還需要制作蘸料:鍋裏放入適量的油，再放入蔥末和沙姜末炒至變色，聞到香味，再加入生抽，料酒，蠔油即可。喜歡吃辣椒的可以放入辣椒。
妳好，我是老康，很高興回答妳的問題。
我吃過的 美食 最好吃的是哪壹道？說真的這個問題不是很好回答，因為我們國家的地方 美食 真的是太多太多了，多到這輩子都吃不完。
記得當初有個老外說要吃遍成都 美食 ，結果幾年了，成都還有沒吃遍，還沒有走出去。可想而知，我國的菜品，小吃，是多麽的豐富，多到妳不敢想象。
我曾經去過很多地方，也吃過很多 美食 ，國內到過上海，廣州，拉薩，成都等等，國外到過日本，德國，土耳其，墨西哥。每去壹個地方，作為壹個吃貨，都會去吃壹下當地最著名的 美食 。然而去了這麽多地方，吃了這麽多 美食 ，記憶最深刻的還是我奶奶做的那壹碗熗鍋面條！！！
可惜現在吃不到了，那是兒時的味道，那是幸福滿足的味道，那是這輩子無法忘卻的味道。裏面有對我的包容，有對我無私的愛，有我童年的快樂。
這就是我最愛的壹道菜，壹道充滿回憶，充滿思念之情的熗鍋面條。
我吃過的 美食 中，最好吃的壹道菜是芋頭牛肉煲，先把洗凈去皮的芋頭切成小塊，再把牛肉切成小塊，生姜切片，蒜頭切粒，幹紅辣椒切小段，香蔥切小段，料碗裏放壹小把花椒，壹個八角，幾片香葉，準備壹塊火鍋底料切成小塊，起鍋燒水，把牛肉焯壹下水，牛肉冷水下鍋，放壹勺料酒去腥，水開後撇去浮沫，煮三分鐘即可撈出備用，另起壹鍋鍋中倒入適量食用油，倒入料頭爆香，倒入牛肉，翻炒均勻，把牛肉炒幹水分，放壹勺料酒去腥，放壹勺生抽，幾滴老抽上色，再倒入適量清水，然後倒入砂鍋，大火燒開轉小火燉壹個半小時左右，壹個半小時後放兩勺食鹽調味，再放入芋頭，蓋上蓋子轉小火再燉二十分鐘左右，再放入蔥段， 美食 即成。
大家好我是呼和，每天為大家分享壹些家常便飯，日常生活。
今天我來分享壹個 美食
辣椒炒肉，我真的是隔兩天就的吃壹次的，正宗的沒吃過，但是我這樣的做法真的不錯，特別下飯。
幾十年來吃過的 美食 無數，今天我要特意介紹壹下這個海鮮粥，雖然食材很簡單，確讓我吃出了幸福的味道！ 今天老公起了個大早去買了新鮮食材，煮了壹砂鍋美味的海鮮粥 ！！ 下面給您介紹壹下：
1、新鮮豬肉，蝦，蔥、姜、香菜，鹽，食用油，澱粉
2、豬肉切片加幾滴油、壹小勺鹽、壹勺澱粉，抓拌均勻備用；蝦對半切開，清洗幹凈備用，姜切絲，蔥（香菜）切花
3、準備壹個砂鍋，加入清水和淘洗幹凈的大米燒開，水開煮20分鐘後加入蝦和姜絲，再煮三分鐘把豬肉也加進去，放鹽調味，加入蔥花和香菜就可以關火出鍋了，哇……好香啊