1.苦瓜切片。如果漂亮，用刀沖洗案板表面，斜著向前切，使瓜片呈月牙形；西紅柿切片備用。切壹些蒜片。
2.炒鍋燒熱油，將蒜片放入鍋中，待蒜片焦黃後將苦瓜片翻炒壹會兒，加入適量鹽；
3.快速翻炒番茄片。在西紅柿片毀容之前，在鍋裏放壹些雞精，然後放在盤子裏。
這道菜營養極其豐富，味道鮮酸微苦，適合夏天食用。
胡椒魔芋雞絲
即使在夏天，也不能只吃素菜。這裏有壹道清淡的肉菜。
1.雞胸肉切絲與濕澱粉混合備用；魔芋在壹般超市都可以買到，不壹定要直接切，也可以買幾片或幾片魔芋自己切絲，辣椒或青椒切絲調色；姜末蔥蒜切末備用。
2.燒熱鍋，放油。油冷的時候，姜末和雞絲不容易粘鍋。雞絲變色後加入黃酒和生抽，將蔥花翻拌均勻後盛出；
3.在剩余的油中煸炒蒜片，加入剁椒，然後加入魔芋絲。剁椒是鹹的，不需要加鹽。翻炒大約2、3分鐘，然後加入辣椒絲翻炒壹會兒，然後倒入炒好的雞絲，拌勻，起鍋裝盤。
這道菜用雞絲和魔芋蹄筋搭配，嫩滑可口。味道清新微辣，顏色很漂亮。
皮蛋海蜇雞
食材:果園雞1只、皮蛋2個、即食海蜇100克。
食材:青紅椒絲、紅蘿蔔絲、辣椒油。
做法:將雞浸泡在湯裏後，用冷水冷卻，肉去骨並切成塊，皮蛋切成塊並疊放在壹起，海蜇冷卻並包圍。
特點:層次分明，南北風味。
師傅教的方法:選擇腳短體胖的農家果園雞，浸泡20分鐘撈起，即過涼，雞皮光滑。
冰爽乳豬
材料:乳豬500克。
食材:木瓜酸片、黃瓜條、姜絲、姜醬油、炒花生米。
練習:
1.乳豬去骨後，加入香料並在清水中煮沸30分鐘，然後用冷水重復3次，然後在冰雪中儲存。
2、切薄片後雪藏，木瓜酸見底。黃瓜切片，姜絲，油炸花生，配上壹碟姜醬油。
特點:口感清爽清淡，適合炎熱天氣食用。
師傅教道:要選擇養了30天的5~6公斤左右的乳豬，肉質光滑，皮涼。
荷葉粥
食材:新鮮荷葉1片粳米100克冰糖來自私人渠道。
特點:適用於高血壓、高血脂、肥胖、暑熱頭暈、胸悶煩渴、小便短赤等癥。
制作方法:將新鮮荷葉洗凈煎出湯汁，然後用荷葉湯與粳米和冰糖煮粥。
用法可以作為清涼的夏季飲料，或作為早餐和晚餐的零食，溫暖的食物。
雞油黃瓜鍋
制作方法:配料:黃瓜500克、雞油15克、精鹽4克、味精3克、黃酒5克、鮮湯200克、精煉植物油200克、香菜15克、火腿5片。
方法首先，用刀將黃瓜去皮，對半切開，挖出核，切成約6.5厘米長的手指條，用刀修剪成相同的厚度備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜並拉油，直到黃瓜變軟並皺縮，撈出並瀝幹油。鍋中放入鮮湯，加入黃瓜、精鹽、味精和黃酒，燒開後小火慢燉，燉至酥脆後大火燒開，浸泡澱粉，用鐵勺推勻，推成薄片。用底油燒熱鍋，加入香菜，倒入鹽水黃瓜，倒入雞油，加入火腿片並蓋上蓋子。本品色澤多樣，肥美鮮爽，溫中益氣，填精補髓，清熱利濕。
適宜季節:夏季
龍須菜
■原料:龍須菜150克、鮮香菇120克、鹽2克、味精1克、糖1克、蔥15克、姜4克、澱粉4克、香油3克、植物油20克、雞湯50克。
■做法:將龍須菜和鮮香菇分別用開水焯壹下，撈出控水。
炒鍋燒熱，放入植物油，炒香蔥姜，倒入雞湯，撈出蔥姜，放入主料，調味煮2分鐘，勾芡淋香油即可。
■特點:汁白，味鮮，淡雅。
冬菇苦瓜
