人造種子
農業生產都要在作物成熟時選擇優良的果實作為種子。這種傳統的選種方式有兩個弊端。壹是在幾代選擇後，種子性能會發生退化；二是數量不足。現在，科學家已經找到壹種人工合成種子的方法，壹旦實踐成功，可望解決上述矛盾。
世界上第壹批人造種子已由法國農業專家研制出來，其中有小麥、水稻、苜蓿、胡蘿蔔和山茶等。這些人造種子和天然種子不同。天然種子形狀各異如大豆種子是圓形的，小麥種子是紡錘形的，而人造種子都是球體膠囊，形狀像蛙卵。不過，把它們播種到地裏，都可以生根、發芽，生長成正常的作物。
人工制造種子，首先要篩選秧苗，從原來作物的植株上選切壹塊組織切片，然後把切片置入事先註滿營養液的培養試管中。經過快速的無性繁殖，原植物的細胞發育成胚胎——種子，就可用於播種。
用人造種子繁育農作物，可以避免後代性能的退化。因為人造種子的優選非常方便，只要在優良的植株上切下壹小片組織就可以了。這壹小片組織細胞，經過營養液培養，就成為後代植物取之不盡用之不竭的種子源泉。由於培養的是優良品種，所以可以大大提高作物的產量。
現在，防治農作物的病蟲害，主要靠使用大量的農藥，雖然有壹定效果，但也造成了環境汙染。人造種子經過處理，可以消除種子上的病毒和細菌，還可以直接在培養箱中做專門的預防接種處理，這就從根本上提高了作物的防病、抗病能力。
人造種子還可制成具有不同功能的作物的品種。如現在的小麥，做面條、制面包都是同壹種。將來生產的小麥就有不同的使用目的，有的專做面條，有的制成面包，還有的供牲口用等等。每種用途都是根據小麥的不同特性，如蛋白質的含量、含糖量和各種維生素的含量而定的。
生產副食的農業工廠
這個工廠可以生產蔬菜、瓜果、藥材和花卉等植物，所以稱為“農業工廠”。
農業工廠全然不像農場和溫室，它不用土壤種植，不需露天和耕耘。它很像現代化工廠，幢幢廠房內設有自動生產線，它們上下不停地循環、轉動，生產秩序井然。從播種到收獲，全采用電子計算機自動控制，光線、溫度、濕度、肥力和二氧化碳濃度等都根據不同植物作適當調節，因此，不用“靠天吃飯”，天南地北的作用，不論東北的大豆、南方的榨菜、北京的西紅柿、新疆的哈密瓜等，都可以在同壹農業工廠中生產出來，而且按人們需要來生產。
農業工廠的生產流水線可以是立體的，蔬菜生產線的上層生產萵筍，萵筍上面可再生產瓜果，不受土地和光照的限制。因為玻璃廠房裏用陽光和高壓納燈相結合的方法進行光照，甚至還可以直接給植物“註射”某種激索和它們所缺少的微量元素，使植株長得又快又好，比起田野的栽培植物成熟期要快十幾倍。
農業工廠的廠房分成六個作業區。先是將種子播在鋪有木屑和肥料的培育盤中，在沒有窗戶和照明的溫室裏發芽。等長出小芽後，被傳送帶送入玻璃溫室。經過光照、根部加壓，溫度控制、氣氛控制等栽培管理，第六天，蔬菜走完溫室全程離開傳送帶到收獲區時，已經長成翠綠的嫩菜，就可包裝上市，供人們食用。這樣，可以天天有播種，天天有收獲，常年供應各種新鮮蔬菜和瓜果。
農業工廠所用的“肥料”是多種營養液，它不使用任何農藥、除草劑和消毒劑，連空氣也是經過嚴格過濾後通入的，因此不用擔心農藥中毒，也無需用水沖洗，而且生產的植物營養很豐富，外觀誘人。
農業工廠的生產可以不受地點和氣候條件的影響，人們可以在居民聚居區、旅館、飯店、食品廠及超級市場附近建設，專門生產各自需要的作物。
人造食品與合成食品
據統計，全世界每年消耗的糧食總計達12億噸，這等於在赤道上用糧食輔成壹條寬17米、厚1.8米的環球公路。而且隨人口的增長，又使這條“糧食公路”每年延長1000公裏。這使人類面臨食品短缺的嚴重局面。面對這壹挑戰，人類正在壹方面控制人口，另壹方面努力尋找食品的新來源——人造食品。
