食材：想吃什麽就準備什麽，只是不同食材做出的味道不同～ 1。馬鈴薯壹顆洗凈刨絲。如果是薄皮品種可以不用去皮，皮很營養。 2。蘑菇或杏鮑菇頭適量。 3。紅蘿蔔少許，切絲或切小丁。 4。蒜末適量。 5。洋蔥約八分之壹顆。 6。塩適量。 7。全蛋二顆。 (推薦閱讀： 五分鐘做早餐！絲絲入口的格子饅頭 )作法： 1。先用食物調理器將馬鈴薯刨絲，切條也可以。
2。將馬鈴薯入電鍋蒸到全熟。如果想要紅蘿蔔不止熟還要軟爛那就也要壹起蒸過。3。將洋蔥，杏鮑菇頭或蘑菇及紅蘿蔔放進切碎器裏打成碎丁。上圖是冰箱剛好有紅蘿蔔絲就直接用，只有打碎杏鮑菇頭和洋蔥。 4。取壹鍋放油，放入蒜末小火爆香。5。再放入所有的菜類炒熟，紅蘿蔔如果只有炒過怕會不夠軟。但菲菲可以吃較多口感的食材所以我就直接炒紅蘿蔔。紅蘿蔔如果已蒸軟就不用再炒了。6。炒到洋蔥變黃變軟。7。將蛋打散，把炒好的菜和蒸熟的馬鈴薯絲與蛋液混合，再加入壹小匙塩約2g。此時烤箱200度預熱。8。換成可以進烤箱的平底鍋。加入壹點點牛油(butter)融化，讓鍋子內部都有沾到牛油，再倒入蛋液。9。幾秒鐘過後，邊緣蛋液開始凝固變熟，立刻移進烤箱。200度20分鐘。10。烤好後，再撒上壹點巴西裏香料就可以上桌啦！補充： 1。如果不想用牛油，可以改用發煙點高的玄米油。 2。用蘑菇味道較豐富，用杏鮑菇頭口感很棒，最好是二種菇同時混合用最好吃。是杏鮑菇頭哦！不是杏鮑菇哦！ 3。烤好後邊緣焦焦的部份小孩不能吃，但是大人應該很愛，每次烤好菲爸都很興奮搶著吃焦焦的地方。 4。這道料理千變萬化，可以在蛋液裏加進起司，或是進烤箱前在表層鋪滿起司絲，棒上加棒！這邊緣焦脆的部份我自己也很喜歡吃～父女倆壹起分食，菲爸吃邊緣部份，中間的就給菲菲獨享。裏頭有蛋白質，澱粉和時蔬。妳要當它是主食或點心或配菜都很棒。是不是看起來很好吃呀～快為家人端上壹份這麽簡單的馬鈴薯烤蛋吧！ (推薦閱讀： 健康早餐飲品香濃糙米漿 ) Vivian美食輕松煮.生活輕松玩授權轉載 原文出處馬鈴薯烤蛋～清冰箱食材的好料理！