樂和在古代被稱為“河漏”。相傳在清朝康熙皇帝統治期間，康熙皇帝指派專人對當地的小吃進行統計和報告。作為其中之壹，河漏被報告給了法院。由於它的名字很奇怪，康熙皇帝註意到了它，並命令人們好好品嘗它，吃了之後贊不絕口。然而，因為“河漏”這個名字的諧音與河流治理不協調，我不高興，所以我把“河漏”的名字改為“樂和”。
沙河地處興漢交界地帶，與樂和是世交。尤其是那些經歷過困難時期的人，他們永遠不會忘記以紅薯為生的歲月。那時家家戶戶的莊稼地裏、房前屋後都種著紅薯，到處都成了紅薯的天下。當第壹次霜凍到來時，紅薯秧下的土地開裂並膨脹，紅薯成熟了。為了更好地保存紅薯，人們將紅薯切片。當亮晶晶的濕土豆片壹摞摞攤開並徹底晾幹後，它們在石臼中搗碎並磨成紅薯面條。
樂和的特色在於它的實踐。細如香灰的紅薯面放入盆中，加水攪拌。經過熟練的家庭主婦的精心揉捏，壹眨眼的功夫，壹個深棕色的紅薯面條塊就光滑幹凈地出來了。將它蒸成土豆粉窩是制作樂和的壹個重要過程。
每到三伏天，家庭主婦們都想為全家人改善食物，她們肯定會做壹道炒菜來滿足家人的胃口。不是每個家庭都有床，壹個村子裏也就那麽幾個。因此，當人們想在三伏天吃面時，有床的人已經排起了長隊，無論誰吃紅薯面，它都像節日壹樣隆重。這時，妳總能看到光著身子的男孩，肩上扛著奇形怪狀的馬凳，在街上狂奔。事實上，他們攜帶的是樂和床:四條腿的長椅，長椅中間有壹個圓孔，底部覆蓋著鐵皮，鐵皮上鉆有無數細孔。長凳的壹端固定著壹根結實的木棒，木棒的腰部安裝著壹個圓形的木制活塞，活塞插入圓孔中配合在壹起並自由上下移動。
樂和床壹放好，甜絲絲的土豆粉窩就出鍋了！主婦們壹邊用臉頰吹走蒸汽，壹邊端著熱氣騰騰的深棕色水晶窩沖出熱氣騰騰的廚房。趁熱把蒸好的土豆粉窩放在樂和床的桶裏，用力按壓，厚實結實的窩壹眨眼就被磨成細線，整齊地掉下來，塌在鉻床下面的面板上。用紅薯幹壓制而成的面條不僅硬挺、柔軟、細長，還散發出壹股紅薯味，通過鼻子進入肺部，讓人垂涎欲滴。壹頓豐盛的食物已經成形。
壓面館打開冷卻後，可以涼拌或油炸食用。鍋裏的油壹熱，先攪拌鍋，然後加入面條。在炒菜的過程中，要快速攪拌以免粘鍋，並在力所能及的時候加入調料。瞬間，壹股熟透的香味迎面襲來。深棕色的面條油油的，混合著綠色的蔬菜和金黃色的炒雞蛋，顏色很出眾！咬壹口，筋道軟膩，鮮香鹹甜；拌上壹大勺辣椒油，那才是真正的酣暢淋漓！吃完後，用嘴壹擦，我感到輕松和放松，全身都感到難以形容的暢快！它並不豪華，但很令人滿意。
許多沙河人都記得樂和是壹種美味的食物，伴隨著他們壹路成長。那些年用來緩解食欲的粗糧精細加工，現在已經演變成壹種健康的飲食方法和地方特色。從地方風味和地方特色的角度總結這碗炒面。它營養美味，簡單樸素，微妙清新，不夠豐富卻令人回味無窮。它可以作為其唯壹的標簽。
事實上，樂和並不是沙河獨有的地方，吃樂和的各種習俗在全國許多地方都有流傳。然而，在沙河，壹碗素炒紅薯簡單而醇厚的味道讓許多人著迷。只要看到“炸紅薯”這個詞，許多人舌尖上的味蕾就會被那種記憶和味道像閃電壹樣壹掃而光。
尤其是那些在外地的遊子，只要壹想起母親在濃濃的油煙味中煮的那碗炒面，眼睛就酸酸的，滿是思鄉之情。油炸樂和是家鄉味道的載體，這種味道已經持續了很多年，並將繼續下去。
作者:羅比
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