通過非農業途徑生產單細胞蛋白，是解決人類對蛋白質需求的辦法之壹。單細胞蛋白，俗稱“人造肉”，是壹種微生物食品。微生物大多是單細胞，是核酸和蛋白質的實體。用發酵法生產這種單細胞微生物就可以得到極為豐富的單細胞蛋白。微生物的繁殖速度驚人，500公斤的活菌體，在合適的條件下，壹晝夜可生產1250公斤的單細胞蛋白；而壹頭體重500公斤的牛，每天只能合成0.5公斤的蛋白質。
“人造肉”的主要成分是蛋白蛋、脂肪、糖類、維生素和礦物質，營養價值可與牛奶、雞蛋媲美。1噸微生物蛋白的營養價值，抵得上2.1噸精肉或3噸雞蛋或12噸牛奶。它既可以做食品，也可以做飼料。
藻類是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物壹樣以二氧化碳為養分在太陽下進行光合作用，但生長速度比高等植物大幾十倍。壹畝地大小的湖泊中收獲的藻粉，折合成濃縮蛋白，相當於5噸大豆，這為人類利用空氣、水分和陽光制造糧食展示了廣闊的前景。
將來走上餐桌的還有合成食品，它是利用遺傳變異微生物或固定基酶制造出來的食物，與天然食品沒有兩樣。還可以利用變異的真菌和酵母菌，把人們不愛吃的食物變成美食家所樂道的食品。比如，人們可以像處理合成纖維壹樣，把真菌生產出的菌絲按照某種紋理結構紡織、編結、成型，這樣，就可以指定生產某種特殊的食品，如牛腿、牛裏脊、牛肝、牛筋等。英國已把合成的牛肉食品推廣到市場，供應合成牛肉漢堡包和凍“牛肉”餡。
太空食品
太空中所有的物品都失去了重量，變得可以隨處飛揚，好像空氣壹樣。這樣，宇航員就不能像地球上那樣可以隨時取食，輕松地嚼咽，不然就會因食物不能下咽而卡在食道中間，危及生命。因此，科學家在研制宇宙飛船的同時，也研究制造太空食品。
經過許多次的太空實踐，科學家發現，太空食品要求營養豐富、衛生、進食方便。
現在供宇航員食用的食品，各類繁多，不僅有新鮮的面包、水果、巧克力，也有裝在太空食品盒裏的炒菜、肉丸等，還有番茄醬等調味品。這些食品大多是高度濃縮的、流質狀的。所以，宇航員吃飯時，只要“飄遊”到廚房內，向食品盒註入壹定的水，進行加熱，然後就可以像擠牙膏似的把食物擠進嘴裏美餐壹頓。當然，如果要吃花生米類硬顆粒狀食物，那就不能直接往嘴裏送，否則會塞到鼻孔裏。比較穩妥的辦法是讓花生米在空中飄著，然後張大嘴去捕捉。
因為太空食品具有進食量少、發熱量高、營養極其豐富的特點，所以日本首先研制了這種常用太空食品，供地球上使用。新開發的常用太空食品有兩種。壹種是流質的，叫“營養補液”，專供醫院病人用，進食時用壹根壹定直徑的細管通人胃裏，直接給食，比靜脈點滴的效果還好。另壹種是固體的“高濃縮營養膠囊”。這種外形像膠囊的太空食品，可以根據不同人的需要來制造。這種太空食品現在主要供病人、偏食的幼兒、飲食不規律的體弱者以及營養不足的運動員用，將來會成為人類最方便、營養價值最高的食品。
藥物食品
中醫學自古就有“藥食同源”之說，許多中藥既是藥品，也是很好的食品。隨著近代化學藥物的大量使用，藥物的毒副、作用逐漸被人們所認識。為了克服藥物的毒副作用，減少或避免醫源性疾病的發生，人們開始開發能代替藥物的食品，到了21世紀能代替藥物的食品將走進千家萬戶。
可使人聰明的食品。人腦的發育與飲食營養有著密切的關系，血腦屏障對藥物進入人腦有壹定的選擇性。前人經過多年的積累發現，食物能夠影響人的健康，不同體質的人對飲食的要求不同，長期食用某種食物會使人身產生壹些不適的反映，有的食物還可以影響大腦。中醫學著作《食療本草》講的就是如何利用食物治療疾病。其中有些藥性植物可做成食品，健腦益智作用很強，如剌五加皮、人參、黃精等。人們可以通過進食某種特殊的食物，來改善人的記憶力，增強學習能力。按照時間生物學的觀點，人的精力以上午最強，於是，就設計壹種早餐，喚起人們的註意力，提高人的創造力和分析力。含有某些促進神經活動的藥物食品，能夠按照人的意願，使它對大腦的某壹部位在特定的時間內產生效果。
