食材:韭菜4兩（約1.60克）、大雞蛋3個調料:生油3湯匙、生粉2茶匙、清水1湯匙、雞粉1/4茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少許。
做法:1。韭菜洗凈切成小塊；2.將生粉與水混合制成生粉水備用；3.將調料、韭菜和玉米面水混合在壹起；4.在大碗中攪拌雞蛋；5.炒鍋燒熱，加入三勺生油，油熱時倒入韭菜和雞蛋液，炒至凝固，裝盤即可食用。
2.豆角韭菜絲
食材:韭菜500克、土豆（黃皮）200克。調料:65438+亞麻籽油05克，鹽3克，味精2克。
做法:1。韭菜洗凈，切成段，放入沸水鍋中焯水，瀝幹水分；土豆洗凈去皮切絲。2.將花椒油、味精、鹽、韭菜段和土豆絲放入盆中，拌勻即可食用。
3.三鮮蒸餃
食材:小麥粉500克。輔料:雞蛋150克、韭菜200克、大蝦150克、豬肉100克。調料:鹽8克，味精2克，料酒15克。
做法:1。面粉中加入適量溫水拌勻備用；3.大蝦去頭、去皮、洗凈；3.韭菜洗凈切碎；4.雞蛋打入碗中，攪拌均勻至熟；5.蝦切成大塊；6.豬排餡中加入鹽、胡椒面和雞精調味；7.將肉末、雞蛋、蝦仁、韭菜放入盆中，順著壹個方向拌勻；8.用搟面杖將面團搟成多張薄皮，然後放入適當的餡料包餃子。9.將包好的餃子放入蒸鍋中蒸熟。
4.韭菜炒鹹肉
食材:培根切片、韭菜、鮮幹洋蔥片、胡蘿蔔花、炒蒜片和小蔥。
做法:鍋中燒色拉油至七成熱，將腌制好的五花肉片壹片壹片放入，然後離火，煎成略脆的形狀後倒出。香蔥燒開後，加入少許調味水，翻炒後倒出。鍋中放少許油，倒入材料翻炒出香味。加入炒好的鹹豬肉片、香蔥、料酒和調味醬（加少許蠔油），快速翻炒，然後點燃油，出鍋。
5.培根炒韭菜
配料:韭菜、美國培根、食用油、鹽和糖。
做法:1。將整個培根放入不粘鍋中，用小火煎至肉金黃酥脆，脂肪和油全部滲出。
2.取出臘肉條切成小塊備用。
3.炒臘肉的原鍋加入適量食用油（視韭菜量而定），油熱後加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜切好後，立即加入培根片、少許鹽和糖調味，然後將其從鍋中取出並放在盤中。
6.韭菜豆渣餅
食材:豆渣50克，玉米面適量，韭菜50克，雞蛋1個。
調料:鹽和香油。
練習:
1.將豆渣放入玉米粉中混合均勻；
2.將雞蛋打入豆渣玉米粉中拌勻；
3.韭菜洗凈切碎，倒入面條中，加入鹽和香油；
4、物料混合均勻，能結塊；
5.取壹些面團，團成圓形，壓成小餅；
6.鍋中倒入少許油，小火煎熟；
7.煎壹面金黃後，翻面至兩面金黃。
7.韭菜炒涼粉
食材:瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、醬油、生粉、油、姜絲、雞精。
練習:
1，瘦肉絲，少許料酒，鹽，醬油，生粉腌制5分鐘。
2、涼粉切成1厘米見方的塊。
3.韭菜洗凈，切成約2厘米的段。
4.肉絲出油變色後撈出。
5.將鍋中剩余的油倒入涼粉中翻炒至涼粉表面粘稠，中間淋入少許醬油上色。
6.倒入韭菜、姜絲和炒好的肉絲翻炒半分鐘，撒少許鹽，將雞肉出鍋。
8.烤韭菜
食材:韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
練習:
1，洗韭菜。鍋裏的水燒開後，將韭菜放入鍋中並迅速撈出瀝幹水分。
2、兩三根韭菜放在壹起，從根部慢慢卷起。
3.竹簽穿過卷好的韭菜卷。
4.韭菜卷上均勻刷壹層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉和白芝麻。
5.用180度預熱烤箱3分鐘。
9.魷魚絲炒韭菜
材料:3條魷魚幹，1根韭菜，紅青椒，洋蔥，生姜和大蒜。
調料:花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、鹽和醬油。
練習:
1.將魷魚幹用食用堿水浸泡12小時，然後用清水浸泡2小時以去除堿味；
2.魷魚浸泡後清洗幹凈；
3.魷魚切絲，韭菜切段；
4.鍋中加油，爆香小蔥、姜和蒜，倒入魷魚絲，倒入花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽和醬油炒9分鐘，然後加入韭菜炒2分鐘。
10.XO醬拌韭菜
材料:韭菜450克、XO醬適量、大蒜8克、10花椒粒、20毫升食用油、10毫升魚露、2.5克鹽、15毫升醋和1克辣椒粉。
練習:
1，韭菜摘洗。
2.燒開水，先把韭菜根在水裏焯壹會兒。
3.把它們都放進去焯水。
4.將煮好的韭菜放入冷水中。
5.韭菜撈出，瀝幹水分，切成碎末。
6.大蒜切碎，與XO醬拌勻。
7.鍋中放入食用油和胡椒粉，撈出胡椒粉，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等調味料拌勻即可。
8.吃的時候把醬汁澆在韭菜上拌勻。
11.韭菜炒蠶蛹
食材:蠶蛹、韭菜、花椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、雞精。
練習:
1.蠶蛹洗凈，韭菜切段，辣椒切段。
2、起油鍋，爆香姜、蒜和花椒。
3.將蠶蛹翻炒壹會兒。
4.加入韭菜攪拌均勻。
5.韭菜炒熟後，加入鹽、醬油、胡椒粉和雞精調味。