第壹，牛奶饅頭
材料:500面粉、60克糖、4克酵母和250毫升牛奶。
1，牛奶稍微加熱到手的溫度，然後加入酵母攪拌均勻，放置5-10分鐘以釋放其活性。
2.在面粉中加入糖，然後慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌均勻。所有材料加入後，開始揉面，直到沒有均勻的顆粒（如果面團很硬，可以適量加入壹些牛奶或溫水）。
3.面團混合後，蓋上蓋子發酵至兩倍大（約1-2小時）。
4.把發酵好的面團取出來揉十分鐘，這樣做出來的饅頭會更軟。
5將揉好的面團分成兩份，將其中壹份搟成薄片，從壹邊卷到另壹邊，然後切成小塊。
6、鍋中放冷水，將饅頭放在抽屜上，蓋上蓋子醒發15分鐘，然後開火，時間16分鐘沸騰後，關火燜5分鐘，香濃的牛奶饅頭就出鍋了。
二、香甜可口，吃核桃紅糖饅頭色澤好。
材料:250克面粉、65克紅糖、120克溫水、2.5克酵母和3個核桃。
1.將紅糖放入碗中，加入溫水攪拌至完全溶解（千萬不要用溫水）。
2.加入面粉和酵母，用手揉成光滑的面團，鋪上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵30分鐘，使體積擴大壹倍。
3.發酵好的面團揉好後，搟成長條，切成小塊（切的時候在刀上沾點面粉，讓切面更光滑）。
4.然後用刀在壹小塊面團中間切壹刀，放入蒸鍋中蒸半個小時（可以兩倍大，請註意時間，時間太長會影響效果）。
5.用料理機打碎核桃，加入紅糖，將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口處。
6.蒸10分鐘後關火，燜3分鐘後再開。
三、柔軟蓬松、香甜可愛的南瓜饅頭
食材:面粉300克、熟南瓜泥160克、酵母3克、細砂糖15克、食用油少量。
制作:
1.南瓜泥冷卻到手溫後，與糖混合，加入面粉和酵母。
2.揉成軟硬適中的光滑面團，不要碰到手機殼，蓋上保鮮膜發酵至1，5 ~ 2倍大，呈蜂窩狀，手指戳壹下不會縮回（約2小時，時間長短因溫度不同會有差異）。
3.將面團揉勻排氣，切面幾乎沒有氣孔。然後將面團分成兩份，壹份搟成圓形面團，刷上壹層食用油，然後從壹端輕輕卷起來。
4.用刀從左到右交替切出三角形，將三角形的千山形部分朝上。將筷子壓在中間，然後取出筷子以獲得良好的形狀。
7.將定型後的南瓜饅頭放入冷水蒸鍋中蒸10分鐘，然後用中火蒸約12分鐘，關火後再掀蓋3分鐘。
四、外酥裏嫩，香軟可口的金銀饅頭。
食材:自發面粉500克、植物油、糖、煉乳和蜂蜜。
練習:
1，面粉中加入糖和煉乳拌勻，和成面團，用濕布蓋緊，燜30分鐘。
2、發酵好的面團，取出排氣，揉成均勻的長帆腔條，用刀切成大小相同的小方塊。
3.將生饅頭放入蒸鍋中蒸10 ~ 12分鐘。取出壹半，在饅頭表面切壹個“直刀”，放入油鍋炸至金黃，瀝幹水分。將蒸好的饅頭和炸好的金黃饅頭放在盤子裏，用煉乳和蜂蜜制成的蘸料拌壹拌。
五、層層酥軟、好吃不膩的蔥油卷
食材:面粉500克、酵母5克、水300克、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽適量。
練習:
1.將面粉倒入容器中，在中間挖壹個洞，然後加入酵母、鹽和水。用溫水攪拌酵母粉，靜置。
2.面團揉至柔軟光滑，蓋上保鮮膜發酵至1，5 ~ 2倍大，約30分鐘。
3.取適量發酵好的面團，搟成薄餅狀。將油、鹽和蔥花混合，放在面團上。如果有十三種香料，可以加壹些。
4.先把左右兩邊對折，然後蓋上適量的蔥油和花椒粉（砧板上撒點面粉，不然舉不起來），再對折壹次，做成長條。
