婺源當地人好像很喜歡做糕點和果子,然後就是壹些當地自己做的特色菜,這裏的烏梅也是非常甜的,大家喜歡的話,可以買壹點帶回家,平常當個小零食吃也是非常不錯的選擇,小鎮裏也有壹些小吃街可以吃,所以還是比較豐富的。
婺源的飲食繼承了古徽州的傳統,主要名菜有:蹄包、幹魚、粉蒸肉糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鵝頸、荷包紅鯉魚、野蕨菜、
土雞湯等,此外還有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃,所以去婺源壹定要品嘗壹下當地的特色菜。
在紫陽鎮的早餐攤點上以及壹些餐廳裏可以買到當地的特色小吃,價格都很便宜。
糊豆腐味道鮮而且清,是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒進放有高湯的熱鍋裏,加上調料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,壹手攪拌,
壹手撒米粉,再放入碎香菜、濕澱粉和豬油,舀到盤裏,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。
李坑撰肉
巴掌大小的肉用竹器串好,抹上調料,放在剛燃燒過的糠灰上面烤,烤出來的油滴到灰裏又會增加灰的熱量。外脆內松特別香。
糖醋鵝頸精肉剁成蓉狀,與豆粉壹起攪勻,用豆腐皮包裹成條狀,入油鍋炸,出鍋後切成小段裝盤,蒸熟。另壹個鍋中燒少許湯,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盤中即可。此菜菜色金黃,酸甜可口,常被用來做婚禮宴席上的傳統菜肴。
酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統食品,選用鴛鴦湖中的淡水活魚為主要原料,並配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材腌制而成。以“老嫗”牌的最為有名。
蒸汽糕以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的壹層,再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、幹筍、幹豆角、辣椒、蔥、豆腐幹沫,蒸熟起鍋,約1厘米厚,在上面撒上蔥花,澆上熟油,再用刀劃成棱形,蘸上辣醬。每斤1.8元,壹人半斤還嫌不過癮呢。
米粉果有野艾果、木心果、灰汁果三種。野艾果(清明餃)是將秈米、糯米加野艾用水浸泡半天,然後用石磨磨成漿,再放在鍋內熬成幹糊(狀若橡皮泥,俗稱“定漿”),然後在裏邊包上豆腐、蘿蔔、酸菜、肥腸餡等,做成各種形狀(壹般為餃子狀或圓餅狀,用木板刻的果印模印成),最後放在蒸籠上蒸熟,籠蓋打開後,別先急著夾來吃,用蒲扇在面上扇幾扇,野艾果頓時油光發亮,且不易粘連。鄉下在清明、春節時作點心吃,縣城老街上則壹年四季都有賣,0.2元/個。
木心果用秈米、糯米混合,無餡,摻紅、白糖,用木板刻的果印模印成。有的染上壹點紅色,稱“壽桃果”、“花果”等,作為慶賀生日壽辰的禮物分送親朋,也作點心。
灰汁果在新谷登場或農歷七月半盛行,用秈米磨漿加上堿汁熟揉成圓筒,再用線拉成片或用板模印成。也有將米漿放在蒸籠裏壹層壹層蒸熟的,俗稱“千層_”,吃時用線拉成小塊,再壹層層撕下來吃。
另外,還有糯米子糕、清明_,都是0.2元/個。
以上推薦的都是比較有代表性的,大家在逛的過程中,如果發現好吃的,也可以留言告訴我,婺源的小吃還是比較有特色的,大家可以壹起來嘗嘗。