香菇，菌中珍品，以其濃郁的風味和豐富的營養聞名。而香菇蜜餞，則是將香菇與甜蜜果香巧妙融合，打造出令人垂涎欲滴的美食。它不僅保留了香菇的鮮美，更增添了令人愉悅的甜味，成為休閑小食或饋贈佳品的絕佳選擇。
準備工作：精選食材，匠心獨運
上好的香菇蜜餞，離不開精挑細選的香菇。新鮮、肥厚、傘面無破損的香菇，才能成就口感上佳的蜜餞。優質的蜂蜜也是不可或缺的。純正的蜂蜜不僅賦予蜜餞醇厚的甜味，更保留了豐富的營養成分。
腌制入味：時間的醞釀，香氣漸濃
香菇清洗幹凈後，切成均勻的片狀。將香菇片放入容器中，加入適量的鹽和老抽，充分攪拌均勻。腌制過程中，香菇會緩慢吸收鹽分和醬汁，為後續的蜜漬打下基礎。耐心等待約30分鐘，讓香菇充分入味。
蜜漬提鮮：甜蜜包裹，風味叠起
腌制好的香菇片，放入鍋中，加入足量的蜂蜜。蜂蜜沒過香菇片即可。將鍋置於小火上，邊加熱邊攪拌，直到蜂蜜完全融化，與香菇片均勻混合。加熱過程中，香菇會逐漸變軟，蜂蜜的香甜也會慢慢滲透其中，形成香濃誘人的蜜汁。
收汁定型：甜蜜凝結，質感分明
當蜂蜜逐漸收汁時，香菇蜜餞也逐漸成型。此時，需要不斷攪拌，防止香菇片粘連或糊鍋。隨著水分的蒸發，蜂蜜會變得更加濃稠，裹在香菇片上，逐漸形成壹層薄薄的外殼。香菇蜜餞表面光亮，質地軟糯，香甜氣息撲鼻而來。
晾曬定型：陽光下的甜蜜舞動
將收汁後的香菇蜜餞倒在幹凈的晾網上，置於陽光下晾曬。陽光的照射下，香菇蜜餞進壹步脫水，表面變得更加幹爽，蜜汁中的水分也充分揮發，形成堅硬的外殼，香菇蜜餞的口感也變得更加酥脆。
品嘗美味：舌尖上的甜蜜交響
晾曬幹透的香菇蜜餞，香脆可口，甜而不膩。壹口咬下去，酥脆的外殼在齒間碎裂，香菇的鮮美與蜂蜜的香甜在口中交織，碰撞出令人愉悅的味覺體驗。無論是作為休閑小食，還是饋贈親朋，香菇蜜餞都是壹份甜蜜的饋贈，讓人回味無窮。
貼心小貼士：
腌制時可以根據自己的口味調整鹽和醬油的用量，喜歡鹹香口味的可以稍加重壹些。
蜜漬時火候要控制好，小火慢煮，以免糊鍋。
晾曬時間根據天氣情況而定，壹般情況下，晴天晾曬壹整天即可。
如果沒有陽光晾曬條件，也可以放入烤箱中低溫烘幹，溫度控制在60-80度左右，烤制約2-3小時。