在廣東，無數的人被那裏的風土人情，飲食文化所吸引。肇慶市的廣寧，位於廣東中部偏西北，地處北江支流綏江中遊，同樣也是這樣壹處充滿粵式風味的地界。
綏江是廣寧的母親河，幹流長226公裏，貫穿廣寧全縣，孕育了豐富的河鮮食材，是巨大的資源保護庫。
廣寧距離廣州市約102公裏，是廣東省離珠三角核心區域最近的山區縣
廣寧，是全國著名的“竹子之鄉”，來到這裏，在竹林風中享受著當地的美食，絕對是壹種愜意與享受。
這片竹鄉水土養出了壹方竹鄉人，因而也自有獨特的竹鄉民俗風情。
廣寧雲吞
整個肇慶地區的人都很喜歡它，在肇慶任意壹條街上面都能找到廣寧雲吞店。
對於千千萬的在外的廣寧人來說，回到家鄉第壹件事就是，吃上壹碗“暖粒粒”廣寧雲吞。
那麽廣寧雲吞有什麽特別之處？
除了與眾不同的餡料與雲吞皮，當然還有那壹份地道的竹鄉風味……
廣寧的雲吞皮薄餡鮮，在坊間可是頗有名氣。
介紹壹下
廣寧雲吞的制作方法也只是忠誠著父輩的傳統：雲吞皮由面粉、雞蛋、堿水等原料和成面團再壓切而成。
廣寧的雲吞特色：皮薄餡鮮在民間可是頗有名氣。
至於原料的比例則是各有各的配方：
1：餡料選肉卻是考究雲吞肉精選新鮮豬肉其中以豬後腿肉為最好吃起來彈牙，又爽滑肉質不粗糙。也沒有豬肉的膻味這點可能是豬的品種不壹樣每顆肉的分量適中，吃起來不會太膩，也不會吃兩粒就飽飽滯滯
品嘗下來，那種鮮香確與眾不同或許差異的。
最大原因是來自廣寧的原料與水土
肉香濃郁的豬骨湯汁卻是店家獨有的用豬骨、紅棗、枸杞子熬成
具有濃郁骨膠原的清湯
吃壹個雲吞配上壹口骨湯
雲吞爽口彈牙湯汁則清鮮中飽含著豬骨甘香
雲吞煮好放入湯中撒上芝麻和麻油，醬油，香蔥等配料
特別是放少許胡椒粉用勺子翻壹下又增加了無與倫比的香味。
我最愛的是燒柴雲吞小時候在農村吃到的扁擔雲吞味道
依舊儲存在腦海以前店鋪專賣雲吞面食的不多，賣者壹般都是壹根扁擔挑著走街串巷賣，壹頭挑燒柴爐、鍋碗具，壹頭挑面食、凳子
那些挑擔賣雲吞的雲吞佬都是現做、現煮、現賣因為用的是木材生火
所以這碗柴火雲吞會有淡淡的木香回味無窮
雲吞佬挑著扁擔，擔著兩箱“櫃子”
別小看這兩個“櫃子”那可是壹個移動廚房壹個“櫃子”裏面有壹個鍋專門用來煮雲吞另壹個“櫃子”上面也有壹個鍋不過是用來裝湯底的然後有兩個抽屜。壹個用來放原料比如豬肉、雲吞皮，芝麻、蔥……
另壹個存放則用來裝包好的雲吞等鍋裏的雲吞熟了。
就可以拿來煮下壹份隨著時間的推移擔著挑擔的雲吞佬很少出現在村子裏隨之代替的是帶有工業色彩的
另壹種賣雲吞方式：裝備有煤氣罐、絞肉機……現代化玩意兒
柴火雲吞的風味也只能停留在記憶當中