5.用刀將其均勻切成幾份，用筷子在中間按壓。註意適當用力，但不能斷，但也不能太淺。否則蒸熟後就只有卷沒有花了。將面團的兩端朝下，然後捏緊底部。大約可以發酵15分鐘。
6.花卷底部抹上壹層油，鍋開後放在蒸鍋上，蓋上蓋子蒸約10-15分鐘。
6.雙色饅頭，味道香甜，營養豐富。
材料:普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克。
練習:
1，除南瓜外，其他所有原料混合在壹起，攪拌均勻並分成兩份，其中1份用保鮮膜覆蓋以避免幹燥。
2.南瓜煮熟後搗碎成泥，與另壹份面團混合均勻。
3.將兩片面團搟成長方形，註意兩片的厚度需要差不多。將兩根細面條放在壹起，最好完全重疊，然後卷起來，註意卷的松緊度。
4.將長條面團切成大小均勻的幾段，放入蒸鍋中，蓋上蓋子發酵壹會兒，大約40分鐘。
5.最後放入蒸鍋中蒸半小時左右即可。註意蒸好後不要立即揭開蓋子，讓它悶5分鐘。
七、白和玄刀切饅頭
食材:自發面粉500克。
練習:
1.將自發粉和水混合成面團，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
2.當它發酵到原來的兩倍大時，將面團放在案板上徹底揉搓，然後將面團揉成光滑的圓柱體。然後用刀把它切成幾個均勻的小塊。
3.將饅頭放入蒸鍋15分鐘，然後大火蒸熟。
小貼士:和面時，水要慢慢加入，這樣可以混合均勻。蒸饅頭的時間不宜過長，否則饅頭會變黃。
八、又香又軟、奶香十足的饅頭
材料:玉米粉150克，普通面粉100克，糖30克，牛奶80克
練習:
1.將玉米粉放入容器中，用開水攪拌均勻，形成絮狀疙瘩。然後加入面粉、糖和牛奶，揉成表面光滑、軟硬適中的面團。
2.醒面後揉成長條，用手揉成均勻的小劑子，放在左手中央，右手食指蘸水，壓入小面團中，邊壓邊旋轉，壓成饅頭形狀。
3.將它們排列成窩窩頭的形狀後，煮沸後蒸10-15分鐘。
九、乳狀紫薯玫瑰饅頭
材料:200克面粉、120克紫薯泥、2克酵母和90克溫水。
1.紫薯洗凈，煮熟後搗碎。
2.酵母用溫水融化後，倒入面粉中攪拌成絮狀。然後倒入紫薯泥，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
3.發酵至兩倍大，中間壓壹個洞不要回縮，取出面團用手揉搓，將揉好的面團分成5等份。然後把每個面團分成5小份，搟成餃子皮的厚度，疊在壹起。用筷子在中間按壹個標記，從最後壹層皮開始卷起來。
4、用刀從中間切開，調整每個圖案，讓花朵站立，並盡可能將花瓣翻出來。
5.將準備好的饅頭胚靜置20分鐘左右，將發酵好的饅頭放在冷水鍋上，大火蒸25分鐘左右，關火燜5分鐘即可。
十、三角紅糖包
食材:面粉500克、酵母粉3克、紅糖80克、黑芝麻適量。
1.用溫水融化酵母並攪拌均勻。
2.將酵母慢慢倒入面粉中，揉成表面光滑、軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜發酵約1h（至兩倍大）。
3、紅糖和炒好的黑芝麻、1小幹面粉，攪拌均勻。
4.發酵好的面團用手排氣後，揉成圓柱形長條，切成若幹小塊，搟成小圓皮。
5、依次在每個面團中，放入適量的糖餡，做成三角形的形狀，然後在中間捏壹下。
6、冷水上鍋，將饃放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋醒發10分鐘。然後大火燒開後蒸15分鐘，關火，關火後再燉5分鐘，然後開蓋食用。