燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陜甘寧地區，陜北的最為出名。眾所周知，羊肉是極好的滋補的食材，具有很高的營養價值，因此很受人們喜歡。那麽妳知道燉羊肉不膻放什麽材料嗎?下面我們壹起來看看吧。
放什麽材料燉羊肉不膻
1、燉羊肉不膻做法壹
食材:羊肉500克、蘿蔔1000克,陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作流程:將蘿蔔洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用炆火煮半小時,再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟透,加味精,裝碗即成。
燉羊肉時加壹撮茶葉(用紗布袋包裹)壹起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味壹點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊肉酥爛並且去腥的作用。
2、燉羊肉不膻做法二
食材:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等
制作:把買回來的羊腩放在熱水裏出水,把羊肉裏的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起壹層泡沫以後就撈起來。把瀝幹的羊肉放在幹鍋裏烤到出油,然後再撈起,把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。加少許豬油進油鍋裏,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
再把處理過的羊肉放到油鍋裏爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裏燜香!要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。在另外壹個鍋裏,竹蔗,蘿蔔,馬蹄和蜜棗煮湯汁。
3、燉羊肉不膻做法三
羊腿壹根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊壹點。土豆兩個,青蘿蔔壹條,胡蘿蔔兩條,蔥白壹截,醬壹塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒壹起燉,也可以出鍋後加胡椒粉。羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味。
燉羊肉的營養價值有哪些
1、羊肉性溫,味甘。歸經脾,腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產後缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質虛弱人之滋補佳品。
2、羊骨性味甘,溫。具有補腎,強筋骨之功效。主治虛勞羸瘦,腰膝無力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。
3、羊血性味鹹、甘,性溫。歸經心,肝經。具有活血散瘀,止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用於各種內出血、外傷出血的食療。
大火加熱。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍得很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,既驅寒又好味。將所有材料都加到湯煲中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。