“真龍蝦“十足目無螯下目的龍蝦科,又包含龍蝦屬、真龍蝦屬、巖龍蝦屬和脊龍蝦屬四個屬下的19個品種。1.棘刺龍蝦 2.紐澳多刺巖龍蝦 (澳龍)3.雜色龍蝦 4.日本龍蝦(伊勢海老) 5.眼斑龍蝦 6.錦繡龍蝦(花龍)7.斷溝龍蝦(加州龍蝦)8.黃斑龍蝦 9.密毛龍蝦 等等。
與螯龍蝦不同，龍蝦是世界上珍貴的大型食用蝦類 ，廣泛分布於世界各大洲，品種繁多， 其味道鮮美 、 營養豐富 , 如今倍受美食愛好者的青睞。龍蝦作為名貴蝦種，在中國與鮑魚、海參等海味曾經代表著壹個階層的奢華，今天小編帶大家領略下，這些龍蝦的風姿。
新西蘭龍蝦
New Zealand Lobster
檔案解密
產 地：新西蘭
俗 名：紐龍、新龍、新西蘭巖龍蝦、新西蘭紐龍
捕撈區域：FAO81
捕撈季節：全年捕撈
產品特點：紫紅色的外殼，橘紅色的腿部，殼薄肉厚肉質滑嫩，口感鮮甜
新西蘭巖龍蝦也叫紐龍，主要產於新西蘭與塔斯曼群島之間的塔斯曼海域以及新西蘭和南極之間海域的查塔姆群島，與南澳龍蝦屬於同壹種類，因此中國消費者通常將產自新西蘭和澳大利亞南部的巖龍蝦稱為“澳龍”。龍蝦貿易是新西蘭出口產業最為重要的壹個項目之壹，新西蘭每年要向中國出口價值5億紐幣的海鮮，這其中有3億的份額是由巖龍蝦產業創造的。
紐龍背甲暗紅色或橙色，淡黃色的腹部，它們生活在大陸架 5-200米深處的珊瑚礁及其周圍。在淺水區域（通常小於30米深）捕獲的龍蝦往往顏色紅而明亮。成年甲殼長度可長達23厘米，在非捕撈區域可以成長到8公斤。最小法定甲殼長10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
從寒冷純凈的沿海水域打撈上來的紐龍，鮮度活力無與倫比。新西蘭巖龍蝦以其輕爽、微甜的豐富口感，緊實新鮮的肉質著稱。海產加工廠執行嚴格的食品安全制度，從打撈開始直到運至市場確保達到產品質量標準的要求。保證消費者吃到的每壹只紐龍都有質量保證。
紅龍
Red Lobster
檔案解密
產 地：美國、墨西哥
俗 名：墨龍、紅龍、墨紅
捕撈區域：FAO77
捕撈季節：每年9月到次年2月
產品特點：外觀亮麗，生命力強，肉質鮮美，營養豐富
墨西哥紅龍也叫加利福尼亞刺龍蝦，主要分布在美國加州的蒙特雷灣到墨西哥灣約65米的海底巖石及巖縫中。他們身披紅棕色條紋，腿部也有條紋，擁有壹對粗壯的觸角尾部的凹槽是其特有的特征。
墨西哥紅龍壹般體長30厘米左右，是加州最大的巖龍蝦品種之壹，是美國西海岸主要的經濟蝦種，其中商捕約占其產量的壹半，大部分使用陷籠，也有通過拖網和漁網捕撈。
在墨西哥，紅龍使其第五大漁業資源，每年約貢獻1800萬美元額產值，其捕撈權由26名漁民和當地合作社***同擁有。
在加州，紅龍商捕壹半10月份開始到次年的3月，漁民可以單獨使用陷籠，但是不允許潛水捕撈。
西澳紅龍
Western Rock Lobster
檔案解密
產 地：澳大利亞
俗 名：紅龍
捕撈區域：FAO57
捕撈季節：11月至次年6月
產品特點：體大肥美、通體紅色、殼薄肉滿、味道鮮甜
西澳巖龍蝦也叫天鵝龍蝦主要棲息於澳大利亞西海岸的哈梅林灣至西北岬如霍特曼群島，是澳大利亞重要的經濟海產品，約占到澳洲每年漁業總產值的20%。
近年來平均每年為澳洲帶來3億美元的收入，其年漁獲量約8000-15000噸這其中95%屬於商業捕撈，5%用於休閑漁業。目前約有545艘漁船從事龍蝦捕撈工作，總***部署57000多個捕蝦籠。
西澳巖龍蝦有五對步足用於遷徙行走，此外自嘴部周圍還有六對細小觸須。壹般身長可達40厘米，背甲長度8-10厘米，壽命可達20年。其顏色從褐紅到淡粉不等，外殼分節並隨著生長而脫落。
南澳龍蝦
Southern Rock Lobter
檔案解密
產 地：澳大利亞
俗 名：澳龍、南澳巖龍蝦、多刺巖龍蝦
捕撈區域：FAO57，東印度洋、澳大利亞
捕撈季節：11月至次年8月
產品特點：名貴蝦種，體大肥美，通體火紅色，肉質潔白細膩，營養豐富、高蛋白、富含不飽和脂肪酸