促進睡眠的食物，高速發展的社會，大量可處理信息資料，使人們的大腦得不到充分的休息，睡眠障礙的患者將明顯增多。到了就寢時間，吃點什麽食物或飲料會使人引起睡意呢？酒雖然可以促進睡眠，但過多的飲用會引起酒精性肝炎脂肪肝和肝硬化。當然會有更好的食物或飲料會改善人的睡眠。γ-氨基丁酸(GABA)，如果人們能夠使用促進神經遞質增加的物質，或前體(如色胺酸)等，或存在於食物中的促眠物質，將會通過某種途徑，作用於人的大腦某壹區域，從而使人很快入睡，且不影響睡眠——覺醒周期。這不僅適合於正常人，對精神病患者也非常有益。
戒毒食品。嗎啡、可卡因、古可堿等都是能作用於大腦並影響大腦功能的毒品。長期吸毒的人，戒毒往往是很困難的，除了強制性的手段外，解毒藥物也會有壹定的副作用，要讓那些吸毒的“癮君子”回到社會，開發壹種能逐漸解毒的食品或飲料，是非常重要的。阻斷藥物對大腦的作用，促進毒物從汗、尿、便中排出，食物當然是最好的。
改善時差不適和輪班不適的食品。經常乘飛機出國或長期倒班的人們，時差和倒班帶來的不適常困擾著人們，盡管飛機上的飲品或工作餐會對人們有所安慰，而要重新撥動人的生物鐘，最好的辦法是睡覺。服用營養素，或含有某些中藥成分的食品，將給經常外出的人帶來舒適。
昆蟲食品
昆蟲具有很高的營養價值，其蛋白質的含量壹般在30％～72％，所含的氨基酸超過聯合國糧農組織規定的食品營養含量標準。拿螞蟻來說，除了牛肉所含蛋白質(21.5％)超過螞蟻(20.4％)外，雞(20.2％)、魚(18.9％)，豬肉(18.5％)和蛋(6.4％)都不及它。至於維生素的含量，螞蟻更是名列前茅。
昆蟲的適應性強，世界上每壹個角落，都有不同的昆蟲生活，而且繁殖能力驚人。壹對普通的蒼蠅壹年能產卵5.5億個；埃及蝗蟲每月平均產卵19.5萬個；壹只蟻王每天產卵340顆。源源不斷的昆蟲後代，為人類提供了豐富的食品來源。
昆蟲食品並不是今天才有。我國向來有“北吃蝗蟲南吃蟬”的習慣。蟻卵醬、炸蟬、炒蜂，是周朝帝王禦膳的盤中餐。今日廣東人吃蟲膽量大，流行的名點有油炸土鱉卵鞘，鹽炒金龜子幼蟲、黃蜂蛹炒雞蛋、炸蝗蟲、炸螻蛄等。廣西有人用螞蟻卵調面條，拌涼菜。哈爾濱流行蠶蛹食品多達四五種。
各國食蟲的種類繁多，非洲南部的南非***和國、莫桑比克、津巴布韋等國家嗜好毛毛蟲，這種蟲是壹種大帝蛾的幼蟲，長達10厘米，可油炸、紅燒、白燜，也可制成肉蟲幹。據說成年人壹天吃20條蟲，就能滿足人體壹天對鈣、磷、鐵、核黃素的需要。泰國首都曼谷各大酒家有壹種叫“飛蝦”的名菜，原來是蝗蟲油炸而成。法國壹家公司還在墨西哥，辦起了昆蟲罐頭廠，專門收購螞蟻卵、蜂蛹、龍舌頭等昆蟲，加工成罐頭食品，運到法國再裹上壹層巧克力就身價倍增。
全球昆蟲總重量是人類的12倍。已知昆蟲100多萬種，現已查明的有500多種昆蟲可食用，如螞蟻、蟬、蝗蟲、螳螂、蟋蟀、蝴碟等，其中十之八九是害蟲。由於昆蟲具有繁殖快、飼養成本低，便於人為控制、適合工廠化生產等特點，因此昆蟲食品有著廣泛的發展前景，這壹取之不盡的人類食品新資源，有待人們去開發。
超高壓食品
食品貯存技術越來越受到人們的重視，壹些行之有效的方法，如風幹法、冷凍法、罐頭封裝法等，都會使食品的鮮味受到不同程度的損害。現在出現了壹種具有劃時代意義的食品保存技術，就是超高壓加工法，加工的食品為超高壓食品。
