蘇東坡被貶黃州期間，沒有收入來源，也沒有居所，但他又是何等傲氣之人，自然不會受別人的憐憫。在朋友的幫助下，，他在黃州城東門外山坡上開荒耕種，做起農夫，還蓋了所茅屋居住。蘇東坡壹向愛好白居易，且當年白居易作忠州刺史時作有壹首《東坡種花詩》，而忠州、黃州皆是他們的謫地，且都是在城東，所以蘇東坡就給這塊土地稱之為東坡，從此自號為"東坡居士"。他的茅屋就叫做“東坡雪堂”。還寫了《東坡》詩8首以詠其事。《宋史·蘇軾傳》雲：“軾與田父野老，相從溪山間，築室於東坡，自號‘東坡居士’。”蘇軾的壹些作品結集也以此號為名，如《東坡樂府》、《東坡題跋》、《東坡誌林》等。
其實在東坡名下赫赫然有壹系列菜，東坡豆腐、東坡魚、東坡肉、東坡羹……足以成壹東坡席。造成這壹現象我以為首先應歸結於東坡的能吃善詩，吃完後每每還以所食之物吟詩弄文：吃野雞寫《野雉》詩，吃鯿魚寫《鯿魚》詩，吃鮑魚寫《鰒魚行》，吃竹筍寫《送筍芍藥與公擇二首》，吃蟹寫《丁公默送蝤蛑》，哪怕壹碗粥也要入詩《豆粥》，小小壹碟時蔬也成全了壹首《春菜》詩……總之不計其數。而且東坡菜系列都說得上名至實歸。東坡豆腐是有案可查的宋代菜，東坡魚更有東坡自己的話作證，《東坡誌林》記載：“予在東坡，嘗親執槍匕煮魚羹以設客，客未嘗不稱善。”東坡肉更不必說了，那首著名的詠豬肉詩就是再清楚不過的明證：
黃州好豬肉，價賤如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，
柴頭竈煙焰不起。
待它自熟莫催它，
火候足時它自美。”
後來這首《竹坡詩話》成了人們口中的“豬肉頌”，且其中的其他句子都淡化了，只有幾句演變成了民間燒肉的十三字訣：“慢著火，少著水，火候到時它自美”。
此處將東坡系列歸於川菜，恐怕還應作壹點交待，因為全國好幾個地方都在爭說應是他們那個地方的菜。浙江人因東坡在杭州當官深受百姓愛戴，湖北人說東坡明明說的是“黃州好豬肉嘛”，四川則只認壹個硬道理：蘇東坡是四川人嘛，且據說經考證尤其是東坡肘子，那是典型的川菜做法。
2. 關於美食的詩句1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。後稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉壹起煮，在壹次美食派對上，蘇東坡信手寫下了壹首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是壹句壹美食。“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同壹飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這裏湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的蒓菜：“豐湖有藤菜，似可敵蒓羹”。蘇東坡吃到了壹位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴""時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另壹首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。=================================================================2、陸遊是南宋著名的詩人，他還是壹位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲蒓”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的後白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲蒓”則是用蒓花絲做成的蒓羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）壹樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”
並詩日：“老住湖邊壹把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”
“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”
“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。
“初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。
《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”
“鱸肥菇脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。
淡雲出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。”"何時壹飽與子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。”
=======================================================================3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關於美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛？不動塵，禦廚絡繹送八珍"的詩句，即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵，江魚美可求"。
"無聲細下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第壹 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》。
3. 東坡肘子壹是傳說蘇東坡曾到過江西永修壹帶，並為當地壹個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了壹句詩：“禾草珍珠透心香”。正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草壹起放進鍋裏去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有壹番香味哩！?
二是傳說上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：“委命供已，味道之腴”，於是這四位書生便在成都開辦了壹家“味之腴”餐廳。
當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得“味之腴”三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反復強調店內所賣“東坡肘子”的制法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，“味之腴”的生意當然也就十分紅火了。?
傳說終歸是傳說，姑妄聽之，不必十分在意。由於選料不同，各地風味也不同。目前，全國各地東坡肘子的制法各具特色，但東坡肘子始於四川，則似無疑義。四川當地東坡肘子的做法，通常有三種。?
第壹種做法是選豬前膀（肘子）壹塊約2000克，放入湯鍋煮透，撈出來剔凈骨，然後下入原湯中，加雪豆、蔥節、紹酒等，置文火上煨燉約三小時，吃時加鹽，連湯帶豆舀入碗中，蘸醬油食之。?
第二種做法是將肘子煮至六分熟時撈出，瀝幹。豬油燒至九成熱時放入肘子，將豬肘皮炸至金黃色時，撈出來將肉的壹面切成五分見方的花刀塊，但不可割斷皮。另用炸雞蛋、菜心、筍片加醬油、蔥、姜、大料、高湯等燒開，調入鹽和味精，最後勾芡壹並澆在肘子上即可。?
第三種做法便是東坡故裏四川眉山的做法。先將肘子入鍋煮成八分熟，潷去原湯（此乃第壹次脫脂），再入籠蒸熟蒸 ，此乃第二次脫脂。選上等豆瓣辣醬在炒鍋裏用熱油炒幾下，然後加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽和肉湯，推勻後起鍋澆在盤中肘子上，即成。
4. 贊美豬的詩句關於豬的古詩有
1.《秋詞》
年代： 宋 作者： 陸遊
八月暑退涼風生，家家場中打稻聲。
穗多粒飽三倍熟，車軸壓折人肩赬。
常年縣符鬧如雨，道上即今無吏行。
鄉閭老稚叠歌舞，竈釜日餐豬羊烹。
2.《憶昔》
年代： 宋 作者： 陸遊
憶昔浮江發劍南，夕陽船尾每相銜。
楠陰暗處尋高寺，荔子紅時宿下嚴。
硤口烹豬賽龍廟，沙頭伐鼓掛風帆。
區區陳跡何由記，惟有征塵尚滿衫。
3.《山中》
年代： 宋 作者： 方嶽
寂寂門無長者車，穿深逗密愜幽居。
花能紅白錦相似，山自青蒼畫不如。
鶴骨政應先狗馬，雛孫殊未辨龍豬。
4.《偈頌壹百零二首》
年代： 宋 作者： 釋紹曇
這壹燈，處甚起。
沒蹤由，難擬議。
三賢十聖眼見如盲，芥狗泥豬放光動地。
大家吹滅暗中行，然燈佛在妳腳底。
5.《頌古三十壹首》
年代： 宋 作者： 釋玿
明月大悲院裹齋，鐵圍山嶽盡沖開。
豬頭象鼻，烏觜魚腮。
石人撫掌呵呵笑，寒山拾得在天臺。