東坡肉又叫紅燒肉外酥裏嫩，東坡肉雖好吃，故事卻淒慘。
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
“東坡肉”，是“浙菜”中的壹道歷史悠久的傳統名菜。據說，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區內的西湖水患不斷。他通過實地勘察，便組織和發動當地百姓疏浚西湖。
工程告竣後，西湖中從此多了壹座長堤，此堤為百姓日後的農桑帶來了水利之益，並造福於子孫後世，還為西湖平添了壹道優美的景色。百姓們為了感謝東坡先生辦了件惠民的好事，地方父老又知道東坡先生是位清貧愛民的好官，便送了他很多豬肉和黃酒。
可東坡先生卻自認為，西湖的疏浚，雖是己之謀，但更是民之勞。所以，便命廚師按照他特有的燒肉經驗，稱之為，“慢著火，少著酒，火候足時它自美”的方法，用幾個紹酒大壇把肉塊放進去，燜制出這道，後來被稱之為“東坡肉”的美味佳肴，用此來款待慰勞民工和當地父老鄉親們。由於此肉吃起來十分鮮美，很快便傳遍了蘇浙壹帶。“東坡肉”這道菜，歷經千年代代相傳經久不衰！早已成為膾炙人口享譽中外的壹道杭州名菜！由於制作的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”在當年壹時傳為佳話，很快便成了杭州城裏的壹道特色美食。東坡先生不但是位著名的大詩人、大文豪，更是壹位歷史上著名的美食家，他去過的地方都留下了傳世美食佳作，比如，杭州的東坡肉，還有四川的東坡肘子等。
元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。宋哲宗元?四年，蘇軾回到闊別十五年的杭州任知州。元?五年五、六月間，浙西壹帶大雨不止，使浙西壹帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就擡豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
東坡肉是杭州傳統風味菜肴中的壹朵奇葩，以色澤紅艷，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩為特點。說起“東坡肉”，還流傳著壹段有趣的故事。北宋文學家蘇東坡於元豐二年（公元1079年）觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人“品味”。宋神宗駕崩後，蘇東坡重新被起用調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工除葑田、疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，後來被稱為蘇公堤。老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，到了春節時就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，用自家的烹調方法燒制，連酒壹起按照民工花名冊送給每家每戶。但家人燒制時，把“連酒壹起送”領會成“連酒壹起燒”，然而燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊之，此後被人們命名為“東坡肉。”
東坡肉的美味大家嘗試到了嗎，淒慘的美.