豬大腸是怎麽來的？有壹種說法是，很久以前，由於食物供應緊張和肉類缺乏，祖先們想出了用粉絲包裹炒米粉的方法，這種方法被稱為“豬大腸”，也是素菜的名稱。那為什麽不叫“豬肉香腸卷”呢？因為在陽江方言中，“搟”是搟的意思，因為餡料放在壹張粉條上，只能用搟來包，所以取“搟”的意思。而且，“擼”還象征著人們對美好生活的向往，從此“豬腸擼”便流傳了下來。
雖然傳統豬腸裏的餡料只有粉絲和豆芽，但經過油炸後，它會用粉絲卷起來，刷上香油，撒上白芝麻，吃時切成小塊，蘸上牛腩汁或辣醬。吃起來又鹹又香，太完美了！話不多說。接下來，我將向您介紹這種豬肉香腸的詳細方法。如果妳喜歡，不妨和我壹起試試。
食材:粉絲250克（3張）、粉條250克、黃豆芽200克、大蒜2頭、五香粉1勺、蠔油2勺、鹽2勺、糖半勺、熟油半碗、熟芝麻適量、蔥花適量。
做法:1，陽江做正宗的肥腸，用黃豆芽，因為味道更好更香。將豆芽浸泡在水中，讓豆殼浮起來扔掉，然後將豆芽撈起瀝幹水分，並切成兩半；
2.鍋中放油，放入半碗蒜末炒至金黃色；
3.倒入豆芽，用大火快速翻炒，然後加入半茶匙鹽，直到豆芽變軟並切斷，然後將其撈起並放在瀝水籃中，這樣豆芽可以瀝水，因為如果豆芽含有太多水分，它們很容易變質並變壞；
4.把粉絲抓起來整理壹下，然後切成三段，不要太長，大約15 cm。陽江的粉條與其他地方的不同，更細更細，吃起來更有彈性；
5.將2勺油倒在米粉上，然後撒上五香粉。五香粉的量可以根據自己的口味調整，但不要放太多，太多會發苦，用手輕輕抓壹下，把粘好的米線壹起撕開，這樣米線的根根分明；
6.鍋中放油，油稍微多壹點，倒入半碗蒜末翻炒至金黃色，然後加入1.5茶匙鹽炒香蒜末，然後將粉絲倒入米粉中翻炒均勻約1分鐘；
7.把瀝幹水分的豆芽倒進去翻炒均勻。我覺得用筷子翻炒更方便，然後加入蠔油和白糖翻炒均勻。壹直用中大火快速翻炒，這樣才會香；
8.豬腸卷粉條也是陽江的特色粉條。它很薄。壹張紙大約有A3紙那麽大。把粉絲分成幾份。至於大小，根據妳想要卷的長度來切，只要切成正方形就可以了。
9.把切好的粉絲全部疊在壹起，洗手後放壹把炒好的豆芽和米線在上面；
10，輕輕提起壹根粉條，卷起小河粉條並向前推，這樣卷起所有的粉條；
11，把卷好的豬腸放在壹起，用剪刀剪短；
最後刷壹層香油，撒上熟芝麻和蔥花，豬大腸就完成了。特別好吃，我壹個人能吃七八塊。
小貼士:
1，填料壹定要均勻，不能太多，碾壓時填料重量和碾壓力度要均勻。
2.豬大腸的餡料可以隨著大小增加。體積較大的豬腸可以放壹些豬肉絲和胡蘿蔔絲，口感更豐富。