答案
豆腐丸子主要原料：老豆腐、胡蘿蔔、土豆、肉糜烹飪方法：在肉糜中加少許黃酒、味精，然後拌勻蒸熟。把土豆、胡蘿蔔蒸熟，土豆去皮，和胡蘿蔔壹起搗爛。在肉糜中倒入土豆和胡蘿蔔泥，壹起攪拌成糊狀後，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然後塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。等油鍋七分熱，放入丸子。待丸子炸成金黃色就撈起裝盆。
土豆菜譜
土豆酥泥
Submitted by buttcher on 二, 2004/11/30 - 10:37. 土豆菜譜
原料： 土豆
調料： 白糖、瓜條、橘紅、蜜棗、馬蹄
烹飪方法：
將土豆削皮洗凈切塊，入籠蒸火巴，取出壓成細茸，另將瓜條、蜜棗、橘紅、馬蹄切細顆待用。鍋置火上下油燒至四成熱時，下芋茸，用中火反復炒至水分快幹時，加白糖、瓜條、橘紅、蜜棗、馬蹄等料炒勻，起鍋裝盤即成。
菜肴特點： 細膩柔和，甜蜜味濃。
0?3 發表評論 | 72 reads | 0 trackbacks蔥油土豆
Submitted by buttcher on 二, 2004/11/30 - 10:37. 土豆菜譜
原料： 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥壹根，鹽5克、味精少許
烹飪方法：
制法：
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。
2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入壹半蔥花，炒出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另壹半蔥花即可出鍋
菜肴特點： 清香滑潤、爽口不膩
0?3 發表評論 | 69 reads | 0 trackbacks酸辣土豆
Submitted by buttcher on 二, 2004/11/30 - 10:36. 土豆菜譜
原料： 土豆500克、青蒜10克，植物油500克(實耗75克)，辣椒糊10克，白糖40克，米醋20克、醬油10克，精鹽2.5克，水澱粉15克。
烹飪方法：
酸辣土豆
原料：土豆500克、青蒜10克，植物油500克(實耗75克)，辣椒糊10克，白糖40克，米醋20克、醬油10克，精鹽2.5克，水300克，水澱粉15克。
制法：1.將土豆切成象眼片，用熱油炸成金黃色撈出；青蒜擇洗幹凈，切成2厘米長的段。
2.將油放入鍋內，下入辣椒糊炸成紅油；加入米醋、白糖、醬油、精鹽、水、開鍋後勾芡，投入土豆片、青蒜、攪拌 均勻即成。
0?3 發表評論 | 閱讀全文 | 72 reads | 0 trackbacks炸土豆球
Submitted by buttcher on 二, 2004/11/30 - 10:35. 土豆菜譜
原料： 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。
烹飪方法：
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放壹盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成壹種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裏沾勻雞蛋，再放到面包渣裏，滾上面包渣、用手揉圓。
0?3 發表評論 | 閱讀全文 | 44 reads | 0 trackbacks炸土豆片
Submitted by buttcher on 二, 2004/11/30 - 10:35. 土豆菜譜
原料： 凈土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克。
烹飪方法：
1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，用冷水浸泡，，並沖洗去澱粉，然後控幹水分待用。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至油發煙時，將土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片發硬時移到微火，並用叉子輕輕攪 動，直炸到黃而脆，撈出撒上精鹽即可。
炸土豆條
原料： 凈土豆500克，植物油1000克(實耗30克左右)，鹽少許。
烹飪方法：
1.將削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米長的方條(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗凈，用漏勺控幹水分。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時，將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透。當土豆快熟時，再移旺發炸熟、呈金黃色。撈出，控幹油，撒勻鹽，即成。
3.可將土豆條放入鍋內，加水和少許鹽煮到七、八成熟後，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黃色。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鐘後放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
煮土豆
原料： 土豆350克，精鹽7克，清水適量、黃油少許。
烹飪方法：挑先大小均勻的白皮土豆，將每個頂部削去，然後用力削皮鼓形。用清水洗凈之後，放入鍋裏，加入適量清水，以沒過土豆為度。最後放入鹽上火煮沸後，改文水煮熟即可。食用時用漏勺撈出，控去水，放在盤裏、淋上少許黃油。
菜肴特點： 清淡適口，鹹香味濃。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
土豆菜譜
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，壹盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。
酸辣土豆絲
用料:
土豆250克,裏脊肉50克，醋20克,幹紅辣椒少許,蔥花，精鹽,味精各少許。
做法:
1 土豆削凈,切細絲,用涼水漂洗滌過(為了把澱粉洗幹)撈出瀝幹,辣椒切細絲待用。
2 將裏脊肉切絲待用。
3 鍋燒熱,放油,辣椒下鍋,稍炒,再將肉絲下鍋炒，隨後把土豆絲,精鹽,味精壹同入鍋,炒熟,淋入醋，撒上蔥花即可。
特點:土豆鮮香脆嫩,酸辣適口