1、辣子雞
辣子雞是壹道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料腌制，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由於辣子雞在炸幹水汽後可以保存較長時間，很多人家做好後存放起來慢慢享用。
2、腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的壹種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。
3、絲娃娃
因形狀像嬰兒的繈褓而得名，其實說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的壹層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然後卷起來，加上調料直接塞入嘴裏。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是壹個比較集中的點，晚上夜市食街上壹般都有。
4、牛肉粉
貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場壹樓的比較出名，總店在花溪。因為有別於其他貴州粉的獨特湯底而聞名，壹般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料後辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元壹碗，加澆頭另算。
5、黃粑
黃粑是壹款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴裏會有外酥內糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
6、豆沙窩
這是壹種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心鹹鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，壹張桌子，架壹油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下壹元錢拿起壹個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆裏糯，喜甜愛鹹都可得到滿足，吃完滿口留香。
7、青巖豆腐
此菜為貴陽名菜，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點。
8、泡椒板筋
泡椒板筋是壹道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現腌、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，並且菜肴還是清質亮油，裝盤後有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。
9、酸湯魚
源於凱裏苗族的壹道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃，價格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費配送壹小籃蔬菜。
10、戀愛豆腐果
烤豆腐果在貴陽人中被戲稱為“戀愛豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不斷翻動烤煎，烤到表面黃亮鼓起時，用竹片將豆腐果當腰剖開，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，鹹辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。壹般在貴陽各小吃街上、農貿市場均有售。
11、紅油米豆腐
這是貴陽的壹種名小吃，主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料制作而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。
12、花江狗肉
講花江狗肉先從名字講起，為什麽叫花江狗肉？是因為它來源於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有壹條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當地的地名作為這個特色名吃的名稱。
13、糟辣脆皮魚
貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調味品之壹。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮鹹，經久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。糟辣脆皮魚，是貴陽傳統名菜之壹，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、鹹而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食後使人余味無窮，促進食欲。
14、豆腐圓子
貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽壹位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢壹個。還可用細篾絲三五個壹串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。
15、狀元蹄
鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農村飼養壹歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心鹵制，吃時再輔以青巖特產的雙花醋調制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。