實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是《東北廚子大鵬》
《大腸灌肉》是很出名的東北菜，但是在殺豬菜的席面上很少能吃到，有的是不會做，有的是因為費事不做，還有的是因為大腸太少，就壹根，灌了留著自己家吃了，哈哈，。《大腸灌肉》的做法也是五花八門，什麽樣子都有，今天我就來和大家分享壹下我的做法，以及大腸的清洗方法（無異味）和《那些人不適宜吃大腸壹類的》
原材料：
豬大腸
五花肉，壹塊帶皮，壹塊不帶皮
蔥姜
十三香，啤酒，精鹽，九度米醋
制作過程：
1.首先將豬大腸翻過來，將裏面的淋巴和多余的大油，處理幹凈，註意不要弄破，之後再翻過來。
翻大腸
去除淋巴與大油
2.大腸裏放入鹽和九度米醋，用力的反復搓洗5-10分鐘。
放入鹽和九度米醋
搓洗大腸
3.洗幹凈的大腸再用清水，將鹽和醋沖洗幹凈。直到沒有醋味。
反復沖洗
4.將五花肉偏瘦的，不帶皮的壹塊肉，改刀切成大拇手指甲壹樣大塊，另壹塊帶皮的也壹樣切成大塊。
5.撒點大塊蔥姜，怕的更容易出味。
拍蔥
拍姜
6.將拍好的蔥姜，放入肉裏，用力抓拌5分鐘，腌制30分鐘。
7.腌制到時間後，將大塊蔥姜挑出，放入壹小勺十三香，鹽，壹個雞蛋，生抽，小半瓶啤酒，抓拌均勻。
8.用力的抓拌均勻，要把啤酒完全抓拌到肉裏，
9.加入點睛之筆，燴酸菜的湯壹大勺子東北第壹豪橫硬菜，下半部《殺豬燴菜》
燴菜老湯
抓拌
10.接下來將清洗幹凈的豬大腸，系上壹頭，將肉灌裏，預留3-4指寬不要灌滿，系扣。
預留3-4指寬
11.鍋燒清水，將腌肉的蔥姜放入鍋裏。再加入半瓶啤酒。
12.水燒開後，下入灌好的《大腸灌肉》保持小火，開鍋就可以，水太開容易煮爆。煮30-35分鐘就熟了。
13.到時間將《大腸灌肉》撈出。放入涼水。涼透就可以吃了。帶壹碗蒜醬。
切片裝盤，東北硬菜《大腸灌肉》就制作完成了，嘎嘎香！！！
配二兩小燒，還有誰！！！
註意事項：
大腸壹定要洗摘幹凈，第二次沖洗壹定要把醋味洗幹凈。
灌制大腸的肉壹定不要太肥，少帶肥肉，不然太膩。
系口的時候預留3-4指寬，不然煮的時候容易爆炸。
煮大腸灌肉的時候不要大開鍋，不然也容易爆。
詳細的操作方法，歡迎收看同步視頻東北名菜《大腸灌肉》吃過嗎？太香了，想學我教妳，元氣美食大PK
哪些人不適宜吃豬大腸：
1.因為豬大腸的性質偏寒性，感冒是因為身體受寒而導致的，所以不能吃豬大腸，否則會使患者的病情更加的嚴重，對患者的身體來說是壹種負擔。
2.因為豬大腸的性質是寒性的，吃多了有通便的作用，但是對於本身就腹瀉的人來說會造成癥狀更加的嚴重，對患者的恢復是非常不利的。