材料
材料:300克蠶豆、150克韭菜、
調料:姜5克、蔥4克、白蒜4克、白糖3克、鹽3克、料酒5克、香油5克、味精1克、植物油40克。
工作方法
1.將新鮮蠶豆去皮切成豆瓣；
2.姜、蔥、蒜洗凈切碎；
3.韭菜洗凈瀝幹水分後切成段備用；
4.中火加熱炒鍋，倒入植物油，放入姜、蔥、蒜末炒香；
5.將蠶豆放入鍋中加少許水炒至熟軟；
6.最後加入韭菜和調味料翻炒壹會兒。
方法二:用辣豆瓣炒豆幹。
材料
幹黑豆1片、肉絲100克、洋蔥2片、蒜末1茶匙、洋蔥末1茶匙、香辣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、酒1茶匙、白粉65438。
工作方法
1.肉絲加入調味料腌制約10分鐘。
2.豆幹切成半絲備用。
3.將肉絲放入油鍋中加油，瀝幹水分。
4.另起油鍋放入蔥花、蒜末和香辣豆瓣菜爆香。
5.首先加入豆幹絲和肉絲，加入少許水炒至收汁。
6.加入洋蔥翻炒，然後裝盤食用。
練習三，
材料
牛肉-300克
甜椒-適量（最好把三種顏色的甜椒都放進去，這樣顏色看起來更好）
洋蔥段-適量
油-1湯匙
大蒜-1花瓣
豆瓣醬-適量
水-壹點點
工作方法
1.牛肉切片後放入熱水中焯壹下備用。
2.將甜椒切成條狀備用。
3.燒熱紅鍋，加入1湯匙油爆香蒜頭，加入牛肉和三色甜椒翻炒。
4.加入少許水和豆瓣醬，燜煮約3分鐘。
5.加入洋蔥即可食用。
實踐4，
材料
材料:豇豆300克、豆瓣醬30克。
調料:油10克。
工作方法
1.準備食材。摘去豆角兩端的尖梗，撕掉堅硬的細絲，切成5厘米長的段，洗凈，用清水浸泡30分鐘，瀝幹水分。
2、鍋燒熱，倒入油，將豆角倒入鍋中快速翻炒至表面變色，可以調成中小火，註意防止濺油。
3.然後倒入壹碗清水，蓋上鍋蓋煮至沒過豆子，保持小火煮7-8分鐘左右。
4.揭開蓋子，可以看到豆子已經變軟，水分幾乎收集完畢。只需倒入準備好的豆瓣醬，快速攪拌均勻即可。
技巧
1.炒熱油時，炒豆角容易濺油。應註意防濺和防燙。右手拿著鍋鏟，左手用蓋子蓋住鍋鏟是壹種很好的保護方法。
2.烹飪庫存豆類會有更好的風味。如果沒有股票，它可以用清水完成。註意水量主要是豆類。煮豆類食用前必須徹底煮熟，以防中毒。
3.加豆瓣醬的時候，盡量在鍋裏留壹定的湯汁，這樣可以更好地讓豆子入味，不粘鍋。
4.豆瓣醬本身沖泡好之後，很鹹，炒豆的時候不需要放鹽。
5.妳要炒的豆子保持綠色。妳必須壹次放足夠的湯或水來烹飪。蓋上蓋子後，保持中火7-8分鐘。妳壹定不能揭開蓋子，因為反復揭開鍋蓋會使豆子變黃。