雞蛋的在日語裏寫作 “卵”（tamago），雞蛋又叫雞子。細想起來，雞蛋的用途著實不少，既可直接用開水煮熟了吃，又可以做出各種花樣菜式，而且營養價值豐富。皮膚上有淤傷時，用壹只燙熱的剝皮雞蛋，揉敷幾下，祛瘀腫效果很好。當然，這只是民間的方法，身體有問題還是需要及時去醫院的。
水煮蛋
生雞蛋的外殼鵝黃，易脆。身在廣東，飲食以清淡為主，廣東人壹直認為，食材如果添加太多調味料，容易掩蓋住食物本身自帶的天然鮮味。如果妳也體會到這種感覺，那實在是太好不過了。
燒開壹鍋水，水滾後放進雞蛋，過個5、6分鐘撈上來。敲碎雞蛋殼，便露出它那晶瑩剔透的蛋白，摸上去滑溜溜的，Q彈十足，甚是可愛。因此，我們這邊也有稱皮膚好的人為“剝殼雞蛋”。吃的時候把雞蛋掰開，點下醬油，配上醬油的鹹鮮，從爽滑的雞蛋白到稍稍帶有粉質的蛋黃，霎時間，滿嘴充盈著蛋香。熱乎的壹顆雞蛋下肚，身子也變得溫暖，心情意外地好。
這種簡易的吃法，也是別有壹番風味。
番茄炒蛋
番茄在其他地方也叫西紅柿。
番茄炒蛋，實在是普通的家常菜式，到處可見，不足為奇。壹般都是把番茄切成若幹塊狀，放進油鍋裏翻炒，再敲個雞蛋放進去。當然，每家每戶的口味不同，做法自然是有區別的，有人喜歡碎雞蛋，有人喜歡整塊雞蛋，有的喜歡偏甜，有人愛好酸的，只能說流程大致相同。
我媽媽在做番茄炒蛋時，會更加認真。她壹般會在切番茄之前，先把它放進開水中煮，這樣煮熱的番茄，只需要輕輕地，外面那層紅色薄皮很容易就被撕去。經過這番加工，吃的時候就不需要吐番茄皮了。接下來的步驟，便是在燒熱的油鍋裏，倒進拍開的大蒜，翻炒幾下，倒入去好皮的番茄小塊，沿著鐵鍋邊，輕敲兩只雞蛋，過個幾分鐘，佐以適量糖、鹽，大功告成。
如果想看起來美觀漂亮，切幾段細蔥花，撒在上面。有紅有綠的，看起來就很舒心。我家就很重視食物的顏色，媽媽寧願多花時間，也要細致地踐行這點，她總是叮囑我 “好好吃飯，才能好好生活”。民以食為天，我們這種普通市井小百姓，吃飯即是頭等大事了。我想，像《小森林》這種治愈系列的電影受到喜愛，大概就是身處大都市的年輕人， 心底中始終渴望著能有時間去用心對待每壹頓飯，對待自己的生命。
煎蛋
煎蛋，可以說全中國的人都知道。
不過我家獨創了壹種吃法。其實也很簡單，也就在煎蛋上淋點酸梅醬而已。煎蛋原本味淡，是要加上鹽或者醬油的。有次，我們醬油放多了，過於鹹，媽媽就隨手加點酸梅醬。誰知道，這種酸酸甜甜，又帶有鹹味的煎蛋，意外地好吃。入口時，梅子的酸甜味，煎蛋的焦香，醬油的鮮味，糅合壹體，格外驚艷。於是，這種怪異的食法，我們便壹直延續下去，煎蛋必然配上酸梅醬，別家是沒有這種習慣的。
外婆還沒離世時，請了個廣西的阿姨照顧她。那個阿姨也非常喜歡我們的“酸梅蛋”，對它贊不絕口。後來，阿姨回老家後，我跟媽媽笑著調侃道：“妳說我們家自創的酸梅蛋，會不會有壹天流傳出去呢？”?
“壹方水土，養育壹方人”，我很是喜歡這句話。 生長在某地的孩子，自然而然地根植著當地的飲食文化，家鄉土地賦予的口味習慣，是丟不掉的 。無論日後他到了何方，見到家鄉的美食，心頭多少都會壹陣溫熱。靈魂深處仿佛壹個聲音：
“我回到家了”。