蔥油螺絲的做法:
食材:海螺、蘆筍。
調料:蔥、姜、幹紅辣椒、紹興酒、白糖、白胡椒粉、生抽和老抽。
練習:
1.把大海螺的殼敲碎，取出裏面的肉。敲海螺殼時，從螺口開始敲，這裏的殼比較薄。如果妳擔心濺到殼渣，妳也可以用壹個厚厚的破袋子把它包起來，然後敲開。
2.用清水洗凈蝸牛肉。洗凈晾幹後，去掉螺頭和螺腦，將海螺肉的凹陷部分略切，壓在案板上，橫切成薄片備用。切片刀的切片方法應該從下往上開始，刀片應該向手的方向施加壹點力。切海螺時，最好將海螺的粘液清洗幹凈，這樣操作更方便，還能防止滑板。
3.將蘆筍掐壹下，用淡鹽水翻炒10秒，然後用冰水沖洗幹凈備用。
4.鍋中水燒開，加入少許料酒、蔥段和姜片，燒開後將螺螄片在蘆筍上焯水5秒左右（不要焯水太久）。
5、加入生抽、老抽、紹興酒、白糖、胡椒粉等。到網鍋裏，倒在螺絲上。
6.在螺絲中加入少許洋蔥絲、姜絲和幹紅辣椒。在幹凈的鍋中加入壹湯匙清油和基礎油，加熱至八成熱，然後倒在洋蔥絲和姜絲上。
烤海螺的做法:
配料:海螺、牛肉、胡蘿蔔和洋蔥。
調料:鹽、白胡椒粉、糖、澱粉、醬油、姜末、料酒。
練習:
1.清洗大海螺。鍋裏燒水，放進去煮。
2.用牙簽將螺肉取出，洗凈後切成小塊。
3.將牛肉和蝸牛肉切碎，加入姜末並將其剁成糊狀。
5.加入生抽、白胡椒粉、澱粉和糖拌勻。
6.把大海螺殼洗幹凈，塞肉。
7.烤箱預熱200度，放入塞滿肉的大海螺，烤30分鐘左右。
海螺煮多長時間？
吃螺肉有很多講究，尤其是自己做飯的朋友。他們必須熟悉大海螺的預處理過程和食用海螺的禁忌。為了防止細菌和寄生蟲的感染，蝸牛肉必須煮熟，最好煮10分鐘以上。海螺大腦神經分泌的物質會導致食物中毒。食物中毒的潛伏期通常為1 ~ 2小時，癥狀為惡心、嘔吐和頭暈，因此烹飪時應去掉海螺的頭部。如果是水煮海螺，小火煮開，再煮幾分鐘。
煮海螺的做法:
配料:大海螺
調料:洋蔥、姜末、白醋、芥末。
練習:
1，海螺洗幹凈，冷水下鍋（水可以漫過海螺）。
2.加入洋蔥和姜片。
3.水開後，將大海螺煮10-15分鐘。
4.做好適合自己口味的調味醬後就可以吃了。
煮海螺的火候很重要。如果時間太短，肉會太嫩，不衛生。如果時間長了，味道會很硬，所以我們應該不斷總結經驗。