1、在2000年杭州舉辦的中國．杭州首屆美食節上，西寧選送了311個具有高原風味品種的菜肴，金牌總數全國第壹，把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”(發菜蒸蛋)，也能用雞蛋把牛肉先裹後炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。
2、釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發亮，薄細柔脆；而蒸的釀皮，色褐沈著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本壹致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。
3、焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發面裏卷進菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團（藏、回族同胞在和面時，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內，埋在用麥草為燃料的竈膛或炕洞內的火灰裏。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時後即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃，外脆內軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點是省時，省事，制作單間，松脆好吃，攜帶方便，經久耐貯。
4、青海高原盛產發菜。發菜細如絲，柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。制作方法如下：先將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入鹽、姜、花椒粉等佐料，作為襯底；後在蛋清上面放發菜，上籠蒸片刻，待蛋白和發菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；取出，切成方塊或菱形，反過來碼入盤中，澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、團粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。
5、酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之壹。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人壹定會給妳雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟後，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，並捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充饑禦寒。
6、拉條在青海是各族人民待客面食中的壹種。接待親朋好友吃壹頓拉條，配上較為豐盛的調味菜肴，表示對客人的十分的尊重。青海的回、漢人民在制作拉條時，和面、揉面過程具有獨特的技巧。漢族人民在做拉條和好面分條時，在面條上抹菜油，以防粘連；而回族人民制作的拉面，可以不用壹滴菜油。人們在調粉時放些鹽或堿水，把面粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反復拉扯四五次，不斷壹根，成為寬細、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的壹把，入鍋撈出，恰好壹碗。圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。家常吃時，調以炸醬，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
7、尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個有手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“尕面片”。
8、甜醅，是青海漢、藏、回、土、撒拉等族人民喜歡的壹種傳統甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即蓧麥）、青稞之類為原料。原料易得，釀造方便，既可調節飲食，又可以供賓客，頗為群眾喜愛。有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先”。甜醅的來歷，跟青海漢、藏、土、人民釀造酩酒有密聯系，它和酩酒可算是同源異流。只是酒曲不同罷了。酒醅也是甜的，酒味較濃，唐朝時就拿它待賓客。杜甫、《客至》詩中說“盤飧市遠無兼味。樽酒家貧只舊醅。”舊醅，便是酒醅。釀造甜醅，原料以玉麥為上乘，因玉麥質細無厚皮。嚼食無渣。青稞次之，但須脫皮。酵母為甜醅曲，用米制成，青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。
9、“安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區。這壹地區的藏族，喜歡吃壹種做法簡便而又香綿可口的面食，即安多面片。制法：面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟壹點，再用刀將面切成4寸長的厚塊。擺整齊，表面塗少許食油，再用幹凈濕布蓋上備用。煮面片湯將羊肉切的鹽，再加水，燒開成肉湯。將備好的面取壹條在案板上壓成扁長形，然後慢慢地抻，抻得長長的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住壹端，用右手壹小塊壹小塊地拉斷投往肉湯鍋裏，不壹會兒香熱的面片就起鍋了。愛吃辣的放點辣椒，愛吃酸的加點香醋。特點：口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃。
10、青海人煮大塊羊肉堪稱壹絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。大塊羊肉的制作：先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不壹會。鍋面上漂起壹層血沫，人們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起壹層渣滓，再用勺子潷去。1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀壹勺鹹鹽水添進鍋裏（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嘗，也不第二次再添），鹹淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
11、青海省位於祖國西部，雄踞世界屋脊青藏高原的東北部。因境內有國內最大的內陸鹹水湖青海湖而得名，簡稱“青”。青海是長江、黃河、瀾滄江的發源地，故被稱為“江河源頭”，又稱“三江源”，素有“中華水塔”之美譽。青海省地理位置介於東經89°35′至103°04′，北緯31°36′至39°19′之間，全省東西長1200多公裏，南北寬800多公裏，總面積72.23萬平方公裏，占全國總面積的十三分之壹，面積排在新疆、西藏、內蒙古之後，列全國各省、市、自治區的第四位。青海北部和東部同甘肅省相接，西北部與新疆維吾爾自治區相鄰，南部和西南部與西藏自治區毗連，東南部與四川省接壤，是聯結西藏、新疆與內地的紐帶。青海全省平均海拔3000米以上。