春季是補鈣的最佳時期，家長要準備好哪些菜單？

洋蔥炒雞蛋

食材：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

做法：

1、洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻；

2、鍋內加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟後倒出備用；

3、另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥蠔油生抽煸炒至斷生出香味；

4、加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

椒香羊肉

材料：羊肉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、花椒、八角、香菜、孜然、辣椒面、芝麻

1.羊肉切成片，香菜切成段，蔥切成段，姜和蒜切成片。

2.羊肉放入碗中，加入五香粉、料酒，腌制10分鐘

3.鍋中加入適量油，油燒熱後，放入花椒、八角，炸出香味後，撈出扔掉。

4.再放入姜片、蔥段，爆出香味，加入腌好的羊肉，翻炒到變色。

5.加入糖、醬油、孜然、芝麻、辣椒面，翻炒均勻。

6.出鍋前放入鹽、蒜片、香菜，炒勻即可。

幹鍋雞爪

材料：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒

1、先將買回來的雞爪洗凈、然後鍋裏下冷水，放入雞爪壹起煮，煮沸後不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗幹凈雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪壹起炒。

3、待雞爪水分炒幹，把雞爪弄到鍋的壹邊、然後向油裏加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲壹起炒香，和著雞爪壹起炒。

家常蛋炒飯

配料：米飯（稍微硬壹點的比較好，煮飯的時候可以少放壹點水或者用隔夜飯）、花生油、鹽、普通雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、青豌豆、玉米粒、胡椒粉

1將雞蛋中的蛋黃和蛋清分離開來，然後在蛋清中加入鹽，把蛋黃倒入米飯中加壹點點鹽和胡椒粉（可加可不加），用筷子或者打蛋器分別攪拌均勻，攪拌好之後放在壹旁備用。

2將買來的胡蘿蔔洗幹凈去皮切成壹塊塊，洋蔥也去皮切成壹塊塊，如果還有其它佐料的也處理好，處理好之後放到壹旁。

3洗幹凈壹個鍋用來燒水，水燒開之後倒入青豌豆、玉米粒（玉米粒可以自己買壹根玉米削玉米粒）煮兩分鐘，兩分鐘之後撈出來用漏勺放在壹旁瀝水，沒有漏勺的可以用其它工具，比如籃子。

4把用過的水倒掉，開火倒入花生油煎蛋清，煎好之後在鍋中倒入攪拌好的米飯，用中火炒，炒好之後裝起來。

5把切好的洋蔥和胡蘿蔔大火炒軟，炒的時候不用太多油，胡蘿蔔洋蔥都不吸油的，炒軟之後加入焯過水的青豌豆和玉米粒加入適量鹽炒均勻，炒勻之後加入飯炒好就可以了。

炒飯的第壹準則就是要用硬壹點的飯，所以煮飯的時候不要放那麽多或者直接用隔夜飯，我做炒飯壹般會用油沾米，因為這種米比較好嚼。炒飯的時候各位朋友們可以多次少量的放油，這樣才能炒出來的飯粒顆粒分明又會比較脆，每壹刻還會均勻沾著雞蛋。雞蛋不需要太多，壹盤蛋炒飯最多兩個雞蛋就夠了。