南澳巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦屬於同壹種龍蝦，主要分布在南澳和新西蘭包括查塔姆群島的冰冷水域。他們成年後多生長在5-200米深的水底，晝伏夜出。其甲殼顏色較西澳龍蝦鮮艷從深紅到橙色，但是甲殼表面粗糙不平體側兩端布列黃色的斑點。最大體長可達58厘米，其中背甲可達23厘米。
南澳巖龍蝦是澳洲最具商捕價值的單壹物種。捕撈季主要集中在11月至次年的7、8月份左右。維多利亞、塔斯馬尼亞、南澳大利亞州都是其主要的捕撈產地。而在新西蘭其主要捕撈區域則集中在三王群島、查塔姆群島、斯奈爾斯群島等周邊海域。
錦繡龍蝦
Ornate Spiny Lobster
檔案解密
產 地：澳洲、日本、南太平洋和印度洋
俗 名：澳洲花龍、七彩龍秀、錦繡龍蝦
捕撈區域：南太平洋和印度洋
捕撈季節：10月至次年3月
產品特點：色澤鮮艷、是龍蝦屬中體型最大者（有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤）
錦繡龍蝦生在在澳大利亞東北部，是壹種外表華麗的巖龍蝦，其在全球分布廣泛從西部紅海到東部的日本、斐濟均有他們的蹤跡。在澳大利亞自1966年開始就有壹個商業漁場捕撈錦繡龍蝦，昆士蘭及大堡礁是該龍蝦的主要棲息地。
錦繡龍蝦體態圓潤顏色艷麗，體型在巖龍蝦中屬於佼佼者，壹般體長可達30厘米左右。
美國花龍
Spiny Lobster
檔案解密
產 地：美國、古巴
俗 名：美國花龍、小蜜蜂、佛羅裏達龍蝦
捕撈區域：FAO31
捕撈季節：主要為6月至次年2月，區域間有差異
產品特點：肉質爽滑、潔白細膩、含多種微量元素
花龍，俗稱小蜜蜂，也被稱作刺龍蝦、古巴龍、眼斑龍蝦、加勒比刺龍蝦等，在南北美洲居民眼中是大自然饋贈的珍貴禮物。花龍主要生活在近海暖水海域，從巴西至北卡羅來納州水深達90米的地方，包括整個墨西哥灣及加勒比海、巴哈馬及南美洲東部，甚至在西非也見到它們的蹤影。雖然它們分布在整個墨西哥灣，但在北方的壹般只棲息在水深33米的地方，由於是暖水蝦對水溫要求較為嚴格，因此受季節性水溫變化的影響，其在佛羅裏達半島南部及整個巴哈馬和加勒比海是花龍的主要棲息地。
花龍壹般長20厘米，最長可達60厘米，身體呈長圓柱狀，身披多姿多彩的外衣，表面覆蓋著棘刺。在眼柄上有兩條大棘刺，仿佛是壹對角。它們壹般呈橄欖綠色或褐色，也有黃褐色至紅褐色。甲殼上散布了黃色至奶白色斑點，腹部的斑點較大。它們沒有爪。第壹對觸角幼長，呈黑色或深褐色。第二對觸角比身體還要長，覆蓋著向前的棘刺，底部較厚，有時有藍色點綴。腳上有藍色及黃色的橫紋，腹部體節光滑，中間有淺溝。每壹對遊泳足及尾葉都是黃色及黑色的。
自二十世紀五十年代其捕撈活動就已經開始，美國、古巴、巴哈馬群島、巴西等國家和地區是其主要的捕撈國家。其中壹直以來古巴是大量捕撈花龍的國家之壹，但近年來捕撈量逐漸下降。隨著全球海產品產業貿易模式的發展，擁有更先進技術和捕撈機制的美國逐漸成為主要的漁獲國家。
佛羅裏達的花龍要比加州刺龍蝦小，但產量要大很多。壹般花龍可長至1公斤以上，但多數商業捕撈品個體大小在500至700克之間。花龍是佛羅裏達州龍蝦界的頭牌，在美國，所有花龍捕撈均來自該州，而其中90%的捕撈量集中於The Keys地區。
智利龍蝦
Chilean Lobster
檔案解密
產 地：智利
俗 名：智利龍
捕撈區域：FAO87
捕撈季節：10月中旬至次年5月中旬
產品特點：色澤鮮艷、肉質滑嫩、口感香甜、富含蛋白質、低脂肪
智利龍蝦也叫胡安·費爾南德斯巖龍蝦，主要產自於智利太平洋附近海域的胡安·費爾南德斯島、羅賓遜島等附近生活在2-200米深的巖石和海底沙質環境中。由於水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。
該龍蝦最大體長可達60-70厘米，雌性龍蝦壹般要略小於雄性。其中成熟雄性最大前額可長至48厘米，殼長22厘米，雌性前額46厘米殼長19厘米。
