了解冰島國家的飲食文化冰島人缺乏食材，但在冰島也有令人震驚的另類小吃——臭鯊魚（H？卡爾）。臭鯊魚的制作方法類似於中國的臭豆腐。人們將捕獲的鯊魚埋在沙子裏，腐爛三到六個月，然後晾幹並切成小方塊。對於許多外國遊客來說，這種小吃是不敢恭維的，不僅臭而且有強烈的氨氣味。然而，冰島的朋友說，臭鯊魚聞起來很臭，吃起來很香。許多冰島人仍然無法忘記當他們離開萬裏的家時吃臭鯊魚的美妙感覺，這聽起來就像北京人在王致和談論臭豆腐時的感覺。
h？卡爾在冰島很受歡迎。為了制作這種小吃，無害的鯊魚需要幹燥和發酵，鯊魚通常需要幹燥4到5個月。h？卡爾可以分為兩個部分，壹個叫格萊赫？卡爾，它是紅色的，來自鯊魚的腹部；另壹部分叫skyrh？卡爾，它又白又軟，來自鯊魚的身體。
因為冰島禁止使用化肥和生長素，也禁止進口肉類，所以我們在冰島吃的都是純正的冰島肉。冰島的傳統餐桌食物是魚和羊肉，熏魚和魚幹是世界聞名的特產，鮭魚和熏鱒魚是最好的佳肴。
冰島人通常喜歡清洗黑線鱈並將其風幹，然後作為零食與奶油壹起食用。在冰島，妳還可以品嘗到世界上罕見的鯨魚肉。它的味道有點像羊肉，但鯨魚肉不像羊肉那麽嫩。
格陵蘭鯊魚，皮膚像被侵蝕的石頭。格陵蘭鯊魚的壽命超過200年，最深的潛水深度可達北極海冰下600米。它們比大白鯊還要長，可以達到23英尺（約7米）。它們很兇猛，會捕食北極熊。冰島和格陵蘭島的居民幾百年來壹直在捕殺這種鯊魚。它們的皮被制成靴子，它們的牙齒被制成切割工具。格陵蘭鯊魚的肉是冰島的傳統食物，被稱為“哈卡爾”。
冰島的飲食文化常識對於許多冰島遊客來說，食物在他們的冒險（冰川行走、雪地摩托、爬山和騎馬）中並不十分重要。然而，旅遊業的興起逐漸使冰島的餐飲業變得異常火爆，其在全球食品行業的影響力也與日俱增。
富人和喜歡冒險的旅行者的湧入促使當地廚師改進了發酵鯊魚和烤羊頭等臭名昭著的當地菜肴，以迎合遊客的復雜口味。
挪威和丹麥壹直是北歐美食的領導者，而冰島則處於邊緣地位。冰島廚師貢納·吉斯拉松被認為是雷克雅未克迪爾餐廳中最好的冰島餐廳之壹。他和Kopar餐廳的廚師Ylfa Helgadottir正在積極推廣冰島美食。
冰島是壹個水火交融的國家，Kopar的菜肴旨在讓遊客吃到來自冰島陸地和海洋的美味。例如，鱈魚配有蒜香奶油奶酪和檸檬，甜扇貝用奶油和冰島魚子醬腌制。
在雷克雅未克最受歡迎的餐廳之壹梅辛，妳可以吃到用鐵鍋炸的魚片，搭配黃油土豆、酸豆和西紅柿。在冰島南部的壹家四星級酒店裏，羊肉是用土豆泥和豌豆醬在鍋裏煎的；雷克雅未克以東45公裏的小鎮赫韋拉格？我，著名的斯凱奇餐廳？In的菜單裏有冰島最古老的食物——脫脂酸奶，可以算是低脂版的希臘酸奶。
如今，冰島美食的影響力不容小覷，在倫敦的Texture餐廳、紐約的Agern餐廳和柏林的Dottir餐廳的菜單上都可以看到冰島美食的印記。
壹個裏程碑式的事件是貢納·吉斯拉松被任命為位於中央車站阿格恩的丹麥廚師克勞斯·梅耶餐廳的主廚。
冰島的飲食文化以深海魚蝦為特色。
冰島人主要吃深海魚、蝦和牡蠣。我們知道，魚類蛋白質的結構與人類蛋白質非常相似，深海魚的脂肪與人腦的脂肪非常接近。深海魚中含有大量的DHA和EPA，而人腦中60%是脂肪，其中大部分是DHA脂肪酸。蝦蛋白是蛋白質中的佼佼者，彈性極佳。牡蠣是含鋅最豐富的食物，鋅參與人體200多種酶的合成。沒有鋅，就沒有酶和白細胞。
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