將2-3個蘑菇、草菇和香菇洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切薄片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。將鍋裏的水燒開，將苦瓜倒入其中燙壹下，即出鍋，瀝幹水分，拌入鹽、糖、味精和香油，鋪在盤子底部。炒鍋加油，將香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即可。
翡翠苦瓜杯
將苦瓜的上四分之壹切掉作為蓋子，並將苦瓜中的籽瓤挖空；豬肉末（或雞肉末）與蛋清攪拌後；將水發香菇、蝦仁和榨菜剁成細末，加入香蔥和鹽混合成餡；當餡料嵌入每個苦瓜時，關閉蓋子並用木牙簽固定。鍋中放少量食用油炒至熟，加入糖和味精，炒薄後出鍋即可食用。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美爽口。
芝麻苦瓜炒雞蛋
將壹個苦瓜洗凈，去掉瓤，切片，在小鍋裏燒開水，加入壹些鹽，將苦瓜片放進去焯水，沖洗幹凈後瀝幹水分。2-3個雞蛋，加入鹽打散。如果妳想要滑嫩的口感，可以加入壹些水澱粉壹起打散。鍋裏燒熱油，放入蒜瓣翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加入鹽，加入壹把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入雞蛋液，均勻塗抹至雞蛋熟。如果妳喜歡吃煮熟的雞蛋，就在鍋裏煎壹會兒。
苦瓜
首先，將苦瓜洗凈去籽，切成4厘米形狀的條。將切好的苦瓜放入沸水中焯壹下，然後用冷水沖個澡。然後把焯水後的苦瓜整齊地放在盤子裏，均勻地撒上鹽、味精、糖和醋（少許）腌制10分鐘。最後，在炒鍋中打底油，加入少許鹽，將小辣椒炒熟，制成辣椒油，均勻地倒在盤子上即可食用。苦瓜吃起來很涼，淡淡的苦味是喝酒時的美味配菜，可以清涼爽口。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內層。切成薄片，用適量鹽腌制15分鐘，然後潷去水分。油燒熱，先放入蔥花和蝦皮，然後放入苦瓜翻炒2分鐘，再放入少許味精拌勻。這道菜色澤翠綠，鹹香爽口，特別適合夏天食用。
苦瓜燉蛤蜊
苦瓜洗凈，去瓤，放入沸水中焯透，撈出，用冷水浸泡後切片。文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤開口，撈出去殼去內臟，放入鍋中炒熟，加入姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，將蛤蜊肉放在上面，加入姜汁、料酒、精鹽、蒜泥和適量水，燉至蛤蜊肉熟透入味，淋入香油出鍋。此菜具有清心明目、健腦益智的作用。
醬苦瓜
苦瓜洗凈，切成3厘米長的條，放入沸水中煮熟，放入裝有冷水的盆中散熱，然後取出。將油燒熱，加入甜面醬炒香，加入苦瓜、醬油、味精和鹽翻炒均勻，裝盤，撒上香油即可。上菜。
東坡茄子
茄子洗凈，去蒂去皮，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊的平面上劃十字刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅色，撈出瀝幹油，放入大碗中。勺子裏留壹點底油，燒熱後放入豬肉餡翻炒至變色，加入蔥姜末翻炒，加入醬油、鹽、味精、糖、料酒和高湯，然後倒入裝有茄子塊的碗中，上屜蒸10分鐘。將湯汁瀝幹放入勺子中，將茄子塊扣入盤中，用濕澱粉勾芡原汁，將油倒在上面，澆在茄子塊上。
