經濟價值
山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等 七彩山雞
多種微量元素，其蛋白質含量為28.94％,山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值。雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可織成緞、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用於壹體的珍禽動物，有極高綜合利用價值的“特養”珍禽。
食用價值
野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30％，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9％，是豬肉的1／39、牛肉的1／8、雞肉的1／10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後贊嘆不已，寫下“名震塞北三千裏，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家於若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起壹股送山雞的熱潮。
藥用價值
山雞肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量達30%左右，含有18種人體必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，，而脂肪僅0.9%，基本不含膽固醇。是天然的野生保健食品，對增強人體免疫功能、延緩衰老，使肌膚幼嫩、健美等，有多種奇特的作用。 中醫認為，山雞具有補中益氣，平喘、 提神益腦的功效。山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值，有預防和抗病治療癌癥的作用，是壹種理想的營養滋補保健品。
藍孔雀
經濟學特性
1.營養豐富 藍孔雀肉蛋白質含量高達28%左右，遠高於壹般禽類、蛙類、鱉、龍蝦和石斑魚，含多種氨基酸，配比極佳，屬優質蛋白質，而含脂肪僅為0.8%，其中飽和脂肪酸僅占0.4%，各種微量元素如鈣、鐵、鉀含量均高於含量高於鱉、蛇、石斑魚、穿山甲等各類動物。維生素A、E和B的含量均超過雞肝。藍孔雀肉熱量為4兆焦/100克，膽固醇少於50毫克/100克，遠低於壹般禽肉和雞蛋，與蛇相當。骨鈣含量接近20%，磷為9%，鈣、磷比約為2：1，優於牛奶，與人奶比例接近，也是優質鈣源。孔雀蛋含水分65.6%，蛋白質12.1%，脂類10.5%，糖類0.9%，礦物質10.9%。 2.高檔野味 全凈膛屠宰率約為70%～80%，肉用藍孔雀肉質細膩鮮嫩，有獨特風味，用來炒片、炒絲、煲湯，其湯甘甜、微鹹，香甜濃郁可口，色、香、味俱佳，是野味中之上品。 3.藥用價值 孔雀膽是名貴的中藥。藍孔雀有滋陰清熱、平肝熄風、軟堅散結之功。其提取物的滋補功效遠遠高於龜、蛇、雞的提取物，可提高人體免疫力、增加對疾病的抵抗力，具有殺癌細胞的獨特功效。李時珍在《本草綱目》禽部第四十九卷中記載，“孔雀辟惡，能大毒、百毒及藥毒”。其解毒功效甚至超過穿山甲。 4.經濟效益高 孔雀肉現市售40～70元/500克，雛孔雀150元/只，種蛋100元/個，年齡在1年左右的500元/只，2年的800元/只，3年齡孔雀1000～1200元/只，每只孔雀羽毛值380元，孔雀羽翎除供裝飾外，還可以制作羽毛畫、羽毛花等。
貴妃雞
貴妃雞肉質極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實，更有飛禽的美味，是壹種 貴妃雞
理想的營養滋補佳品，被美食界譽為“禽中極品”。我國著名經濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質、美味與孔雀不分仲伯！
珍珠雞
珍珠雞作為壹種肉用特禽，具有較高的經濟價值： 珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是壹種具有野味的特禽。