材料：
純巧克力 100g
淡奶油 50g
速溶咖啡 5g
朗姆酒 3g
可可粉 適量
糖粉 適量
做法：
1）將巧克力切成碎末，放入容器中
2）鍋中加入淡奶油，煮沸
3）加入速溶咖啡、朗姆酒，攪拌至溶化
4）將3)倒入1)中，充分拌勻
5）將4)倒入淺盤中，放入冰箱中凝固
6）將凝固後的咖啡巧克力用湯匙攪拌壹下，做成球狀
7）滾上可可粉和糖粉
NO.2 巧 克 力 蛋 糕
材料：
巧克力 150g
黃油 150g
雞蛋 2個(120g)
砂糖 100g
小麥粉 5g
做法：
1）巧克力隔水加熱融化
2）黃油常溫下軟化(或隔水加熱融化)
3）容器中放入1)的巧克力，再加入2)的黃油及打散的雞蛋、砂糖、小麥粉，
拌成糊狀
4）倒入圓形的烤盤，放入180℃烤箱烤30分鐘，再蓋上鋁箔紙烤1小時
5）烤好冷卻，放入冰箱中待其凝固
6）將蛋糕從烤盤中脫出，切成小塊，裝入盤中
NO.3 愛 心 提 拉 米 蘇
材料：
手指餅幹 18枚
雞蛋 2個
砂糖 60g
奶油奶酪 250g
可可粉 適量
a)熱水 150ml
糖 1小匙
咖啡利口酒 2大匙
速溶咖啡 1.5大匙
做法：
1）取手指餅幹6枚，從中間斜切成兩半，將a)的材料混合，做成咖啡糖水
2）將所有的手指餅幹鋪在盤中，澆上咖啡糖水
3）將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，容器中放入蛋白，加30g砂糖，打發成泡
4）另取稍大的容器，加入3)的蛋黃、30g砂糖拌勻，加入奶油奶酪，充分拌勻
5）4)中加入打發好的蛋白拌勻
6）盤中鋪上2)的手指餅幹(拼成心型形狀)
7）澆上壹層4)，再鋪上壹層手指餅幹，再鋪壹層4)，放入冰箱冷藏，食用前撒上可可粉
NO.4 白 巧 克 力 草 莓 球
材料：
草莓 12顆
蕓豆泥 200g
白巧克力 60g
糯米粉 100g
水 110ml
生粉 適量
綿白糖 40g
做法：
1) 草莓摘去葉子，蕓豆泥分成12等分，將巧克力切碎，放入盤中，隔水加熱讓其融化
2）將1)的草莓壹端插上竹簽，放入融化的巧克力中滾上壹層巧克力，豎放在杯中使其凝固
3）將1)的蕓豆泥包在2)的草莓球外層
4）容器中放入糯米粉，慢慢加入水攪拌，加入糖，再拌勻，蓋上保鮮膜放入微波爐加熱(500w3分
鐘)
5）取出後拌勻，呈半透明後再加熱3分鐘，倒上抹上少量生粉的淺盤中，分成12等份
6）將5)包上3)，做成球形
NO.5 巧 克 力 球
材料：
淡奶油 50ml
制果用巧克力 150g
無鹽黃油 10g
朗姆酒 2小匙
塗層巧克力 25g
可可粉 適量
糖粉 適量
做法：
1）將制果用巧克力和塗層巧克力分別切碎，黃油常溫下軟化
2）小鍋中放入淡奶油，小火加熱至即將沸騰時熄火，加入1)的制果用巧克力拌勻
3）慢慢加入黃油，再拌勻(巧克力和黃油不能完全融化時，可以融水加熱)
4）等完全融化拌勻後，慢慢加入朗姆酒，放入冰箱冷藏10分鐘，取出用湯匙分成12個，做成圓
球，再放回冰箱冷藏
5）容器中放入1)的塗層巧克力，用50℃的水溫隔水加熱至融化，取4)的巧克力球4個，插上竹
簽，滾上塗層巧克力，放在網架上晾涼
6）余下的8個球分別撒上可可粉和糖粉
NO.6 熱 巧 克 力
材料：
可可粉 1.5大匙
砂糖 1-2大匙
牛奶 1杯
罐裝噴射奶油 適量
做法：
1) 取壹小鍋，放可可粉和4大匙熱水，攪拌讓可可粉完全溶化
2) 開火（中火），往鍋裏邊攪邊慢慢加入牛奶
3) 等牛奶熱到適合的溫度（要煮沸前），倒入杯中
4) 往杯中註入適量奶油，撒上壹層可可粉即可