牛奶蛋羹
調味品
2/3杯鮮牛奶、1湯匙白糖、1個大雞蛋和2滴杏仁油或安定油。
做法:慢煮法
1，1/2升玻璃量杯裝滿鮮奶和糖，將牛奶加熱1分30秒，直到糖溶解，但仍未煮沸。攪拌均勻。
2.雞蛋用筷子在碗中打勻（但不要打太多泡沫），倒入約1/3杯熱牛奶打勻，然後將雞蛋液加入熱牛奶的量杯中，多打幾下，滴入香油拌勻。
3.通過密眼簸箕將蛋液倒入普通飯碗中。不加蓋，放在轉盤邊緣附近，用文火（10%火力）加熱20分鐘。加熱期間，碗移動180度（即靠近轉盤中心的壹側移動到轉盤邊緣）。
4.將嫩雞蛋放置5分鐘，直到中心部分凝固。
做法:快速烹飪法
1.用2個大雞蛋、1.5杯牛奶、3湯匙糖、1/4茶匙香油和壹個直徑為14厘米的淺碗切壹個圓形鋁箔。它的直徑比淺碗的直徑長4厘米，以至於周圍有2厘米的懸掛物。
2.將牛奶和糖加入1升玻璃量杯中，加熱2分30秒。
3.將雞蛋加入碗中，用筷子攪拌均勻，但不要產生大部分泡沫。加入1/2杯熱牛奶攪拌均勻，然後將雞蛋液倒入量杯中的熱牛奶中，滴上香油攪拌幾下。
4.通過密眼簸箕將牛奶和雞蛋液倒入淺碗中，撇去泡沫，用鋁箔覆蓋，並將其放在轉盤中心，深色面朝外。小火（30%火力）加熱5分鐘，放在壹邊5分鐘。如果燉好的雞蛋中心部分仍然沒有凝固，用小火加熱1分鐘。
雙層蒸牛奶
食材:壹大碗蒙牛牛奶、兩個蛋清、兩勺白糖。
1）首先把牛奶倒進鍋裏剛燒開（燒久了會破壞蛋白質，不耐皮），然後倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2）取壹個空碗，放入兩個蛋清（蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，我就不多說了）和兩勺糖，攪拌均勻至糖溶解（不要攪拌太久，否則雞蛋會變得浸濕）。
3）牛奶稍冷時，用筷子刺穿牛奶皮，然後慢慢將牛奶倒入裝有蛋清的大碗中，攪拌均勻，然後沿著碗的邊緣慢慢倒回裝有牛奶皮的大碗中，可以看到牛奶皮會自己漂浮起來（倒掛，想到魔術）。
4）最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺穿。如果沒有牛奶流出，這意味著它都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是光滑的，這是完美的搭配，因此得名“雙皮奶”，可以冷吃或熱吃，同樣美味。如果妳喜歡，妳也可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既營養又美麗。哦，天哪，為什麽我這麽愛他們？
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶煮壹會兒，讓牛奶皮有時間充分凝固；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。
雙皮奶的精髓在於它的皮膚。據了解，它富含蛋白質、鈣和磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像它吃起來很甜壹樣，而且雙皮奶中還可以添加紅豆、蓮子、雞窩蛋、葡萄幹、姜汁等配料，風格多樣，品種無窮，滿足不同的喜好。
制作“姜汁兌牛奶”的原理；
姜奶主要是姜汁與牛奶在壹定溫度範圍內（40℃-100℃）發生化學反應使牛奶凝固而制成的。傳統生產方法中的顛簸步驟是稍微降低牛奶的溫度，使成品口感更好。
材料-在市場上購買新鮮的水牛奶（1公斤可以做兩碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可以研磨後分離）和糖。
做法-將牛奶+糖煮沸，煮沸後關火（壹定要將水牛奶煮沸），讓其冷卻30秒，然後將其與姜汁壹起倒入碗中，大約10分鐘後即可凝固。接下來就不用教了。
提示-如果有溫度計，在牛奶煮熟後將其倒入70-80度的姜汁中。
妳可以自己試試~！