超高壓加工就是把食品置於數千個大氣壓之中，在不損害食品材料本質的情況下對其進行調合、加工，殺菌。食品材料，在超高壓環境中，澱粉變成糊狀，蛋白質變成凝膠狀，類似蜂蜜。雖然澱粉和蛋白質失去了本來的面目，變得表面發光、質地細膩，但色香味都不失原有風味。對新鮮的鱈魚加4000個大氣壓，就能變成新鮮魚糕。把水果和砂糖裝入塑料袋中，加高壓能制成果醬。超高壓加工食品，還會產生奇特的效果，比如對陳米加1000個大氣壓，它便具有新米的味道。
超高壓食品不但無菌，保鮮時間長，而且還能使食品增添附加價值，成為人們理想的食品。
綠色食品
我們所食用的糧食來自綠色的世界，它維持著人類的生存，隨著人口的不斷增長，過去被人們少用的植物，將通過科學的方法，加工成新的綠色植物食品。
新的綠色植物食品被分成兩大糞，壹在是純綠色植物食品，即用壹種或幾種野菜加工而成的。如蒲公英速泡菜、鹹味蕨菜、芙蓉黃花餅等。壹類是人工綠色植物食品，即通過生物工程學技術制造的各種轉基因植物，這些植物通過細胞融合的方法可以在工廠裏生產，如現在用馬鈴薯細胞直接生產的馬鈴薯、無土栽培的各種蔬菜等。還有許多新的綠色食品在開發中。
人類把純天然的綠色植物經過科學的加工制造出許多高檔的產品，在充分保留植物自身的營養外，又給它增加了新的價值。新型的植物食品，從種植、收獲到加工成品出廠都完全是在工廠中進行的，這裏有充足的自然光和人造光，有自動澆灌機、鋤草機，有制作成品的各種設備，根據用戶的需要加工成品、半成品、速食品，壹種新的農業生產完全是靠高技術的支持，種植所需的各種條件都能明確地滿足，氣象資料可從中長期預見中得知，銷售信息可從信息高速公路上獲得，運輸安排有汽車、飛機，只要用戶壹個電話，所需的綠色植物食品就可立即從貨架上調出，運往世界各地。
輻照食品
這是壹種用放射線輻射處理過的食品，它可以在沒有冷凍條件下貯存很長時間。美國曾上市壹種用銀箔包裝的肉食，是專門為宇航員準備的帶汁的雞肉、牛肉和瘦豬肉，整整存放了六年之久，可是食品的色澤、香味、味道和營養如同新鮮的壹樣。
食品進行輻照處理時，要先把食品裝入多層塑料薄膜袋中，並用真空泵抽出袋中的空氣，然後放人液氮中降溫冷卻。這樣做是為了盡量減少在以後處理中食品色澤、味道、肉質和營養成分的損失。
輻射處理是放在1.8米厚墻壁圍成的巨大房間裏進行的，常用的射線有伽瑪射線和電子束。伽瑪射線能使電子從食物分子或原子結構逸出，變成離子。新產生的離子和細菌、黴菌或其他的蟲卵中的蛋白質起反應，從而殺死這些微生物和蟲卵，或者阻止它們生長。同時還能殺死病原體和引起腸胃病的細菌。
用不同的照射劑量，可得到不同的效果。小劑量照射，壹般用來抑制植物發芽和過度成熟，以及用來殺滅病原和寄生蟲等。中等劑量的照射多甩於肉類、雞蛋、魚類、貝類、果品、蔬菜以延長保存期，殺滅沙門氏菌。大劑量的照射目的是完全滅菌，如極低溫冷凍的肉類、魚類、臘肉等。
人類未來的糧食——石油蛋白
如今，世界人口已突破60億，每年消耗的糧食總量達12億噸。隨著全球人口的不斷增長，人類總有壹天會因缺糧而難以生存。為此，科學家提出開發人工食品，其中很有發展前途的新的食物來源，是從石油中提取蛋白質。
石油之所以能夠變成食品，全在於微生物的功勞。在自然界，生存著許許多多微生物，這些微生物中有壹些靠“吃”石油為生，它們選定正構烷烴和甲烷作為自己的食物，從而可“生產”出人類大量需要的蛋白質。
在實驗中，科研人員首先對這些微生物進行篩選、培育和繁殖，然後將它們接種到正構烷烴的液體石蠟上，由於具備氧氣、水、溫度和適當的酸堿度等微生物生長繁殖需要的條件，它們在對石油消化和分解後，可繁殖出新的壹代，隨著微生物的不斷繁殖增多，使用先進的工藝技術，科學家可對這些微生物進行處理，從而生產出營養價值很高的石油蛋白質粉末。這種如同奶粉壹樣的“石油蛋白”，每100克中含有42克蛋白質、3克核酸和壹些維生素，而人們今天經常食用的雞蛋或瘦肉，每100克中僅含有蛋白質14～20克。