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薔薇生活~~如何自制健康又美味的紅茶醋（家庭自制醋）
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文慎薔薇
TA的每日心情
擦汗
2014-4-28 18:40
簽到天數: 407 天
[LV.9]以壇為家II
電梯直達
樓主
發表於 2012-8-9 14:55:15 | 只看該作者 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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本帖最後由 文慎薔薇 於 2012-8-9 14:58 編輯
這篇帖子醞釀很久了，但是因為最近忙，人也懶，所以壹直拖到了現在。。。因為薔薇本身專業學的是食品這塊，所以對做醋還是有壹定的了解。。。大家有喜歡的也可以自己動手試試，和外邊賣的，口感不壹樣滴。。。。這篇是紅茶醋的教程，之所以放在第壹篇，是因為這個是家庭自制醋最簡單的壹種了，，之後會陸續做壹些水果醋的教程放上來的。。。
這個是紅茶菌的簡介：/forum.php?mod=viewthread&tid=21583&extra=
做醋之前，記得要把器具消毒好，最好的容器是用玻璃罐子。。。這個是紅茶。。。如果要做500g的茶糖水，那麽比例就是紅茶2.5g左右，糖50g左右，水500g左右。。。
加入紅糖。。。這裏也可以是白糖，冰糖都行。。。
開水沖泡，，這個步驟，要等到茶糖水涼到室溫，因為溫度太高的話，菌會死掉。。。。
這個就是紅茶菌了。。。
側面看壹張。。。
之前薔薇第壹次買菌膜的時候，比這個大不了多少。。。
現在已經長滿壹碗了。。。呵呵呵，能做的醋也是越來越多。。。
取出紅茶菌放在幹凈的罐子裏，然後倒入壹點點之前培養好的醋液。。。
加入茶糖水。。。記得要把茶葉渣渣給過濾掉。。。
把醋液，也就是我們說的母液和茶糖水混合均勻。。。就可以啦。。。
額，忘記拍杯口的照片了。。。薔薇是買的紗布款口罩來封口的。。。幹凈的小毛巾也可以，這樣既能防止灰塵，防止果蠅轉進去產卵。。還可以保證通氣，有利於菌膜的形成。。。
上邊倆瓶子的對比，淺色的那瓶是因為之前都是用鐵觀音和冰糖養住，所以顏色比較淺。。。嘿嘿。。。
最後，找個無陽光直射的地方放住就可以了。。。大概10天~15天醋就做好了。。。。就可以倒出來喝了呢。。。最簡單的辨別是不是醋已經做好的辦法呢，就是直接聞聞。如果味道已經變酸了就是OK滴啦。。。。