醬茄子
取壹根長茄子，去皮，切成兩英寸長的段。每個部分被切成四塊，壹端相連。燒熱油鍋，放入茄子段油，待茄子段金黃變軟時撈出。此外，在油鍋中炒肉末或肉絲，加入少許蒜泥，加入八分甜的面醬，炒透，然後加入適量的黃酒、醬油和糖。將茄子段倒入熱鍋中，與肉絲反復翻炒，並用濕澱粉勾芡。翻幾下再淋上香油。
糖醋茄子
將洗凈的茄子對半切開，切成十字狀（刀不能用力，以防果肉斷裂），然後切成6厘米長的塊，用鹽腌制半小時以去除鹽水，用文火在油鍋中煎熟後放入碗中備用。鍋裏留壹點油。將白糖、鎮江香醋和雞精混合，放入鍋中煮沸，將炸好的茄子放入糖醋鍋中翻炒，剩壹點湯時放入鍋中。酸度和甜度可以根據自己的口味調整。這道菜的特點:烹飪時不加水不易變質，特別適合夏天食用。
水煮蝦（美味烹飪的夏季菜單）
材料:新對蝦500克、醬油50克、精鹽和香油5克、洋蔥條10克、紅辣椒絲25克、姜絲10克、花生油15克。
做法:鮮蝦洗凈，辣椒絲放入味盤中；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽拌勻。
水燒開後，加入鮮蝦，焯水至熟後撈出，放在盤子裏，同時上桌。
特點:鮮香。
①綠茶糯米卷
1，糯米用食品加工機磨成粉（最好直接從超市買糯米粉，比我自己打的更細，為了消除餃子的余料我自己打的），加入壹勺半綠茶粉，壹勺半玉米澱粉，兩勺色拉油，半袋牛奶（大約這個量）攪拌均勻。
2.將保鮮膜鋪在大碗上，抹上油，將糯米糊倒入鍋中蒸熟。時間是妳自己的。如果妳用糯米粉蒸65，438+00-65，438+05分鐘，我自己打了粉，所以我蒸了40分鐘。蒸好的糯米粉如下圖所示。
3.在壽司簾上鋪上保鮮膜，將湯圓卷成團。
4.炒好的芝麻撒在糯米片上，中間放上花生醬和泡好的葡萄幹。
5.像這樣卷起來
6、切成段卷在椰子碼盤上。
（2）冰梅翅
六個雞翅，用醬油、香油和玉米面在水中腌制半小時。姜、蒜、紅辣椒切絲，熱鍋放油，放入雞翅和冰梅醬炒香，加水、冰糖和醬油，中火煮沸。等料汁濃稠後，放在盤子裏，撒上配料。成分有點多，影響視力。味道不錯_
冰凍梅子醬和冰糖_
出爐啦~ ~
法國烤鰻的夏日香味
1.原料:烤鰻（JUSCO有售）、鮮奶油（JUSCO有售）、小番茄、青豆、海鮮醬油和奶酪。
2.把烤好的鰻魚切成塊，放在盤子裏。找到壹個PL盤，當然，好的食物會賣得很好。
3、小番茄切成開口的盤子，幾個就行，點綴上調味料。
4、加入少許海鮮醬油（我用的最好的，生吃日本料理的那種）。
5.加入生奶油。只要浸濕每壹條鰻魚。奶油在西餐中用得很多，煎肉和煎魚也用奶油煎。
6、放兩塊芝士，味道比較油膩。
7、半成品，先看銷量。最近怎麽樣？不錯吧。下壹步是在烤箱裏烘烤。
8.烤好之後很誘人！很多西餐都是烤的，所以家家戶戶都有烤箱，就像我們家有電飯煲壹樣。
9.我們沒有烤箱，只好用有燒烤功能的微波爐代替，但效果不錯，烤大約需要4到5分鐘。
10，青豆在沸水中煮制沙拉。把它們放在水裏煮就行了，別煮壞了。
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