也許出乎大多人意料，蘭州拉面店並非蘭州人開的！
正宗蘭州拉面?店非常之多，這些店看著不咋地，但賣的面卻不便宜，最重要的是那牛肉拉面裏的牛肉切得簡直和紙這麽薄，真是佩服切肉師傅的刀工。盡管如此，這些蘭州拉面館還是挺有市場的，很多穆斯林都會關顧這樣的面館，所以幾乎各大城市街頭都能見其蹤跡。原本以為這些蘭州拉面店都是蘭州人開的，因為招牌上都標榜著?正宗?的字樣，要不是親自到蘭州去旅遊了壹趟，估計這個?誤解?將跟隨壹輩子。蘭州的街上並沒有看到?蘭州正宗拉面?，當地人告知真相：蘭州沒有所謂的?蘭州拉面?面館，蘭州人喜歡吃面，但他們的面店不叫蘭州拉面，而叫?蘭州牛肉面?。除了名字不壹樣之外，和外面常見的?正宗蘭州拉面?相比，蘭州當地的牛肉面味道更好吃，而且牛肉更多更香，還更便宜。
據蘭州當地人說，外面那些?蘭州拉面?店基本都不是蘭州人開的，而是青海化隆人?冒牌?開的，被冒牌了。雖然青海挨著甘肅，但是從化隆到蘭州大概還有250公裏左右的路程。至於化隆人為何要冒著200多公裏開外的地名來開面館，筆者就不清楚了，也許是奔著蘭州的牛肉和面的質量來的？如有知道原因的看官，還望不吝賜教！
到蘭州旅遊，烤羊肉串和牛肉串是必吃的美食。可能是因為牛羊產地的原因，蘭州的牛肉、羊肉很好吃，鮮香可口，而且烤串的師傅手藝和配料都挺好，不比新疆的差。還有蘭州的羊肉泡饃也絕對要嘗壹嘗，味道絲毫不比西安的差，很多遊客甚至覺得比西安的更好吃。另外，蘭州還有壹種?奇特?的美食值得壹試，這種特產叫?軟兒梨?，顧名思義這是壹種軟軟的梨子。
軟兒梨?的成品是黑褐色的，捏起來是軟熟的，但這並非它的原本面目。軟兒梨在每年立冬後開始成熟，剛摘下來的時候和別的梨子外觀上沒太大區別，但這時候的梨肉是又硬又澀的。然而在經過反復的冷藏，解凍，冷藏，解凍的?出汗?之後，在地窖中放上三四個月，梨子的表皮會變成褐色，裏面的梨肉也會發生壹系列的物理和化學反應，變得軟爛香甜。吃軟兒梨的時候，將它放進冰水中，讓表面凍出壹層透明的冰殼，然後敲破冰殼，咬開梨皮，將裏面的?梨汁?吸掉。清甜冰涼的梨汁充滿口腔，順喉入胃，沁入心脾，口齒留香。因此，軟兒梨也叫?香水梨?，是蘭州很有名的壹種特色美食。如果有機會遇見的話，可千萬別被它那難看的外表給欺騙了，趕緊來上壹顆哦。
各位看官，妳們吃過蘭州拉面嗎？
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