成分:
1大白菜（約200克）、50克辣椒面、80克蔥、40克蒜、1.5克紅辣椒、1.5克姜、500毫升牛肉湯、1.5克淡醬油、5克味精、50克白糖和1.5克鹽。
特點:
紅白相間，酸爽可口，促進食欲。
操作:
1，蔥去皮、蒜去皮、姜去皮，全部洗凈切塊；紅椒擦幹凈，去蒂切塊。
2.把大白菜的根去掉，切成兩半，放在太陽下曬幹半天。然後，將它們放入壹個無釉的陶瓷罐中，撒上椒鹽面，壹層壹層地放入。放好之後，用壹個木頭蓋子蓋住它們，蓋子的大小和罐子口壹樣大，這樣蓋子就剛好壓在大白菜上。
3.然後，按下沈重的石頭，兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能多地擠出蔬菜汁。接下來，在白菜中間放上蔥花、大蒜、辣椒和生姜，然後用醬油、白糖和味精混合牛肉湯，裝滿罐子，用油紙密封，蓋上蓋子。在冷凍15天後，泡菜壇子可以埋在地下壹半並加蓋以防止雨雪滲透。
4.從冬天到第二年春天吃泡菜。吃的時候，根據我的愛好，我可以加入太平洋魚、魷魚、水果、梨、蘿蔔等。，但絕對不是貝類和貽貝的肉。
5、在寒冷的冬天，泡菜可以不用冰箱制作，但天氣暖和時，可以放在冰箱裏保存。
調料:1大塊幹姜（約30克）、8個幹紅辣椒、1小把辣椒（約30粒）、2湯匙香醋、2茶匙醬油、1湯匙白糖（15克）、1茶匙雞精（5克）和鹽。
練習:
1，幹姜去皮切絲，大白菜外面的老葉子剝掉。將菜葉放入沸水鍋中。煮1-2分鐘，直到它成熟。取出瀝幹水分。切成2厘米寬、5厘米長的條狀。
2.將香醋、醬油、鹽、白糖和雞精放入小碗中，充分混合攪拌成醬汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，將裹滿醬汁的白菜條放入盤中，表面放上姜絲。
3.大火燒熱炒鍋，加入冷油，將幹紅辣椒和花椒放入鍋中，用小火慢慢炒至辣椒變黃。辣椒變黑之前不要放在火上。將油直接倒在擺在盤中的白菜上。
白菜洗凈晾幹，把辣椒醬均勻地抹在白菜上，壹片壹片地擦幹凈，整齊地放在盆裏，用保鮮膜封好，吃幾天就好了！
1.大白菜壹顆，剝去外層，洗凈，內外均勻抹上鹽，腌制半天。
註意:辣白菜從頭到尾都不要用任何油制作。
2.腌制半天後，擠出水分。
準備:生姜、大蒜、蘋果、梨
4.姜、蒜、蘋果和梨切碎，用1/3或壹半的蘋果和梨。
5.辣椒面、鹽和味精辣椒面的用量取決於您喜歡的辣度。
這也取決於辣椒面的新鮮度
6.加入適量開水，將花椒面、鹽和味精混合均勻。
7.將姜、蒜、蘋果和梨倒入辣椒面中。
攪拌
9.開始腌菜！從最裏層開始，將準備好的辣椒糊塗抹在白菜上，內外都要塗抹。
10.繼續擦
11.整棵樹都塗了灰泥。
12.拿壹個有蓋的容器仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，
也可以用保鮮膜密封。
13.3-5天後成功