其實做面包並不難，只要把配方中的配料搭配好，然後剩下的就交給揉面、發酵和烘烤了，這和平時蒸饅頭差不多，只不過做面包的配方和步驟稍微復雜壹些，揉面需要達到壹定的水平，這樣烤出來的面包才更香更軟。我這裏分享的是日常:用手撕豆沙面包的方法。配方簡單，口感香甜綿軟，味道和面包店買的壹樣好吃。用的是老面的混合發酵法，面包的味道更香。根據公式，成功率很高。
用手撕豆沙面包的方法也很簡單，食材都準備好了。老面提前壹天放入冰箱冷藏18小時發酵，隨時可用。面團必須在適當的位置揉搓。用面包機或者廚師機揉壹下，達到手套膜的狀態，這樣烤出來的面包口感更好，餡料部分根據自己的喜好添加。下面是配套的豆沙餡，是用編織面包做的。外觀和味道都和面包店的壹樣。
豆沙手撕面包
面包食材:高筋面粉220克、鹽3克、糖20克、酵母2.5克、雞蛋液25克、牛奶135克、老面粉75克、黃油18克、紅豆沙210克、蛋黃酥適量。
材料:黃油45克、細砂糖35克、杏仁粉20克、低筋面粉80克。
練習:
蛋黃酥顆粒的做法:軟化的黃油中加入細砂糖，篩入低筋面粉和杏仁粉，用手搓成顆粒，然後放入冰箱冷凍室備用。
老面條的做法:面粉150克，酵母1.5克，鹽2克，水96克。所有材料揉成面團，在冰箱中保存18h，未用完時放在冷凍室中保存。用老面粉做的面包味道更好。
1，黃油在溫水中軟化備用。將220克高筋面粉、3克鹽、20克糖、2.5克酵母、25克雞蛋液、135克牛奶和75克面團放入面包機中，攪拌至面團光滑。
2.這時，將軟化的黃油放入面團中混合在壹起。
3.攪拌直到手套膜可以拉出。（這壹步建議用大廚的機器攪拌更快更省事，手捏手套膜難度更大）。揉好的面團搓圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
4.取出發酵好的面團，揉搓排氣，分成3等份，搓圓，蓋上保鮮膜繼續松弛20分鐘，這樣面團更軟。將松弛的面團搟成長方形的厚面團。
5.翻面，在壹半的面團上抹壹層豆瓣醬。
6.然後將面團對折，裹上豆沙餡，捏緊，再用搟面杖搟開。
7.從面團的壹側將面團搟開，搟成長條狀。
8.用面團刀將面團切成3等份。頂部不要切，分成3個分支。
9.編織面團。
10，然後將面團辮子的兩端對折。
11.放入模具中發酵至兩面都大。
12.對於發酵好的面團，在表面撒上提前準備好的油酥。這樣烤出來的面包口感更豐富更美味。
13，烤箱180度，預熱10分鐘，將面團放入烤箱，在預熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘。
取出烤好的面包，脫模冷卻，然後切片享用。如果妳吃不完，可以用保鮮膜密封起來放在冰箱裏。可以吃3天左右。放入冰箱冷藏的面包必須用保鮮膜密封，否則面包的口感會發硬。此外，剛出爐的面團表皮酥脆柔軟，冷卻後更好吃。它也可以在幹燥的室溫下儲存1-3天。特殊時期出門不方便。如果妳想吃面包，妳可以不買。自己做的味道不比面包店的差，做的食材添加也不多，更營養健康。簡單美味的做法和食譜分享給妳。如果妳喜歡，妳可以收集它們並嘗試它們。
百合美食小貼士:
1.建議提前準備好老面條和蛋黃酥，放在冰箱裏冷藏，這樣方便第二天直接吃，味道更好。
2、面團要從手套膜中拉出，這樣用這個面團做出來的面團更軟更有拉絲感，建議用面包機更容易揉搓。
3.面包裏的餡料根據自己的喜好添加。這裏放的豆沙餡非常好吃，裏面有蜂蜜紅豆、堅果等。