“老陳醋算道菜，新娘蓋頭給驢蓋”，山西八大怪都有什麽？

山西八大怪，是專屬於當地的八大特色，有汾酒窩頭、老陳醋、土豆白菜、烙餅石頭塊、窯洞、煤塊、遮毛驢眼睛的新娘蓋頭、刀削面。在很多地區都會用俗語來稱呼，人們還專門編了壹首詩。

汾酒窩頭把客待、老陳醋算壹道菜、土豆白菜論麻袋、烙餅用的石頭塊、墻上挖洞把房蓋、路邊灰土當煤賣、新娘蓋頭給驢蓋、刀削面比飛刀快。

這首詩裏囊括了全部了山西特色，把八大怪都集中在壹起。在我看來，所謂八大怪，其實就是早期山西人民的生活。其中包含了衣食住行各個方面，是最能體現老山西的東西。

在杜牧的《清明》中，有壹句特別出名，是?借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?。這裏的杏花村，就是指山西杏花村，這裏的酒就是指杏花村出產的汾酒。雖然它沒有茅臺名氣大，但是味道壹流，曾經在巴拿馬萬國博覽會上，拿下了甲等金質獎。如果要說中國特色酒，山西的汾酒絕對要站壹個名號。

除了汾酒之外，還有山西的老陳醋。在壹般人眼中，醋就是酸的，只能用來調味。實際上這是壹個誤解，真正的山西老陳醋是香的。無論是做菜調味、涼拌菜，還是沾東西吃，那都是壹絕。很多人吃過老陳醋以後，都不願意再沾普通的醋，味道差別太大。

土豆白菜，全國各地都不陌生，算是壹年四季常見的蔬菜。不過在早些年間，生活水平還沒有這麽高，大多數地區冬天都靠土豆和白菜度日。尤其是北方的壹些地區，大冬天都是好幾百斤的土豆白菜往家裏囤。而這兩道菜，也是老山西人必備的過冬菜。

山西烙餅出名，不過更出名的是烙餅的石頭塊。這種石頭，主要是質地緊密的黑色卵石，壹般是先用鍋把卵石加熱，然後在把面餅鋪到卵石上加熱。由於石頭小且密，所以餅上會出現壹個個小坑。這種餅也叫石子餅，是山西的特色之壹。

除了以上四種之外，還有另外四種怪。所謂墻上挖洞把房蓋，指的是以前人們窮，只能住在窯洞裏。山西和陜西的差不多，都是黃土崖壁，挖個洞就是壹間房子；路邊灰土當煤賣，是說山西的煤特別多，很多當地的土豪，基本都是賣煤發家；新娘蓋頭給驢蓋，說的是以前女子出嫁要騎毛驢。遇見河流毛驢不敢走，就把蓋頭蒙住毛驢眼睛。

最後壹怪，就是山西的特色美食刀削面。很多削面的師傅，都是手裏舉著面，然後另外壹只手拿刀削面片。整個速度非常快，現在也可以算是壹種表演藝術。甚至還有壹些師傅，會把面頂在頭上，雙手削面速度更快。