首先，選擇兩個新鮮雞蛋，用筷子將其攪拌均勻。我的個人秘訣是在水裏放涼開水。大約壹碗水就夠了。註意鹽。太鹹了，沒味道。妳可以先試試。吃生雞蛋沒問題。加入少許醬油和油。攪拌後，用勺子撇去溢出的氣泡。大火蒸15分鐘。
微波蒸:
食材:兩個大雞蛋，壹杯涼開水，兩根切碎的小蔥（不用吃小蔥）。調味:胡椒粉、醬油、鹽制作方法:1、雞蛋調味加冷開水打散，並去除浮在表面的氣泡。2.將雞蛋液倒入容器中，蓋上蓋子，用烤肉蒸四分半鐘，直到煮熟。取出，撒上蔥花，蓋上蓋子燜壹分鐘。洋蔥半熟時，倒入少許熟油和生抽。註意:雞蛋液的濃度影響烹飪時間。
蒸蛋
材料:兩個雞蛋，壹杯涼開水，兩個切碎的洋蔥（妳可以不吃洋蔥）
調味:少許胡椒粉、1湯匙醬油、1/3湯匙鹽。
方法:1。向雞蛋和調味料中加入冷開水並打碎它們，然後潷去浮沫。
3.將雞蛋液倒入直徑6厘米的容器中，蓋上蓋子，大火蒸四分鐘，撒上蔥花，蓋上蓋子，再蒸壹分鐘，倒入少許熟油和生抽。
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為壹個人吃它，只有壹個雞蛋在壹個帶蓋的微波小容器中攪拌。小心攪拌以防止冒泡，然後將準備好的鹽和帶醬油的冷開水慢慢註入其中並混合均勻。我用鐵鍋蒸的。多燒水，放壹個電飯煲蒸架在裏面。蓋上準備好的蛋液放進去。用壹根筷子撐住蓋子，這樣蓋子就蓋不緊了。中火蒸20分鐘左右。效果很好，平整光滑，就像李子說的那樣，它會像豆腐壹樣微微顫抖。可能是醬油有點多，所以蒸的時候是巧克力色的。我用了紫菜，幹海參，蝦碎，蔥花，壹點醬油，壹點芝麻醬和壹點香油，調了壹些汁撒在蒸好的雞蛋羹上。
雞蛋羹怎麽做沒有氣泡？教妳壹個好方法:
1.打開2個雞蛋，加入壹勺鹽，攪拌均勻。
2.邊打邊加入30-40度的溫水，直到產生氣泡。
3.加水越多，蛋羹越嫩。
4.放入鍋中蒸5分鐘左右。
芙蓉蛋
先把雞蛋拌勻，加入適當的鹽，可以多加，因為需要加水！！然後加入溫水。註意溫水。這是適量的熱水和冷水。這是為什麽呢？我想從微觀的角度解釋壹下。它是水分子和雞蛋分子之間的相互作用，其中雞蛋分子分為蛋黃分子和蛋白質分子...太專業了，妳都不懂。
妳必須註意水量。妳應該研究壹下水量。無數次的失敗告訴我們，不能多也不能少~ ~ ~我通常會在壹小碗水中加入兩個雞蛋，但不知道妳是否見過我的碗，我也沒有任何圖片來詳細解釋它。不好意思，感覺是兩個雞蛋，水大概是雞蛋的四倍~ ~ ~註意是溫水~ ~ ~
然後均勻加熱，最好用中火。加熱前，放入壹些豬油混合均勻，加熱13-16分鐘。到時候用筷子試試。如果輕輕插入，沒有蛋液流出，就覺得是果凍狀的嫩滑，呵呵~ ~ ~！！！但如果妳打開蓋子看到它是皺皮，它就會被蒸老。馬上關火，至少可以保證底部還是嫩的，呵呵~ ~ ~
個人認為，出鍋後，1:吃的時候清淡壹點，加點醬油和小蔥，很好吃；
2.還可以加壹點胡椒粉、香油、味精淋在雞蛋上，也是霸道~ ~ ~
松糕
原料:雞蛋250克、精粉和糖125克、果醬30克、可可粉10克。
方法:
①取1個洗凈晾幹的湯碗，將蛋液和白糖放入碗中；將面粉篩在壹張厚的幹凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠糊狀；烤盤洗凈晾幹，在托盤底部放壹張油紙，烤箱預熱至7成左右。
②用筷子將雞蛋和糖在大碗中快速攪打約65，438+00分鐘，然後將面粉慢慢倒在紙上，邊倒邊攪拌均勻，這樣就制成了蛋糕漿。
③用壹張硬紙或豆沙餡將烤盤的中線隔開，將壹半拌了粉的蛋糊倒入烤盤的壹側，將準備好的可可粉加入另壹半蛋糊中，快速混合均勻，然後倒入烤盤的另壹側，稍微整理壹下，放入烤箱烘烤約10分鐘，直到蛋糕熟透。
（4）將蛋糕從烤盤中取出，然後用刀從中間切成兩個不同顏色的蛋糕坯。最後，將果醬塗在可可蛋糕上，然後將天然蛋糕折疊在上面，稍微壓實以形成雙色蛋糕，然後用刀將蛋糕切成四塊，並將每塊蛋糕對角切成三角形蛋糕。
特點:
本品外觀呈乳黃色和可可色，層次分明，顏色分明。口感甜、香、軟、滑，味道鮮美。這是壹款色香味俱佳的茶。
眾所周知，雞蛋餅因其方便、省時、營養豐富、口感細膩而受到廣大市民的喜愛。但是蒸的時候就不那麽令人滿意了，經常會出現蜂窩，不僅破壞了它的外觀還影響了它滑嫩的口感。但是不用擔心，今天我將介紹壹種非常方便的方法來避免蜂窩的出現！
1.首先，每個人都將雞蛋放在碗裏，然後加入適量的水（最好是冷煮）。
2.找壹個能完全蓋住碗的盤子，蓋上蓋子（這個很重要，是讓雞蛋餅不蜂窩的關鍵步驟）。
3.將帶蓋的碗放入蒸鍋中。
夠了。這樣蒸出來的雞蛋餅有多好吃就別提了。
湖北部分地區春節制作的雞蛋餅（類似鄂東的肉餅）；
五花肉剁碎加入調料，加入澱粉和蛋清攪拌均勻。
把它做成壹個形狀，然後蒸熟。取出前將蛋黃均勻地抹在表面！
吃的時候壹般是切成小塊放入火鍋中。
它在湖北宜昌很受歡迎，是許多家庭新年的必備食物！