個世紀在7-14米的淺海灘當地漁民就可以輕松捕撈，但是目前龍蝦商業捕撈主要集中在40-80米的水深，並且隨著捕撈的持續以及商業捕撈強度的增加，龍蝦種群數量難以短期得到恢復，捕撈水深也在不斷增加。
南非龍蝦
South Africa Lobster
檔案解密
產 地：南非
俗 名：南非龍、龍蝦仔
捕撈區域：FAO47、FAO48
捕撈季節：11月至次年9月
產品特點：生長在低溫淺水海域中，屬冷水蝦，顏色橙至紅棕色，肉質和口感好，甜潤鮮嫩，無腥味
南非龍蝦也叫南非西安巖龍蝦或者棘刺龍蝦，主要生長在西南非海域。從納米比亞開普敦十字岬開始沿著南非西海岸直到非洲大陸最西南端，同時沿著好望角轉而沿著南非南側海岸線至伊麗莎白港，都是南非龍蝦棲息的天堂。
其體表呈棕色或橙色，尾扇顏色多彩呈現橙、藍、綠，胸部多棘，擁有壹雙黑色精亮的眼睛，繁殖期集中在5-10月，雌蝦成熟期4-5年，壽命可達30-40年。主要以貽貝、藤壺、小型軟體動物和甲殼類動物為食。
但是近年來，南非龍蝦因其美味而暢銷，同時成長相對緩慢，過渡的捕撈開發，使其物種數量下降明顯，南非政府部門不得不啟動壹些列可持續雨夜管理機制，以保持龍蝦的可持續供應。
南非龍蝦捕撈船壹般不大，其中商業遠洋捕撈基本在9-15米之間，通過誘捕來捕撈龍蝦，而且南非政府嚴格規定了龍蝦配額的持有者，這其中在南非直接參與漁業的2萬多人中，擁有龍蝦遠洋商捕資質的僅有238人。而龍蝦的遠洋商業捕撈占其總配額的比重較大，占比超過60%。
印度小青龍
Green Lobster
檔案解密
產 地：印度
俗 名：小青龍、印度小青龍、毛塔
捕撈區域：FAO51
捕撈季節：全年、主要集中在8月至次年3月
產品特點：小青龍頭胸部較粗大，外殼堅硬，全身青綠色，富含蛋白蛋，維生素和微量元素。
印度小青龍在中國也被稱為小青龍、波紋龍蝦，主要生長在印度洋和西太平洋沿岸的5米左右淺水中，從東非沿岸的印度洋到馬來群島，日本北部及澳大利亞均有他們的蹤跡，其中印度是壹個主要產地。
小青龍壹般體長為20-25厘米，大部分體色都為深綠色，也有少量紅色亞種，在腹部的凹槽中有細小的鱗片。
在印度泰米爾納德邦和喀拉拉邦的龍蝦漁業中，它也是最重要的龍蝦品種。
毛塔小青龍
Green Lobster
檔案解密
產 地：毛裏塔尼亞
俗 名：小青龍
捕撈區域：FAO34
捕撈季節：全年、主要集中在10月至次年3月
產品特點：小青龍頭胸部較粗大，外殼堅硬，全身青綠色，棘成深紫色，腿部有花紋，富含蛋白蛋，維生素和微量元素。
毛塔小青龍主要產西非，加納，毛塔等海域。規格為最小為100克每只，大的為500克以上。最適合做蒜茸蒸，肉質鮮嫩無比。賣相美觀。在各式宴會中，小青龍總是得到充分的應用。
伊勢龍蝦
Japanese Spiny Lobster
檔案解密
產 地：日本
俗 名：伊勢龍蝦
捕撈區域：伊豆半島
捕撈季節：9月至次年5月
產品特點：伊勢龍蝦體積壯碩，肉質鮮美多汁
伊勢龍蝦生活在太平洋西部海域，大多產於伊豆半島，主要集中在日本和朝鮮海岸，以及中國沿海。喜歡棲息於淺水區，在巖石底部1至15米深度之間。壹般體長為25厘米。
伊勢龍蝦體積壯碩，肉質鮮美多汁，包在盔甲般的外殼中的透明蝦肉比什麽都美味無比，豪華的伊勢龍蝦料理使人炫目。因此伊勢龍蝦被看作為象征盛宴的高級龍蝦而聞名日本。
莫桑比克龍蝦
Mozambique Lobster
檔案解密
產 地：西非、莫桑比克海峽
俗 名：玫瑰龍
捕撈區域：FAO51
產品特點：顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋
莫桑比克龍蝦也叫玫瑰龍，產於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，生長於莫桑比克純凈的原始海域500米以下的深水區域，通體暗紅、有點玫瑰色，所以又稱為玫瑰龍蝦。