材料：茄子2根、蒜頭8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、細砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、，蠔油1茶匙、水15cc、香油1大匙
做法：
1、茄子洗凈後去蒂、切段，蒜頭切末備用。
2、將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘後，將茄子撕成條狀裝盤。
3、另起壹鍋放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。
4、於作法3中加入細砂糖、白醋、蠔油、水、香油後壹起拌煮。待作法4的醬料煮開後淋至作法2的茄子上即完成。
油淋魚片
材料：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片
2.魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，腌制15分鐘
3.豆豉和幹紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎，蔥姜蒜切碎備用
4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒
5.起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟
6.撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加調好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1、準備必要的材料，從蒜苗中取出舊葉，用自來水沖洗。
2、切下1厘米遠的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很難清除。然後把蒜苗切成幾英寸。
3、打開蒜苗的葉和莖，先將蒜苗的莖翻炒，再翻炒蒜苗的葉，使其成熟度相同，蒜苗的葉不會翻炒過多。
4、把豬肉切成碎片，加油在鍋裏加熱。把肉絲炒至顏色變白。把肉絲炒至顏色變白。
5、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可當菜。
蒸小酥肉
材料：豬前腿肉1500克、面粉100克、筍絲60克、炸藕條70克、紅薯澱粉100克、鹽10克、黃酒50克、醬油20克、五香粉5克、姜絲適量、食用油適量
做法
1.我用的豬前腿肉，選的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
2.清水沖洗壹下，去掉血水
3.倒入網篩中過濾掉水分。
4.加鹽、五香粉、醬油和姜絲拌均勻，腌制半小時
5.腌制好以後把姜絲挑出來不要。
6.紅薯澱粉和面粉按1：1的比例。
7.加入200克水，調成稠糊。
8.把糊倒入肉片裏。
9.抓拌均勻
10.油溫5成熱，入鍋炸，要壹片片的下鍋，以免粘連
11.炸至金黃色撈出。
12.蒸之前，現在碗底墊些素菜，我用的筍絲和炸好的藕條。
13.然後把炸好 小酥肉放上面，放些蔥姜。
14.加壹點醬油
15.適量鹽，這個鹽的量以素菜的需要量為準。
16.加水
17.上籠蒸壹個小時。
18.蒸好後可以直接上桌