順德除了雙皮奶，還有哪些好吃的老味道？

第壹道：均安蒸豬要說順德的第壹名菜，非均安蒸豬莫屬。這道菜看著富麗壯觀，堪稱“貴族”菜。妳可能想不到，這道菜是用重達50公斤的整豬腌制5-6個小時而成，這種耗時耗力耗錢的大餐也只有在大型宴席上才能看到。均安蒸豬歷經百余年滄桑變革，以它獨特的魅力名揚海內外。順德人為了滿足口舌之欲，真是用心良苦。他們能把這麽個整豬做得軟糯鮮香，肥而不膩，撒上芝麻和香油，口感極佳，能讓肉食愛好者過足癮。第二道：家鄉釀鯪魚很多人第壹次看到這道菜可能會覺得這道菜其貌不揚，沒什麽特別的，殊不知，其實它暗藏玄機，淋漓盡致地體現了順德人民超凡的智慧和技藝。很多人愛吃魚，卻又被魚刺困擾。機智的順德人就想了個辦法，他們把鯪魚的頭和皮完整的剝出來，把魚肉剁碎，加入配料後，再巧妙地塞回魚的皮囊中，恢復原狀，再烹飪，這樣就能完美地消除鯪魚刺多的苦惱，魚肉還會更加鮮嫩爽滑。去順德，壹定要體驗壹下這“無刺魚”的美味哦。第三道：順德魚生要說中國能把魚吃得出神入化、爐火純青的城市，順德絕對是首屈壹指。在順德吃魚，妳可以盡可能地發揮妳的想象空間。順德魚生延續了中華民族千年的“貴族食譜”，早已聲名遠播。這道菜足以體現壹個廚師的技藝水平，壹家上好的魚生，薄如蟬翼，晶瑩剔透，口感豐富，壹般能吃出酸辣、鮮甜、香嫩、爽滑等口感，唇齒留香，讓人回味悠長。第四道：順德拆魚羹說不完道不盡的魚，順德人對魚是癡迷的，可以把魚做出各種花樣，蒸魚頭，涼拌魚皮，魚骨湯，魚腸煎蛋等等。拆魚羹是當地壹道歷史悠久的經典美味，是順德的名菜，雖然技藝要求極高，但接受度很高，幾乎家家會做。拆魚羹就是把魚骨拆出來做成魚蓉，往魚骨裏加魚蓉、絲瓜絲、木耳絲、胡蘿蔔絲等配菜壹起熬湯，勾芡粉，成品色彩繽紛，口感爽滑綿軟，香濃無比。遠看像壹盤素湯，實則是美味的魚湯。這道美味壹度被作為“壹魚八味”的頭菜。第五道：野雞卷拼炒牛奶順德人對牛奶愛得如癡如醉，研制出各色各樣的牛奶美食。野雞卷拼炒牛奶，聽名字雖是野雞，但其實裏面的肉是肥肉，把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起來，吃起來焦香甜蜜，肥肉鮮而不膩，脆而不油。這道菜看起來既有牛奶的潔白，又有肥肉的紅潤，造型精致，又被稱為“大良肉卷”，是知名度最高的粵菜之壹，值得品嘗。